湖南香辣豆豉的做法？

准备材料：黄豆150克、姜末20克、蒜末50克、辣椒碎15克、花椒末10克、盐10克。

1、黄豆洗净，然后放到容器里，用清水浸泡8小时。

2、把黄豆放到煮锅中，加入适量的清水煮熟，然后捞出来沥干水分备用。

3、沥干水分后，趁热裹在纱布里，然后把纱布放到密封罐，密封保存，放在28-30度的温度下发酵三天左右。

4、把姜末、蒜末、辣椒碎、花椒末、盐放到同一容器里拌匀备用。

5、黄豆腌制好后，放到容器里，加入调好的调料搅拌均匀。

6、放在沥篮上，上面盖一层干纱布，然后放到太阳底下晒干，前两天需要时常翻翻面。

7、晒干后，干豆豉就做好了

麻辣豆豉炒什么好？

【豆豉辣椒炒肉】

用料： 瘦肉、豆豉 （可用老干妈等有豆豉的调料代替）、辣椒、青蒜 大量、酱油；

做法

1.肉切片切丝随便，关键是切小一点；豆豉提前洗干净，用水泡一会儿；青蒜的蒜叶跟蒜梗分开切段。辣椒的话辣椒粉就可以了；

2.锅里放油烧热（重口菜，所以油比平时稍多一点），青蒜梗下锅先爆香，注意不要烧掉啦，闻到香味马上瘦肉下锅翻炒至基本变色豆豉入锅。大火快手迅速的翻炒至变色，辣椒粉入锅翻炒；

3.加几滴酱油调色，加盐调味，加几滴水！（注意真的只要几滴！为了把盐和匀）最后青蒜叶子入锅迅猛翻炒几下，味精调味出锅；

【豆豉小鱼干】

用料： 鱼干、豆豉、姜末、蒜片、糖、花椒油、红油辣椒 （或者老干妈辣酱）、料酒、芝麻油；

做法

1.煮锅里放鱼干，大量姜末，蒜片，豆豉，糖，花椒油和红油辣椒（或者老干妈辣酱），多倒些料酒；

2.中火煮开后转小火焖煮至汁收尽，加几滴芝麻油，拌匀后即可；

【苍蝇头】

用料： 韭菜苔 300g、猪绞肉 200g、朝天椒 2枚、姜 2片、蒜 3瓣、豆豉 20克；

做法

1.韭菜苔洗净，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗净切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末备用；

2.加入猪绞肉快速炒散，待肉变色，加入白酒翻炒片刻，然后加入生抽和白砂糖翻炒均匀，盛出备用；

3.大火加热炒锅中的油至4成热，放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微变色，放入炒好的肉馅即可出锅装盘；

【豆豉烧青椒】

用料： 青椒 5个、大蒜 5颗、豆豉 15克、盐 1/2小匙；

做法

1.青椒去蒂，用刀拍松；豆豉和大蒜切碎，豆豉先用水冲洗一下。如果太硬要泡十分钟；

2.锅内热2大匙油，放入青椒中火煸炒；放入盐，加盖收小火，中途常常翻面；

3.至青椒两面煎至起皱皮时，放入大蒜及豆豉；继续翻炒至青椒完全软烂即可；

【豆豉蒸排骨】

用料： 排骨 200克、豆豉 15克、姜丝 少许、蒜蓉 少许、葱花 少许、香菜 少许、盐 适量、糖 适量、酱油 适量、生粉 适量、小尖椒 3个；

做法

将材料准齐全；排骨清水洗干净，斩件，换清水泡泡约10分钟去血水，洗干净后，沥干水备用；

豆豉清水洗干净；排骨沥干水后，先加姜丝，加糖，拌均匀一下先，再加入酱油，盐，又拌均匀；

加入爆炒过的豆豉和蒜蓉，加油，再拌均匀，最后加生粉拌均匀，摆好盘；入锅蒸15-20分钟。即可食用。

猪肉香辣酱的做法，豆豉猪肉香辣酱怎么做好

• 主料猪肉 ：适量豆豉 ：适量辅料芝麻 ：适量花生 ：适量红辣椒 ：适量姜 ：适量蒜 ：适量干黄酱 ：适量蚝油 ：适量鸡精 ：适量具体步骤第一步1. 豆豉用水泡上，辣椒洗净第二步2. 辣椒切块儿蒜拍担讥曹客丨九查循肠末扁，姜切片儿！第三步3. 放在绞馅儿机里打碎，要碎成渣渣哦第四步4. 猪肉切成肉馅儿，根据自己喜欢选择肥瘦 也可以用牛肉代替猪肉。第五步5. 芝麻和花生搅碎第六步6. 锅里放油，把肉馅儿炒白，放入辣椒再放入，干黄酱第七步7. 这个就是干黄酱了第八步8. 搅拌开，再放豆豉第九步9. 放入芝麻和花生第十步10. 小火熬开，把辣椒里的水分靠没。可以放些蚝油，鸡精，干黄酱就是咸的，可以不用放盐了。第十一步11. 成品咸咸的配大米饭，很好吃

豆豉香辣酱的做法，牛肉豆豉香辣酱怎么做好

• 主料牛肉500g 辅料蒜头1个姜3片白糖5g料酒1汤匙生抽1汤匙黑豆豉150g炸花生200g花椒粉5g五香粉5g辣椒粉30g甜面酱40g食用油600g步骤1.牛肉选瘦肉部分，洗净，剁成肉末。2.蒜头去皮，姜洗净；将两者剁成蓉。3.将姜蓉与蒜蓉加入牛肉末中。4.加入白糖5g、料酒1汤匙、生抽1汤匙，拌匀腌制30分钟。5.准备好炸花生；脱膜，锤成花生碎。6.准备好豆豉（150g），将其洗净并剁碎。7.准备好花椒粉与五香粉。8.准备好辣椒面。9.锅中倒入玉米油，中火热油。10.倒入牛肉末。11.加入花椒粉和五香粉。12.用中火将牛肉炸至变深色。13.转小火，继续油炸牛肉末至至酥脆。14.加入豆豉，翻炒均匀。15.加入花生碎，翻炒均匀。16.加入辣椒面，翻炒均匀。17.加入甜面酱。18.稍微放凉一点，将牛肉酱趁热装入干净的玻璃瓶。

豆豉香辣烤鱼的家常做法大全怎么做好吃视

• 香辣豆豉烤鱼的做法1.鲈鱼洗净沥干水分后，均匀切成一段段(不用完全切断)2.调入姜片、胡椒粉和料酒腌渍5分钟3.烤盘铺锡纸，摆上鲈鱼4.烤箱预热200度烤约15分钟(具体时间根据鱼的大小自行调节)5.烤鱼的时间准备调料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分别剁碎6.锅里倒适量植物油，倒入以上调料爆香7.取一只碗调入生抽、少许白糖8.倒入爆香的豆鼓9.取出烤盘，将调好的调味料均均淋上鱼身上10.入烤箱继续烤约5分，撒上香葱即可

豆豉炒龙虾的做法，香辣豆豉炒龙虾怎么做好

• 主料小龙虾1750克 辅料油适量盐适量料酒适量糖适量胡椒粉适量鲜抽适量醋适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量八角适量桂皮适量老干妈豆豉适量步骤香辣豆豉炒龙虾的做法步骤11.小龙虾清水浸泡一下，用刷子洗净，沥干水份香辣豆豉炒龙虾的做法步骤22.准备好调料香辣豆豉炒龙虾的做法步骤33.害担愤杆莅访缝诗俯涧锅里油热，放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮爆香香辣豆豉炒龙虾的做法步骤44.把小龙虾倒入香辣豆豉炒龙虾的做法步骤55.煸炒至稍微转色香辣豆豉炒龙虾的做法步骤66.加糖，醋煸炒香辣豆豉炒龙虾的做法步骤77.加老干妈豆豉香辣豆豉炒龙虾的做法步骤88.加盐.鲜抽.料酒.闷煮12分钟香辣豆豉炒龙虾的做法步骤99.加胡椒粉，葱煸匀即可

豆豉香辣虾的做法，豆豉香辣虾怎么做好吃，豆豉

• 制作食材类别：火锅靓品主料：新鲜海白 虾500克、土豆200克（如换成红薯口味更佳）、香芹50克、油炸花生米80克。辅料：冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。调料：海天 虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。制作流程1、准备材料。2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多筏攻摧纪诋慌搓苇掸俩就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。6、锅中留2汤 匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。7、放入香芹段和红椒段炒匀。8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

香辣牛肉豆豉的做法，香辣牛肉豆豉怎么做好吃

• 1.牛肉切碎。2.花生炒熟备用。3.葱姜切成碎末。4.牛肉加适量生抽，料酒，五香粉和鸡精腌制一下。5.豆豉切碎。6.炒熟的花生用擀面杖压碎。7.锅中倒稍微多的玉米油，把香叶和桂皮放进去炸香后捞出。8.放腌制好的牛肉末进去炸，小火慢慢炸。9.炸干后，切碎鲜红辣椒，放进去。10.接着放辣椒末。11.放豆豉。12.放入白糖，生抽。1碃矗百匪知睹版色保姬3.放花椒末。14.最后放炒熟的花生碎。15.小火继续炒，最后放熟白芝麻。16.出锅后装入大罐子里，冷藏保存。

萝卜干的做法，香辣豆豉萝卜干怎么做好吃

• 食材主料萝卜干80g辅料油1.5汤匙红椒两个豆豉两勺蒜子三瓣酱油12茶匙步骤1.所需食材（我把萝卜干提前浸泡切成小粒了）2.把红椒和蒜子切碎；豆豉清洗干净3.热锅下油，把红椒碎加进炒香4.接着把蒜子和豆豉加入翻炒几下5.加入萝卜丁6.摊开小火慢炒7.最后加少量酱油即可

豆豉香辣酱的家常做法大全怎么做好吃

• 主料大蒜30g豆豉50g小米辣50g辅料油适量盐适量生抽适量花椒适量老抽适量大料适量步骤1.原料图，将主料切碎备用袱龚递夹郛蝗店伟锭连2.热锅凉油放入花椒大料炸出香味捞出3.加入蒜蓉和豆豉碎小火大概1-2分钟炸出香味4.加入辣椒碎小火炸制1-2分钟5.加生抽、老抽、适量盐搅拌均匀即可小贴士一定要小火慢熬才能将各种香味更好的融合在一起