闽南菜家常菜100道菜谱？

主料：肥嫩光鸭（约1500克）1只，糯米500克。

2、辅料：水发香菇50克，老姜、当归各10克，精盐20克，味精20克，咖喱油20克，猪骨汤3000克，姜芽50克，蒜泥、葱花、胡椒粉适量。

二、制法 1、糯米用清水淘洗干净，浸泡2小时，沥去水，倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米心刚透，倒在笊篱里，淋浇冷开水，把米饭置冷后，颗颗如同雪白的珍珠，待用。

2、将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，取出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。姜芽切成细丝、泡于清水中。

3、锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入米饭烧沸，然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精，调好味，即可盛入碗中，食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。特点：此粥米粒韧嫩，美味鲜香，清甜爽口，为夏令美食。牛肉羹：

1、主料：精牛肉500克，地瓜粉100克。

2、辅料：骨汤500克，味精10克，酱油40克，葱末、生姜珠适量。

二、制法1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。

2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。

家常菜做法大全食谱

家常菜都是人生活中不可缺少的，蔬菜类，蘑菇类，蛋类，肉食类，汤类。家常菜做法要做好各项的准备工作，要对所需要的做的菜肴备料，还要对所买回来的蔬菜肉用水来清洗后用刀来切，备料做好了才能做好饭菜。

香菇肉。酱焖杏鲍菇。焖猪肉片。素炒韭菜。

猪肉片胡萝卜丝。煎鸡蛋。蛋花汤。一碗面。

饺子。饺子的做法非常复杂，要备好馅，备好饺子皮，在包饺子，在煮。

西葫芦洋葱香菇菜肴。西葫芦又叫角瓜，都是要做好备料才能炒菜。

辣椒猪肉片–西红柿肥肉片–黄瓜丝辣椒酱—猪肉丝胡萝卜丝。

家常菜是日常大家经常做的菜，做法也是根据菜肴的需要的样式来做。

秋葵的做法大全家常菜

1、菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水

2、热油锅，放进蒜蓉，爆香

3、倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下

4、加入少许家乐鸡粉，翻炒均匀即可

虾仁的做法大全家常菜

1、南瓜虾仁。南瓜切小块蒸熟，不要蒸的太碎，虾仁上浆，下锅滑熟，锅里放油，下葱姜蒜炒香，烹料酒，下水或汤，加盐，味精，胡椒粉，白糖，鸡精，下入虾仁，南瓜，翻几下，勾芡，淋香油。

2、干炸虾仁。虾仁洗干净，控干水分，上浆，然后粘上干淀粉，下油锅里炸熟，表皮稍微一硬就好了，炸的时间过长，虾仁就不嫩了，然后粘番茄酱，色拉酱，或椒盐即可。

3、小炒虾仁。虾仁去壳去虾肠，尖椒切圈状。然后放油，放蒜头，爆香，放虾仁开始翻炒。炒到出红油，放少许酱油。随后放入尖椒，继续翻炒。最后放适量盐、蚝油，翻炒均匀即可。

鸡胸肉的做法大全家常菜

1、食材：鸡胸肉适量，青红椒适量，洋葱适量，菜油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，淀粉适量，蛋清适量，老抽适量，黑胡椒粉适量。

2、洋葱清洗干净，切成小片备用。

3、青椒清洗干净，切成小片；小米椒切成圈。

4、鸡胸肉清洗干净，切成小丁。

5、鸡肉中调入适量的盐、生粉、蛋清、黑胡椒粉、料酒和蚝油，抓匀腌渍10分钟。

6、热锅凉油，倒入青红椒和洋葱片，调入适量的盐、醋和白糖，大火翻炒均匀。

7、倒入腌好的鸡肉，翻炒均匀，炒至鸡肉发白。

8、调入适量的老抽，继续大火翻炒均匀，调入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

春节家常菜谱大全及做法窍门

春节家常菜谱很多的，家家户户都做都丰盛。在众多的菜谱中，鸡那是必备的，虽然做法各不相同。下面来做辣炒鸡块。

将鸡块洗净，入凉水锅中，加点醋，姜片，煮一下。

撇去附着物，捞出冲水，备用。

切好青红椒。

准备好葱姜蒜和八角。

热锅，倒入少许花生油，加热。

然后放入葱姜蒜八角，爆锅。

先放入处理好的鸡块，加两勺味极鲜，翻炒。

之后再放青红椒，翻炒。

加少许盐，翻炒均匀。

出锅装盘。撒点白芝麻。辣炒鸡块就做好啦。

鸡胸肉的做法大全家常菜

1、食材：鸡胸肉适量，青红椒适量，洋葱适量，菜油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，淀粉适量，蛋清适量，老抽适量，黑胡椒粉适量。

2、洋葱清洗干净，切成小片备用。

3、青椒清洗干净，切成小片；小米椒切成圈。

4、鸡胸肉清洗干净，切成小丁。

5、鸡肉中调入适量的盐、生粉、蛋清、黑胡椒粉、料酒和蚝油，抓匀腌渍10分钟。

6、热锅凉油，倒入青红椒和洋葱片，调入适量的盐、醋和白糖，大火翻炒均匀。

7、倒入腌好的鸡肉，翻炒均匀，炒至鸡肉发白。

8、调入适量的老抽，继续大火翻炒均匀，调入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

家常菜山药做法大全

山药的药用价值很高，常吃山药有利于身体健康。山药也是我们家常常吃的家常菜，每次炒的山药不一会就盘光碗净了。接下来说一说家常炒山药的做法。

准备好需要炒的山药。

把山药洗干净后，去皮。去皮是件麻烦的事情，滑滑的不好掌握。有一个方法可以解决：先用去皮器去掉一头的皮，再用干净的布包住去过皮的山药再握着去另一头的皮，这样去皮就很简单了。

皮去掉后冲洗干净，然后切成片。山药容易氧化

炒锅放油烧热，放山药翻炒。

放盐加点水继续翻炒，这时会出来很多的粘液，把火关小点，然后放点糖，再放点醋，继续翻炒一会。

糖和醋翻炒均匀，就可以关火装盘了。酸酸甜甜，口感脆脆的，很好吃的哦。

家常菜竹笋的做法大全

竹笋怎么做简单又好吃呢？我们可以切成笋片和新鲜的五花肉烧一下，无须什么调料，就吃其原有的清香味，味道不错，您也可以来试试。

选取嫩点的竹笋，剥去外衣，清洗干净。

从中间剖开，可以清晰看见竹笋的纹理。

根据纹理切成小片，尽量不使春笋片碎掉。

小葱洗净切成葱花，把猪肉洗净切成薄片。

把肉片倒入锅中煸炒至出油，呈透明状，再加入葱花，煸炒出香味。

倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。

锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，加盖小火焖10分钟，调入适量的鸡精即可出锅装盘。

南瓜的做法大全家常菜

1、南瓜去皮去瓤，切小块儿放入碗中。

2、盖一层保鲜膜，放入微波炉中高火叮4分左右。

3、叮好的南瓜取出，放凉后碾成泥。将年糕切成小块儿备用。

4、白砂糖放入南瓜泥中。

5、加入面粉，和成面团。

6、分成35g一个的小剂子。

7、将面团擀开，放入年糕条，包好以后裹一层椰蓉，做好所有的。

8、预热烤箱，上下火165度15分左右。

9、烤好以后取出。

10、趁热掰开，年糕拉丝~

鸡胸肉做法大全家常菜

1、主要原材料准备。

2、鸡胸肉洗净后改刀切片。

3、加生抽，料酒和玉米淀粉，抓匀后腌制15分钟。

4、黄瓜切皮斜切片，大蒜剁碎。

5、泡发好的黑木耳摘洗干净，红椒去籽切块。

6、锅中注入食用油，5成热的时候，下鸡胸肉。

7、用筷子快速划散，变色后盛出备用。

8、锅中留底油，下大蒜末。

9、煸香后下黄瓜片和黑木耳。

10、快速翻炒均匀。

11、下之前滑炒的鸡胸肉。

12、炒匀后淋入蚝油。

13、翻炒后加精盐调味。

14、炒匀后下红椒。

15、加原味鲜提鲜味。

16、最后快速翻炒几下，关火即可出锅。