解锁芥菜的多种做法，快来试试吧？

1.芥菜炒肉丝

材料：芥菜、猪肉丝、蒜末、生抽、盐、食用油

步骤：

1. 芥菜洗净切段，猪肉丝用少许生抽腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

3. 加入猪肉丝，大火翻炒至变色。

4. 放入芥菜段，继续翻炒至芥菜变软。

5. 加适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

芥菜最好吃的做法？

NO.1 芥菜酸菜

准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量

具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！

煮芥菜的家常做法

1、芥菜洗净。梗斜切。叶子切开。油锅爆香姜丝。放入芥菜梗，加少许水。盖上盖，煮3分钟。煮至菜梗稍软。加入菜叶同煮，加入盐调味，煮至熟便可。

2、芥菜的营养功效：预防癌症、促进肠道蠕动、缓解夜盲、抗凝血。

山东呛鼻子芥菜丝做法

1、芥菜一个，切丝。

2、这种擦床真好用。

3、锅里放一点点油，千万别多了，滑下锅就好了，放几粒花椒。

4、花椒炸胡了，油也热了，大火，放入芥菜丝，快速大火翻炒，大概一分钟，不能火大了，这个关键，不然会苦。

5、这种程度就好了，趁热放入密封盒中。

6、马上盖盖，热气闷里面，放冰箱，闷一晚。

7、第二天，开盖，随吃随拌，剩下的放冰箱保持，吃时加入醋，盐，香油，鸡精。

酸甜芥菜做法图解

1、新鲜芥菜不用切开，整个放到大锅开水里去青，大火煮5-6分钟，见叶色变黄即可，然后从锅里拿出来过冷河同时洗净，中间切开4-6份待腌；

2、味道好不好关键是调配腌制的调料，白醋、糖和水的分量可以一边试味一边调，盐少许即可，调好后把芥菜放进去腌上几天就能吃了。

呛芥菜丝的做法

1、芥菜清洗干净，用清水泡一天，中间换水两次，去除芥菜的辣味，也便于叉丝；

2、给泡好的芥菜叉丝，用盐腌制一天一夜；

3、给腌制好的芥菜丝去水，用网系紧，用石头压3个小时，有助于调料入味；

4、干黄酱一盒，白糖三两，盐三两，加水后放入蒸汽锅中蒸15分钟，然后倒入芥菜丝中拌匀；

5、芝麻和辣椒片用油炸开，然后倒入芥菜丝中拌匀；

6、白糖一斤，味素一两，古月面5袋，香醋一瓶，蒜泥一斤，倒入芥菜丝中充分拌匀，放入冰箱中冷藏。

风干芥菜疙瘩做法

1、用料：芥菜5斤，盐3两，细辣椒粉2两，植物油3两，白米醋3两，大蒜末3两

2、芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣；

3、芥菜用擦丝器擦成丝或用手切成丝，要求粗一点；

4、锅里放水烧开，把芥菜丝放进去用筷子搅拌均匀，马上关火捞出；

5、放在水下冲凉；捞出放在漏勺中；

6、把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子，晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用搅拌均匀即可。

上海银丝芥菜做法

准备原料：银丝芥菜、冬笋、香菇、黑木耳、胡萝卜、金针菜。

银丝芥菜洗干净后切成寸段沥干焯水备用。冬笋焯一下水去掉草酸后切丝，胡萝卜切丝，香菇、黑木耳、金针菜温水泡发后切丝。

锅烧热后放少量油，把这些丝先炒到半熟备用。把刚才半熟的各种丝都倒进来一起翻炒均匀。加盐、糖、醋、开水加盖焖煮10～15分钟即可。

炝芥菜丝的做法

一、制作原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、盐、白糖、米醋。

二、制作步骤：

1、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝；

2、炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出；

3、下入芥菜丝，迅速翻炒均匀后立即关火；

4、将芥菜丝放入一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来；

5、将木耳泡发后切丝；

6、焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。

芥菜丝咸菜的做法2015

1、芥菜洗干净擦丝，用盐半斤或者一斤腌好。一小时以后把淹出来汤挤掉。

2、芥菜丝挤完水，摊开晾水汽，一般晾一夜即可。

3、煮熟花生，放八角，捞出待用。

4、白芝麻炒熟待用。

5、把糖，醋，生抽，花椒适量（两小把）混合直到糖融化，喜欢甜口可以多放糖。

6、混合液倒入芥菜丝里搅拌均匀。花生，芝麻倒入搅拌均匀。腌2小时以后芥菜丝变色的即可食用。

7、放到密封的罐子里，冰箱冷藏。

河南芥菜丝的做法

1、去菜场挑选个头较小的芥菜，会比较嫩，做出来的芥菜丝成品口感爽脆。把买来的芥菜先削掉，然后洗净放在可以漏水的厨具里晾干。

2、很关键的一步来喽，手、刀、和切菜板上绝对不能有油，粘油就容易坏掉，不易保存。把晾干的芥菜手工切成细丝。首先把一整个的芥菜切成薄片，再把这些薄片切成细丝。

3、切好之后赶紧把切好的芥菜丝拿到楼上去晒个日光浴，晒干多余的水分。

4、腌制的关键步骤：把准备好的辣椒粉、调料食用盐、白醋、香醋都放进锅里，再加很少量的水，煮开即可，目的是为了让食用盐充分溶解（锅一定要用洗涤液提前清洗干净，绝对不能有油的）。

5、最后一步放辣椒粉，搅拌均匀后，趁热装进容器里密封即可。三天之后就可以品尝自己的劳动成果了。

酱油芥菜疙瘩的做法

1、将芥菜头洗净,削去须,沥水后,放入缸或者坛子中撒少许盐,腌制3小时以上。

2、将酱油,花椒、大料和盐放锅中加热烧沸,5分钟就可以，关火晾凉。

3、将芥菜头放入缸里，浇上熬好的酱油汁,一定要全覆盖上，盖严,最好用塑料封口,一般一个多月就会变色了，成黑褐色就可以实用了。以前大饼卷荠菜丝就很美味了。