如何做芹菜炒牛肉好吃，最正宗芹菜炒牛肉的做法？

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干红辣椒 2个

姜末，蒜 适量

料酒 1勺

生抽 2勺

小苏打 少许

芹菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

先将牛肉切成薄片，牛肉要鲜嫩，切法很重要，逆着纹路，将筋络都切段，这炒出来才嫩

步骤 2

牛肉逆着切成薄片，倒入一点料酒进去，再放两勺生抽，搅拌匀，然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点，放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐，因为盐可能会让肉脱水，影响口感

步骤 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒会出水，汤汁里的杂质影响牛肉的美观，咱们可以将牛肉汆烫下，这样炒出来就更清爽了。 牛肉下入冷水锅

步骤 4

煮开，至水面浮出很多的泡沫的时候，关火。（水面出现大量泡沫就可以关火了，再煮的话就会将泡沫煮散）

步骤 5

将泡沫撇干净，再将牛肉捞出来，沥干备用

步骤 6

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末备用

步骤 7

油锅烧热，将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入处理好的牛肉片，稍微翻炒，让牛肉片均匀裹上油脂

步骤 8

撒入芹菜段，炒匀。 加盐调味就可以出锅了。

芹菜炒牛肉的家常做法怎么炒

• 主料黄牛肉400克芹菜100克辅料青红适量生抽适量尖椒适量蒜适量姜适量淀粉适量小苏打适量料酒适量干辣椒适量食用油适量芝麻油适量步骤1.黄牛肉2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹姬丁灌股弑噶鬼拴邯茎切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂4.先放生抽与苏打粉合匀5.再放料酒与生粉6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟7.我腌了2小时左右8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好10.干辣子11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅13.锅里留一部分油,炒香配料14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)15.放入芹菜16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油17.出锅前淋入芝麻油18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次20.请尝一尝~

芹菜炒牛肉丸的家常做法大全怎么做好吃视

• 芹菜炒牛肉丸的做法1.准备好牛肉丸。2.准备好芹菜。3.芹菜洗净切片。4.姬础灌飞弑读鬼嫂邯讥牛肉丸切片。5.锅热油，下姜蒜炒香。6.加入牛肉丸。7.加点酱油翻炒一下。8.加入芹菜。9.加盐和鸡精调味炒匀。10.装盘。

烂牛肉怎么做好吃，芹菜炒烂牛肉的家常做法

• 食材主料牛肉400g辅料油适量盐适量泡椒适量蒜适籂稜焚谷莳咐锋栓福兢量姜适量步骤1.洗净宰烂2.准备好泡椒姜蒜3.洗净切碎芹菜4.熟油中爆炒多余的水分5.放入泡椒姜蒜，少量豆瓣继续爆炒6.放入芹菜

炒牛肉怎么做好吃，芹菜炒牛肉的家常做法

• 用料主料牛肉500克芹菜300克辅料沙茶酱3勺盐2勺蛋清1个芹菜炒牛肉的做法1.芹菜切去根部，洗干净2.鸡蛋蛋清蛋黄分离3.牛肉切片加蛋清酱油抓匀腌制10分钟4.芹菜切小段5.锅内下油，下芹菜然后下盐6.然后再把炒制变色的牛肉回锅，加入沙茶酱翻炒匀即可

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