鸭肉最好吃的8种做法？

第一种做法

魔芋啤酒鸭

准备食材调料，鸭肉 1200克 / 魔芋 400克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 20克 / 食盐 适量 / 生姜 适量 / 啤酒 750毫升 / 菜籽油 50毫升 / 白糖 1勺 / 豆瓣酱 1大勺 / 料酒 2勺 / 生抽 2勺 / 小葱 适量 / 香菜 适量 / 干辣椒 适量 / 桂皮 适量 / 八角 适量 / 香叶 适量 / 小茴香 适量

第一步：蒜瓣切粒，姜切丁装碗里，小葱切段，香菜也切小段备用。

第二步：魔芋切条状，再切小块，下锅水开焯水3分钟捞出放碗里备用。

第三步：鸭肉买的时候就可以让卖家帮忙剁好，洗净冷水下锅焯水。

第四步：倒入料酒去腥，煮开撇去浮沫，再捞出放在清水中洗净沥干水分。

第五步：起锅下菜籽油烧至微微冒烟，下鸭肉炒至微微发黄出油，盛出备用。

第六步：锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接着下姜蒜粒桂皮八角香叶小茴香炒出香味，再下豆瓣酱炒出红油。

第七步：然后下鸭肉翻炒均匀，再倒入啤酒没过食材。

第八步：接着倒入魔芋煮开，煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中，盖好盖子。

第九步：上气压15分钟后关火，待热气散开后开盖，再调入生抽食盐和白糖混合均匀。

第十步：最后一步就是起锅装盘啦，把高压锅里的魔芋啤酒鸭装入砂锅中，放上香菜和葱段，边吃边加热，很有感觉。

第二种做法

周黑鸭

准备食材调料，鸭脖 500克 / 鸭头 500克 / 鸭翅 500克 / 鸭掌 500克 / 生姜 / 蒜瓣 / 八角 / 桂皮 / 陈皮 / 花椒 / 冰糖 / 老抽 / 料酒 / 山奈 / 草果 / 肉果 / 砂仁 / 丁香 / 甘草 / 白芷 / 白寇 / 生抽 / 大葱 / 香叶 / 胡椒粒 / 干辣椒 / 甜面酱 / 红曲米 / 小茴香 / 良姜 / 盐

第一步：将鸭脖鸭翅鸭头鸭掌洗净后冷水下锅，加一大勺料酒大火煮开。

第二步：煮开后去掉血水撇去浮沫，再放入清水中清洗干净。

第三步：另起一大锅，加入适量清水，然后开始加大葱，姜，蒜，冰糖，桂皮，陈皮，干辣椒和所有准备好的香料，简单搅拌一下。

第四步：再加入红曲米30克，甜面酱200克，老抽一大勺，生抽一大勺，盐适量，再次简单搅拌一下。

第五步：最后加入焯过水的食材鸭头，鸭脖，鸭掌和鸭翅，盖上盖子，大火焖煮。

第六步：大火焖煮40分钟左右就可以关火开盖了，开盖的时候香味扑鼻，再次盖上盖子，再小火焖煮30分钟后，让酱汁和食材充分融合，就可以出锅享用啦。

第三种做法

石斛山药鸭汤

准备食材调料，鸭肉1200克 / 铁棍山药一根 / 枸杞手抓一小把 / 生姜 / 铁皮石斛鲜条50克

第一步：鸭肉洗净剁小块，用清水浸泡半小时去掉血水，再次洗净。

第二步：铁棍山药削皮切块，铁皮石斛拍碎切小段，生姜切片备用。

第三步：锅里烧水放几滴料酒，把鸭肉放锅里焯水再次去掉血水，捞起放炖锅里。

第四步：鸭肉放入炖锅，切记一定要加开水炖，再放入姜片和切好的铁皮石斛跟鸭肉一起中火炖煮约一小时。

第五步：鸭肉炖煮好后，再把山药和枸杞一起放入炖锅煮熟即可，最后放入适量盐就可以上桌喝汤吃肉啦。

第四种做法

啤酒鸭

准备食材调料，鸭肉 500克，蒜头，姜，干辣椒，八角，香叶，肉桂，花椒各适量，大葱一根，小葱一根，香菜2根，易拉罐啤酒2瓶，蚝油两汤勺

第一步：鸭肉洗干净剁小块，配料切好待用。

第二步：锅里水烧开，把鸭肉放进锅里焯水，去掉浮沫，捞起待用。

第三步：油锅烧热，先放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味，然后放入鸭肉炒出点金黄色，再放入蚝油一起翻炒。

第四步：翻炒好鸭肉后，倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后转小火，放入调料，生抽，盐，料酒，少许糖，约焖20分钟。

第五步：最后放入切好的大葱翻炒收汁，撒上小葱起锅装盘，放上香菜点缀就可以开吃啦。

第五种做法

金蝉花炖老鸭汤

准备食材调料，老鸭一只 约1500克 / 金蝉花 15克

第一步：鸭肉洗净冷水没过鸭肉放几片姜把鸭肉焯水，焯过水的鸭肉捞出用清水冲洗干净。

第二步：准备炖锅，放入鸭肉和洗净的金蝉花，加入纯净水炖煮至鸭肉熟透即可。

第三步：简单又美味的秋冬养生金蝉花炖老鸭汤就可以开喝啦。

第六种做法

三杯鸭

准备食材调料，鸭肉 1200克 / 葱白 5棵 / 九层塔 10克 / 麻油 30克 / 葱结 一个 / 酒酿 30克 / 姜 6片 / 指天椒 2个 / 蒜瓣 5瓣 / 生抽 10毫升 / 老抽 10毫升 / 冰糖 3粒

第一步：锅里冷水放入姜3片，葱结和鸭肉下锅焯水5分钟沥起，煮的过程中撇去浮沫。

第二步：麻油下锅烧热，放入葱白，蒜瓣，姜丝，指尖椒提前切细一起下锅煸出香味。

第三步：倒入鸭肉下锅翻炒2分钟，放入酱油和生抽翻炒。

第四步：放入冰糖和酒酿，再放入九层塔后翻炒。

第五步：倒入纯净水刚好与鸭肉平齐，煮开后转移到砂锅中。

第六步：砂锅开小火慢慢焖至鸭肉熟透，焖熟后的鸭肉中的姜和多余的调味去掉，只留鸭肉。再摘几片九层塔嫩叶点缀就ok开吃啦。

第七种做法

黄花菜煲老鸭汤

准备食材调料，老鸭肉 半只 / 黄花菜 20克 / 红枣 10颗 / 姜片 3片 / 干香菇 10朵 / 薏仁 20克

第一步：鸭肉可以叫老板先剁小块，干黄花菜和干香菇提前半小时用清水泡发，锅里冷水把鸭肉下锅汆水去掉血水。

第二步：汆好水的鸭肉捞起放砂锅里，放入姜片，干香菇，红枣和薏仁一起中火炖一小时。

第三步：鸭肉炖好后放入黄花菜一起煮熟，最后调入少许盐，花菜煲老鸭汤就做好了。

第八种做法

铁皮石斛鸭汤

准备食材调料，鸭肉 800克 / 铁皮石斛 30克 / 胡萝卜 一个 / 姜 一个 / 小葱 一棵 / 盐 适量

第一步：鸭肉切小块，胡萝卜洗净切滚刀块，姜切片，葱洗净打个葱结。

第二步：铁皮石斛先用刀拍扁，石斛切小段备用。

第三步：鸭肉下锅焯水5分钟，捞起用清水冲洗干净。

第四步：准备炖锅，鸭肉和姜片还有切好的铁皮石斛下锅，再加入约2500毫升纯净水。

第五步：先中火煮开，改小火慢炖90分钟，直到鸭肉能骨肉分开就可以。

第六步：放胡萝卜煮10分钟，调入适量盐，再放入葱节点缀，就可以享用啦。

鸭肉和什么一起焖好吃？

很高兴回答这个问题！

公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温，归脾胃肺肾，有大补虚劳、养胃生津、清热健脾的滋补功效。

鸭肉的蛋白质含量比一般畜肉高很多，鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，有降低胆固醇，防治心脑血管发的作用。

鸭肉也是我家餐桌上常见的家常菜，可以炖汤，红烧，或是焖竹笋，粉丝。鸭肉的吃法有很多，但是我家还是最爱鸭肉烧笋干，竹笋是低脂肪、低糖，且纤维素含量高，能促进肠道蠕动，帮助消化。

鸭肉焖笋干的做法：

1、鸭子一只清洗干净，切小块，焯水后备用，

2、干香菇提前泡发，笋干泡发后切成块，生姜大蒜切片。

3、锅内下入油，姜片蒜片下锅爆香后，下入鸭肉翻炒出油，把笋块、香菇放入翻炒片刻。

4、倒入料酒去腥增香，生抽提味，适量的盐，香叶，八角，桂皮，干辣椒，最后加入清水淹没鸭肉（不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒）。

5、大火烧开，转小火焖一个小时，挑拣出香料，大火收汁，加入蔬菜精调味，即可出锅食用。

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香菇鸭肉粥做法图解

1、将大米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟。

2、将鸭腿肉切丝，用少许盐、淀粉、1茶匙橄榄油拌匀，腌制30分钟。

3、将鲜香菇洗净切丝，胡萝卜切丝。

4、在锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1茶匙橄榄油。

5、调大火煮开后，转小火继续煮20分钟。

6、再在里面加入香菇丝煮5分钟，再加入鸭肉丝煮开。

7、在步骤6里面加入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。

卤鸭肉的做法

主料：鸭肉、枸杞、姜片、葱、八角、桂皮粉、香叶、刁草、小胡瓜、蒜、黑胡椒粉、老抽、生抽、盐、蜂蜜。

做法步骤：

1、将鸭肉切块，加热油锅，加入葱和姜片，翻炒1分钟。

冬瓜鸭肉煲的做法

1、水鸭灼水。

2、冬瓜切块。

3、薏米扁豆洗干净。

4、水烧开放入鸭肉，扁豆薏米红枣杞子，姜片，料酒和适量盐，煲到出味了就放入冬瓜。

冬瓜是葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物。

冬瓜茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。

冬瓜主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地地区均有栽培。中国云南南部有野生者，果远较小。澳大利亚东部及马达加斯加也有分布。

鸭肉笋干的做法

1、原料：鸭肉、笋干、姜、蒜米、八角、辣椒、香葱、米酒。

2、准备食材，鸭肉洗干净控干水分备用。

3、热油姜，八角放入锅内爆香再倒入鸭肉注意如果鸭子比较肥的话不要太多放油。

4、炒到表面熟了再放入老抽。放入蒜米，干辣椒。

5、倒入提前焖好的笋干。加米酒适量翻炒。

6、炒出香味起锅倒入压力锅加水大概2碗的样子焖20分钟后捞起倒入锅内收汁。

7、笋干要提前焖20分钟不然很难焖烂。

炒鸭肉的家常做法

1、鸭子清洗干净，沥净水分备用，鸭子一分两半，再剁成小块。鸭腿可以整留下来，再上面划上几道口子好入味。

2、准备好八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片，清洗干净。

3、锅中不放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒入锅里，中火煸炒。

4、炒至鸭肉发白无血水，鸭皮出油，再倒入3中准备好的配料煸炒，炒至出香味。

5、调入3勺的料酒和2勺老抽，大火翻炒均匀。

6、锅中加入适量的水，水要足以漫过鸭肉，大火烧开。

7、再转入砂锅中小火炖，炖1小时后加入适量的盐和枸杞，再炖30分钟即可直接上桌开吃。

冬瓜鸭肉正宗做法

1、鸭肉切小块用滚水焯一下，并且洗净,因为要快所以用高压锅先煮熟。

2、炒锅先爆香蒜末,辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香,再下切块的冬瓜一起炒。

3、下点沙茶料和料酒,把高压锅里的汤倒下去,加盖开始焖烧，焖到冬瓜熟烂以后,加入依一些的盐和鸡精进行调味。

4、最后，撒上一些葱花，就可以起锅了，好吃又美味的哦。

广东鸭肉的做法家常

1、将光鸭清洗干净，先把脚、头、翅膀剁开，再从中间把鸭子剁成2大块备用。香菇提前泡开，蒜、葱、香菜等洗干净。

2、拿个大盘子，装好鸭子，加香菇、蒜、葱头、香菜头、耗油、生抽、少量的盐、少量花生油、沙姜，带上一次性手套，抓匀。

3、腌制一个钟头，然后往锅里加少许油，从盘子中将香菇、蒜、香菜头等挑出来，放到油锅里翻炒出味，将鸭子放进油锅里，略翻动一下，煎到鸭皮稍微金黄。

4、鸭子煎得稍微金黄后，加水，差不多没过鸭子，煮滚后，转中小火，加锅盖慢焖。最好用高压锅，口味佳，也可以用电饭锅，但加2碗水煮软就可以。

5、煮到锅里的水差不多没有时，把鸭子捞起来，晾一下。

6、捞起，斩件装盘。将剩下的香菜叶子铺在上面装饰，一盘美味的鸭子就做好了，喜欢的不妨试试。

鸭肉的西式做法

1、鸭肉去骨留肉，最鸭腿留末端，成型好看些，撒入适量细盐，接着撒入适量黑胡椒，腌制1个小时以上，蔬菜胡萝卜切块，蘑菇切片，石锅中放入适量油，放入蒜粒炒香后，蒜粒捞出，腌好的鸭肉放入锅中开煎。

2、煎到金黄时，翻面同煎，另起锅放入黄油加热，放入蔬菜炒香，放入细盐，接着放入煎好鸭肉拌匀（让蔬菜汤汁与鸭肉融合），最后出锅前加入少许柠檬醋即可装盘，橙子切开去皮取果肉放入盘内，鸭肉切片装盘。

烹饪技巧：

1，鸭肉一定要先去骨，这样煎的时候才容易熟透。

2，腌制的时候可以用牙签多戳些小洞，让味道进入肉里面。

冬瓜炖鸭肉的做法

首先把鸭子洗干净切成块，滤出血水；把葱姜蒜炒香后下入鸭子一起翻炒，再加入红枣，黄芪，文火煮30分钟，然后加入冬瓜块，煮十分钟，加入盐，胡椒调味。

具体内容

把鸭子解冻后，洗干净，剁成大块，然后把鸭块倒入开水中，将煮出血沫的鸭块焯过水后捞出沥水。

起锅烧油，倒入姜和大葱翻炒，炒出香味后，把鸭肉倒进去简单翻炒一下，再倒入大量温水（盖过鸭肉即可），然后开中火炖半小时。

半个小时后开盖加入切好的冬瓜块，盐，少量酱油，最后撒上葱花就可以出锅啦！

鸭肉汤的做法大全

1、鸭子剁成大块，放入水中，撒几粒花椒，焯水5分钟，捞出冲洗感觉。

2、锅子烧热，倒少许油，将鸭肉放入，煸炒。（油一定要少，鸭子油多）

3、煸炒出鸭油后，倒入酸菜，煸炒。

4、放入葱、姜、八角，煸炒。

5、放入野山椒和汤汁。

6、加入足量的清水。

7、焖煮1小时左右，至鸭肉熟烂。（能用筷子轻松扎透）

8、放入粉丝，煮3-5分钟。

9、关火，放入少许盐、淋入香油搅拌均匀。

10、点缀青红椒出锅即可。