咸蛋黄茄子怎么做好吃，咸蛋黄茄子的家常做法？

材料：

– 4只咸蛋黄

– 500克茄子

– 适量淀粉

– 适量食用油

– 适量葱姜蒜末

– 适量生抽

– 适量糖

– 适量盐

– 适量香油（可选）

– 适量花椒粉（可选）

步骤：

1. 首先，将咸蛋黄取出，用刀背压碎或切成小块备用。

2. 将茄子洗净，去掉茄子两头，切成长条块状。然后在茄子表面撒上适量的盐，静置10分钟，旨在去除茄子的涩味。

3. 撒上一些淀粉在茄子上，轻轻抓匀，使茄子均匀沾上淀粉。

4. 在锅中加入适量的食用油，加热后，将茄子块逐批炸至金黄酥脆，然后捞起沥油备用。

5. 另起锅，加入适量的食用油，加热后，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入炸好的茄子块，翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽和糖，根据个人口味调整盐的用量。翻炒均匀后，加入咸蛋黄碎，继续翻炒，使茄子均匀沾满咸蛋黄。

8. 最后，可以根据个人喜好加入一些香油和花椒粉，提升口感和香气。再翻炒均匀后即可出锅。

9. 将炒好的咸蛋黄茄子盛在盘子中，可以搭配米饭或者面食享用。

咸鸭蛋炒茄子怎么做？

用料：茄子 一斤，咸蛋 4个，青椒或是干辣椒 少许，姜，蒜，香菜 适量，油 适量，盐 少许。

茄子炒咸蛋的做法步骤：

1.先将茄子洗净，切丝，放水里泡一会，以免发黑。用一个稍大的盘，将咸蛋打散，咸蛋黄捏碎，要不一会不容易熟。放入切好的葱花。

2.下油锅，放姜蒜干辣椒（或是青椒）将茄子炒至7、8成熟。一般情况下，不需要放盐，因为咸蛋都比较咸。

3.把炒好的茄子，倒入装咸蛋的盆，和咸蛋拌匀。再次下油锅，将刚刚拌匀的咸蛋，茄子，像煎饼一样，煎至俩面熟，就可以出锅了。

茄子炒咸蛋黄怎么做

主料：蛋黄（咸鸭蛋）4个、茄子200克。辅料：生粉10克。

茄子切成条，蛋黄生粉备用。

茄子用水泡一下捞出。

茄子捞出控水撒上生粉拌匀。

蛋黄切碎。

茄子放入热油中中火煎炸。

炸至金黄色捞出。

另起锅放入少许油下入蛋黄用小火翻炒。

炒出沙。

倒入炸好的茄子翻炒均匀即可。

咸蛋黄炒茄子怎么做好吃，咸蛋黄炒茄子的家常做法

• 咸蛋黄炒茄子怎么做好吃，咸蛋黄炒茄子的家常做法
• 材料咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各尝互佰就脂脚拌协饱茅2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。做法1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺。3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。小诀窍特点软嫩酥香，味道鲜美。操作提示炸茄条时要掌握好火候、油温。

咸蛋黄烧茄子的家常做法大全怎么做好吃

• 材料咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。做法1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺。3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、长储拜肥之堵瓣瑟抱鸡精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。