笋干老鸭煲的做法大全(炖鸭子最忌四种调料)

步骤/方式1

食材清单

老鸭一只、笋干 200克、生姜 1块、小葱 6棵、枸杞 10克、盐 6克、料酒 50ml 、香菇干 4个、花椒 10粒

烹饪步骤

笋干提前泡发15小时，期间换几次水。

步骤/方式2

泡发好的笋干改刀成小片，小葱打结，生姜切片。

步骤/方式3

老鸭第一遍清理干净

烧热水，将老鸭焯水，目的为去腥，过热水后有些陷进毛囊的鸭毛会凸出来

步骤/方式4

焯水后用凉水冲一下，防止烫手，将皮肤外能拔的毛全处理掉再次冲干净

将老鸭，提前泡发好的香菇姜片，葱结，花椒「为去腥，提香」料酒，笋干全部入锅，加满开水煮沸改小火煲4个小时50分钟给枸杞继续煲10分钟，「没时间的最低煲3小时」挑出姜片和葱结丢弃，最后尝汤味给盐！关火出锅！可以不出锅直接上桌！

炖鸭子最忌讳放的是五香粉，花椒，大料，大蒜这四样调料。很多人炖鸭汤时放多种调味料，像五香粉是经过深加工的香料，如果放多了，就会使鸭汤有一种浓重的药的味道，虽然用起来很节约时间，但都不适合炖鸭肉，在煲汤的时候，反倒会破坏鸭肉的味道，让鸭肉变得难吃。

1、用淘米水泡笋干2小时。

2、火腿切片。

3、生姜切块待用。

4、鸭子洗净后在腹部开口处加盐和黄酒。

5、然后塞入生姜、蒜瓣和葱。

6、鸭子放入锅中，加水、黄酒。

7、鸭身上放几块姜片去腥，大火煮开调中火。

8、15分钟后调小火，加盖继续煮40分钟。

9、放入笋干和火腿。

10、加入盐、白砂糖调味。

11、继续炖煮30分钟，直至熟透。

12、最后一份笋干老鸭煲就完成了。

老鸭笋干煲的家常做法大全怎么做好
主料老孩虎粉臼莠铰疯歇弗忙鸭一只笋干60克辅料老干姜10克盐适量酒适量水足量步骤1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。

具体步骤第一步1.鸭肉洗净切块备用第二步2.鸭块下油锅，微微煸干水分第三步3.笋干洗净切断备用第四步4.火腿切片第五步5.所有材料入砂锅，炖煮第六步6.3个小时之后，开锅第七步7.开吃开吃

具体步骤第一步1.鸭肉洗净切块备用第二步2.鸭块下油锅，微微煸干水分第三步3.笋干洗净切断备用第四步4.火腿切片第五步5.所有材料入砂锅，炖煮第六步6.3个小时之后，开锅第七步7.开吃开吃

府里楠