正宗做羊蝎子火锅做法？

1.准备好羊蝎子１０００克、１小把香菜、生姜1小块、花椒5克、小茴香5克、孜然粒5克、良姜1小块、草果1个、香叶2片、桂皮1块、干辣椒4个、白胡椒粒3克，红枣６颗

2.羊蝎子洗净放入锅中注入适量清水烧开羊蝎子。

3.烧开后，取出汆烫过的羊蝎子冲冷水后沥干水分备用。

4.锅中倒入适量油烧至５成热，放入除干辣椒和红枣外所有香料，并煸炒出香味。

5.放入汆烫过的羊蝎子。翻炒３分钟左右，炒出香味。

6.倒入没过于羊蝎子的开水。然后放入干辣椒和红枣。

7.烧开后撇去浮沫，随后加入２勺料酒、２勺生抽、２勺老抽。盖上锅盖，调至小火，炖煮９０分钟。最后炖好后加入半勺食盐和香菜，就可以开始涮火锅了！

羊蝎子火锅配什么菜？

羊蝎子火锅配菜如下：

1、土豆片

土豆片是一般火锅里都有的配菜，而且煮的时间适中，不会很快容易熟，吃起来味道也十分不错。

2.娃娃菜

娃娃菜吃起来水分比较多，而且不容易油腻，搭配火锅吃可以有一定的解腻效果。

3.金针菇

金针菇是一种比较百搭的配菜，比较容易熟，而且吃起来有嚼劲，味道浓郁鲜滑，而且营养价值还非常的高。

4.香菇

香菇和羊蝎子火锅是非常配的，因为香菇的肉质比较厚实，放在羊蝎子火锅当中可以充分吸收里面的精华，食用起来的口感非常的好

羊蝎子酸菜火锅做法

做法：

1、 酸菜清洗好以后切丝，羊蝎子焯水备用，提前烧一壶水备用；

2、锅内加少许的油，油温七成开依次加入大料、姜、花椒爆香。加入焯好的羊蝎子一起翻炒，加盐、酱油继续翻炒至肉变色后，加入准备好的开水，水没过肉上方约5-6厘米；

3、 待锅烧开后，将酸菜均匀放入锅中肉上方。中火继续煮约40分钟即可；

4、加上自己喜欢的配菜和蘸料，酸菜火锅完成。

羊蝎子火锅的做法，羊蝎子火锅怎么做好吃，羊蝎

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• 羊蝎子火锅的做法1.把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。2.炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。3.等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大4.火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。5.当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。烹饪技巧1、制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇，大家一定要记得放。这种香料，在大型农贸市场，卖调料的地方都有售，实在不行，问问中药店哈。2、羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订，肉多，价格稍贵。花础羔飞薏读割嫂公讥普通蝎子相对便宜。我个人觉得，普通蝎子炖出来更好吃。3、另外，在这道菜里，八角（大料）不要放。它虽然也和其他香料一样，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。4、购买羊蝎子时，请让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀，肯定完成不了这项重任。5、孜然和白胡椒粒，千万别忘记放，它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味。6、炖肉，要用中小火，这样炖出来的肉才会香。**盐不要过早的放入，否则，肉质会发紧，不易炖烂。7、做好的羊蝎子，也可以放在锅中，继续在电磁炉上加热，吃过肉骨头后，用锅中的汤，涮制其他你喜欢的东西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉条，菌类，土豆。

辣羊蝎子火锅的家常做法大全怎么做好吃视

• 食材主料羊蝎子1000克羊排1000克辅料白菜适量菠菜适量木耳适量豆芽适量良姜适量香叶适量草果2个小茴香适量孜然粉适量老抽适量白糖适量花椒粉适量黄酱适量料酒适量豆腐适量猪血适量蘑菇适量胡萝卜适量步骤1.羊蝎子发骸篡缴诂剂磋烯单楼、羊排跑去血水2.焯水处理，去掉沫子，再清水洗净备有3.各种调味料加入炖锅4.炖锅添水没过材料稍多5.大火烧开小火慢炖一个小时以上直至肉软烂6.炖好的羊蝎子汤移至火锅，加入蒜瓣、葱白、干红辣椒、香菜、适量盐大火烧开7.开锅后，可以先吃肉喝汤再涮菜8.炖好的羊骨9.准备涮菜：豆腐、猪血、木耳10.自己生的豆芽，带根的哟11.蘑菇类12.白菜、胡萝卜13.菠菜14.葱花香菜15.自己做的手擀面16.吃完肉可以涮菜了17.涮啊涮18.涮好的菜，我加的老干妈蘸料19.最后煮面啦20.面煮好了，开吃