淄博正宗鲜花椒鸡配方？
配方如下:
鸡 1只
小米椒 5个
芹菜 2根
料酒 2勺
青花椒 3两
香菇 6朵
蒜 5瓣
姜 1个
大葱 2根
豆瓣酱 2勺
酱油 2勺
胡椒 1勺（可不加）
盐 5克
鲜花椒鸡的做法步骤:
步骤 1
洗净鲜花椒，洗净香菇。 将公鸡宰成小块，洗净备用，清洗时要将血水漂干净，配菜可自行选择喜欢的。
步骤 2
锅中放油烧热，将鸡块倒进去酥至四成熟的样子后将鸡肉捞出备用。留少于油烧热后放入葱姜蒜爆出香味，放入适量豆瓣，炒香，放适量料酒及部分青花椒(基本上一斤鸡肉三两青花椒)，再放入酱油、胡椒等调料调味，加入适量的水，熬五分钟左右；将之前酥好的鸡肉倒入锅中，加入香菇、芹菜等配菜。
步骤 3
都煮熟后将鸡肉装盘，然后再放一层青花椒在鸡肉表面，锅中烧热油淋在花椒上。
这样，正宗淄博鲜花椒鸡就做好啦。
凉拌花椒鸡的正宗做法及配料？
1/5
鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。
2/5
油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。
3/5
加入青花椒炒香。
4/5
加入鸡块、少许糖，放老抽上色，生抽调味。
5/5
鸡熟后，加入青椒与洋葱炒熟即可。
青花椒鸡的做法凉的
1、准备制作材料：鸡肉（150克） 、鹿角菜（110克） 、大葱（20克） 、花椒（2克） 、植物油（50克） 、盐（1克） 、味精（4克） 、酱油（4克） 、香油（2克） 、料酒（10克） 、芡粉（7克）；
2、 将鸡肉切成5厘米乘4厘米的薄片，加盐1克、味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克、生粉2克拌匀，角菜摘取叶片，葱切花；
3、 将角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用；
4、 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水、勾芡，炒匀即可盛于盘中。
云南花椒鸡的做法
主料：三黄鸡1只、土豆1个、红椒1个、尖椒1个、鲜花椒1小碗、葱姜几片、干辣椒1把t
辅料：豆瓣1大勺、白酒2大勺、水1碗、盐2小勺、糖1勺、生抽2勺
做法：
1、将三黄鸡、土豆、尖椒和红椒都切块；
花椒蒸鸡的做法，花椒蒸鸡怎么做好吃，花椒蒸鸡
- 花椒蒸鸡的做法，花椒蒸鸡怎么做好吃，花椒蒸鸡
- 食材主料鸡半只辅料花椒适量干辣椒适量盐适量胡椒粉适量姜适量大蒜适量胡萝卜适量葱适量步骤1.将半只鸡一分为二，姜和大蒜切末，葱切花，胡萝卜和干辣椒切段。2.用盐按摩鸡肉的每个部位。3.鸡肉摆盘，将花椒、姜蒜末、胡椒粉、干辣椒洒在鸡肉上面。4.放蒸锅蒸15分钟。5.在蒸好的鸡肉上洒上葱花提香装饰。小贴士没什么技巧，鸡肉提前用盐腌制一会，辅料依个人口味把握量。
花椒鸡翅的做法，花椒鸡翅怎么做好吃，花椒鸡翅
- 虽然父亲节已经过去，礼物也已经给了老爹，但是下酒菜还是接着发，尤其这个花椒鸡翅，是我爹的情有独钟，为啥？因为这里面放了我家乡的特产—青花椒，我老爹特别喜欢这个青花椒的味道。每年六月的初夏之交，就是青花椒收获的季节，这青花椒其实就是红花椒的幼年时代，微麻不辣极香，我们本地人喜欢用这种花椒做菜、做酱，非常好吃。我老爹经常和我们讲他小时候的故事，那时候老家种着很多花椒树，这种花椒不同于四川的麻椒，但却是胶东人做菜必不可少的调料。花椒全身都是宝，当花椒还未结果的时候，鲜嫩的花椒叶就成了当地有名的美食，我老爹和我叔、大爷就上树摘花椒叶好拿到集市上卖，花椒好吃，但花椒树全是刺，必须穿着很厚的衣服、带着厚手套，非常辛苦。等花椒长大变绿后，摘去部分花椒拿去卖。而等到全部变红花椒成熟时，就必须把树上的花椒全摘下晒干，一年受三次花椒刺的罪，但是卖炭的人挨冻是自古有的，家里种花椒，却很少去细细品尝花椒的美味，那个年代的童年是残缺的。所以，为了让老爹能好好尝尝这当季美食，俺最近是花椒酱、花椒肉、花椒鸡翅轮番上，老爹开心得不行，大呼还是闺女贴心，这下酒菜最合心意。食材主料鸡翅500g 辅料青花椒20g盐1小勺老抽2小勺糖1小勺白酒1小勺葱10g姜10g油适量步骤1.准备所有原料2.鸡翅清洗干净，用刀斩成三段，然后冲袱供递佳郛簧店伪锭镰洗掉血水备3.葱姜切丝，花椒清洗干净备用4.鸡翅里加入一勺盐5.加入少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟6.锅里放少许油，油热后，将花椒放入小火慢焙7.等花椒的香味散发出来，然后捞出花椒8.鸡翅下锅，用花椒油煎一下鸡翅9.然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出10.加入适量老抽上色11.下入葱姜12.下入开始煎过的花椒，小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分13.等到鸡翅成熟后，放入一小勺糖提鲜14.翻炒均匀，即可关火盛出 小贴士1、鸡翅必须提前腌制才能入味，加入少许白酒可以去腥2、锅里当少许油煎一下花椒，将花椒的香味融入油中，油不必多，因为鸡翅本身有油3、小火慢慢煎鸡翅，将鸡翅本身的油煎出，这样做好的鸡翅吃起来不油腻4、小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分，原汁原味，肉香浓郁5、最后加入一小勺糖起提鲜的作用，本菜不放八角桂皮等其他香料，为的就是纯正的花椒麻香，青花椒微麻不辣，一大把相当于干花椒一小撮，但是味道异香扑鼻
团结乡花椒鸡的做法
- 用料 三黄鸡1只500g青花椒适量葱适量姜适量蒜一头玉米油适量料酒适量生抽适量花椒鸡的做法 将鸡去爪去头洗干净(这两个部位总是让我看起来不自在，所以….)葱切段，姜切块，蒜包好皮保持原貌就行。放一锅开水把鸡冒一下捞出来，鸡肉微微变白即可。另取一个铸铁锅，放入油烧热后下青花椒，葱姜蒜，翻炒香香。再放入处理过的鸡，淋料酒和生抽在鸡身上，翻几个个儿让它的四面都能沾油受热均匀。倒入开水，能淹没鸡就行，盖上锅盖小火焖。(因为水倒的比较满,才可以让鸡肉嫩嫩的,但是开始就大火又不开盖会扑锅，就不告诉你我怎么知道的）法虎瘁臼诓铰搭歇但忙过十分钟就打开翻一个儿，水位下降些转大火。当中隔二十多分钟就翻一下，到剩少量汤汁时加点糖，如果不够咸颜色足够好看可以再加点盐。转小火收汁，这时候要注意别糊锅，但是汤也不能太多，恰到好处的汤汁就会有焦糖的感觉。麻香的花椒鸡就可以开吃啦！
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