辣白菜的腌制方法？

——【辣腌白菜】——

【制作主料】：大白菜1棵

【制作调料】：盐2勺、辣椒面2勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、香醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把大白菜清洗干净，然后改刀切小块放入盆中，放入2勺盐用手抓拌均匀腌制1个小时，把大白菜的水腌制出来，去除白菜的生涩味道。

【步骤二】：取一个小碗，放入两勺辣椒面，然后一勺冒烟的热油，把辣椒面的香味激发出来。

【步骤三】：辣椒面香味激发出来，稍微放凉，依次放入生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、香醋1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：大白菜腌制好用清水清洗两遍，减少盐分，同时把腌制出来的水汁清洗掉，因为这些水汁有生涩味道。大白菜清洗完后捞出来把水挤干放入通风的容器中，放在通风的地方把白菜表面的水分晾干。

【步骤五】：白菜晾干后放入大碗中，倒入兑好的调料汁。

【步骤六】：然后用筷子搅拌均匀，先腌制10到20分钟左右装盘就可以开吃了。

辣白菜调味料哪个牌子好？

辣白菜是一种美味的食物，有很多品牌都生产辣白菜调味料。以下是一些比较知名的品牌，排名不分先后：

1. 韩国进口清净园宗家府辣白菜调味料。

2. 四川进口的，翠宏辣白菜调味料。

3. 山东玉兔牌泡菜母水调味料。

4. 山东巧媳妇泡菜酱。

5. 山东海天泡菜酱。

6. 山东味达美泡菜酱。

7. 山东鲁花泡菜酱。

8. 河北聚富祥泡菜酱。

9. 河南清泉叮咚小厨食品。

10. 广东美乐香辣酱。

每个品牌的调味料都有自己的独特风味和口感，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的品牌。

辣白菜的腌制方法

用料：白菜一颗、苹果1个、辣椒酱200克、盐100克、水1000克、鱼露40克、糖适量。

1、盐和水按照1：10的比例放入盆中，再将白菜放置在盐水中泡一夜，然后捞出沥干。

2、红辣椒打成酱，苹果打碎。

3、辣酱与苹果泥混合，倒入鱼露调味，再根据个人口味添加糖。

4、辣酱涂抹在白菜上，再放入密封盒里发酵一周即可。

求助正宗的朝鲜辣白菜腌制方法

正宗的朝鲜辣白菜腌制方法如下：

1、主料：大白菜、胡萝卜、梨、苹果、韭菜、大蒜，大葱白，姜。

2、调味料：辣椒粉、盐、糖。

3、准备：将大白菜洗净并沥干水分，掀开每一片白菜叶，均匀抹上盐；之后把白菜放置在合适的容器中腌制10至15个小时，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水，下一步与酱料的配合才会更加充分；洗去还附着在菜叶上的盐分。

4、调酱：韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和苹果削皮去核，切成小粒；大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌，使其相互渗透。静置约10分钟，再重新搅拌一次。

5、涂酱：将混合好的调味料均匀涂抹在每一片叶子的表面 ，将每二分之一瓣大白菜有底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入保鲜盒中，密封起来。

6、储存最合适的贮藏温度为0度保鲜冷藏。一般可储藏3个月。

鲜族辣白菜的腌制方法

鲜族辣白菜的制作方法如下：

材料：大白菜、苹果、鸭梨、辣椒面、姜、白糖。

步骤：

1、一个白菜切成两半或者四半，用盐均匀洒在大白菜上；

2、四个小时后，冷水把盐冲洗掉，留白菜备用；

3、将苹果、梨、姜切成茸备用；

4、将适量白开水倒入辣椒粉中；

5、把切碎的茸放在辣椒水中搅拌，放入较多量的白糖；

6、将调制好的辣椒茸酱浇在白菜上；

7、将白菜密封放在冰箱保鲜一层，放置几天即可食用。

辣白菜的腌制方法

• 制作过程？ 韩国辣椒面市场上有卖的么？ 鱼露和虾酱是必须要放的吗？ 放的话要放多少？第一次做 准备只做一棵白菜的量试验一下 这样的话各种调料要放多少 这些问题请给出详细的说明 谢谢了
• 辣白菜的做法步骤 11. 冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）。 22. 白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。 33. 同样的方法，将12的白菜再分别分成2瓣。 44. 得到4小瓣。 55. 每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。 66. 腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。 77. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。 88. 姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。 99. 韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。 1010. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。 1111. 充分搅拌，静置半小时。 1212. 再次搅拌均匀，成为酱状待用。 1313. 将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。 1414. 每一片都涂抹均匀。 1515. 将14瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。 1616. 其余做法一样。 1717. 盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右 1818. 7天后，可食用。求采纳哦亲！

辣白菜的腌制方法 辣白菜的做法.怎么做好吃

• 主料 2人份白菜1350克辅料梨1个、苹果1个、胡萝卜1根调料食盐100克、白砂糖60克、辣椒粉110克、鱼露15克、姜1块、蒜1头材料集合图：自制辣白菜步骤1将大白菜最外层、不新鲜的叶片择去不要。用流动的水将整棵白菜冲洗干净，然后沥干多余水分步骤2将白菜的底部从中间破开，然后用手把白菜掰成两半(之所以用手掰开，而不用刀切开，目的是使成品的叶片看起来更舒展，自然)步骤3在掰开的两半白菜根部，各切一刀，再用手撕开，分成四部分步骤4用盐。将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。我这次腌完整棵白菜，用了约80g盐，剩余的盐留着，后面还会用到的(新鲜的菜叶很脆，非常容易折断，所以动作务必轻柔一些)步骤5把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时。白菜会渐渐变软，并出水。只有使白菜的水分充分渗出，在下一步腌渍的过程中菜叶才能与酱料融合得更充分步骤6完成步骤5后，将白菜渗出的水倒掉不用，接下来，用流动的水冲洗白菜。洗完后轻轻挤出多余的水分，并静置着沥一沥（尽量多冲洗几遍，三四遍差不多，洗去菜叶上附着的多余盐分，这样菜才不会咸得打死卖盐的）步骤7沥白菜的时候，我们来准备配料：胡萝卜、梨、苹果均去皮，用擦丝器擦成丝或末，用大碗盛装(梨和苹果是制作辣白菜的重要配料，水果可以丰富辣白菜的口感，并促进发酵)步骤8蒜和姜去皮，也擦成蒜泥姜末(蒜和姜是主要的调味料，不可缺少。如果喜欢韭菜葱白的，也可以适量添加进去)步骤9将步骤7、步骤8中的配料，和辣椒粉、白砂糖、15g鱼露、剩余的20g盐混合步骤10搅拌均匀，静置一刻钟左右(梨和苹果会出一部分水，使各种配料融合在一起，所以不用另外添加水)步骤11将沥干的大白菜平铺在砧板上，用纸巾洗去叶片上残留的水分(这样做也是为了使酱料充分渗透进白菜里，要是嫌麻烦，也就算了)步骤12将白菜放置在一个大的容器内–我用的炒菜的平底锅。锅要洗得贼干净哈，跟做泡菜一样，腌菜的全程都要保证无油，将菜叶平铺步骤13沪怠高干薨妨胳施供渐舀上1勺酱料，用手均匀地抹在菜叶上(可以带上一次性手套，避免辣椒刺激皮肤)