顺德的十大金牌名菜？

优质

一、顺德美食之炒牛奶拼野鸡卷

　　二、顺德美食之均安蒸猪

　　三、顺德美食之煎鱼饼

　　四、顺德美食之顺德四杯鸡

　　五、顺德美食之凤城酿节瓜

　　六、顺德美食之顺德德蒸鱼

　　七、顺德美食之拆鱼羹

　　八、顺德美食之菜远炒水蛇片

　　九、顺德美食之脆皮烧鹅

　　十、顺德美食之家乡酿鲮鱼

顺德区美食

1、双皮奶：把适量牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内，待冷却凝固成奶皮，然后轻手倒出牛奶，让奶皮留在碗底，另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物，把调好奶蛋白的鲜奶倒入，用小碟子盖好，以防蒸汽滴落面上影响质量，隔水炖15分钟即成。结出二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。

2、伦教糕：伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高，软韧性则近似用糯米的制品。

3、拆鱼羹：把鳙鱼稍煎，拆骨取肉，与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹，起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉即可。羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁。

4、煎焗鱼嘴：将鳙鱼的鱼嘴腌制后，落镬煎至两面金黄，最后溅酒而焗，其味香浓多汁，酒香醉人。

5、家乡酿鲮鱼：将鲮鱼连头带皮完整剥出，再将鱼肉剁烂加多种配料酿回鱼皮内，然后用文火煎至双面金黄色，配上茨汁即可。

6、炒牛奶：用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、腊肠粒，用上等花生油炒制，上碟后再撒上炸榄仁即可。成品颜色纯白，牛奶味香浓软滑，可用筷子或匙羹吃，老少咸宜。

7、拼野鸡卷：用陈年绍酒腌制冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，落镬油炸至两面金黄即可，香脆可口，惹味鲜明，齿颊留香。

8、顺德脆皮烧鹅：顺德脆皮烧鹅油光耀眼，色如红枣，皮薄如绸而不起皱，香气四溢，皮脆肉嫩味清。

9、均安蒸猪：均安蒸猪皮滑肉爽，香美肥嫩，入口酥化，是均安镇四大名菜之一，在广东珠三角一带颇具名声，响誉国内外。

顺德的美食都有哪些

顺德的美食有民信双皮奶、烧排骨、黄连大头华烧鹅、凯盈阁私房菜、欢姐伦教糕、陈村粉等。

顺德区是广东省佛山市五个行政辖区之一。位于广东省的南部，珠江三角洲平原中部，广佛同城的西南边界、广佛肇经济圈的南部，是佛山市与广州市联系的重要核心区域之一。顺德毗邻广州、中山、江门三市，南近港澳；面积806平方公里，下辖4个街道、6个镇，205个村（社区），常住人口270。47万，其中户籍人口145。26万，旅居海外乡亲50多万。

顺德是全国最大的空调器、电冰箱、热水器、消毒碗柜生产基地之一，是全球最大的电饭煲、微波炉供应基地，拥有“中国家电之都”“中国燃气具之都”“中国涂料之乡”等28个国家级品牌。涌现出家用电器、机械装备两大千亿级产业集群，崛起了美的、碧桂园2家世界500强企业。

顺德大良有什么美食

有如下美食：

1、双皮奶：顾名思义，是含双皮之奶也。上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口；

2、伦教糕：起源于广东顺德区伦教镇，是岭南典型的汉族糕点名吃，品质、风味特殊。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高，软韧性则近似用糯米的制品；

3、大良崩砂：广东一道汉族风味小吃，属于粤菜，色泽金黄，象蝴蝶形，入口香酥化；

4、陈村粉：有三个特点：一是米香味浓郁，二是厚度很薄，三是韧性适中，比普通粉好，柔韧性十足而又嫩滑；

5、龙江煎堆：以糯米粉糅合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表皮辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成，味道松脆甘香。

顺德勒流镇有什么特色美食

顺德勒流镇特色美食如下：

菜远炒水蛇片：顺德勒流镇的一款传统名菜，水蛇剥皮起去骨后切片。配鲜笋、碗豆等菜料生炒。将水蛇起肉切段与菜远一起炒，蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰，鲜肉色泽雪白，菜远碧绿青翠，卖相极美。食味鲜美，清爽适口。炒牛奶：炒牛奶有70多年历史，风行港、澳及华南各地，是中国烹饪技术中软炒法的典型菜例。顶骨大鳝：又名“褪骨大鳝”，以烹制时将鳝鱼的脊骨去除而得名。凤城酿节瓜：顺德勒流镇所产黑毛节瓜，身短肉嫩特点清甜软滑，甘香味美。大良野鸡卷：顺德勒流镇称大良肉卷，是粤菜中知名度较高的菜式之一。六味绘长鱼：六味绘长鱼是一款富于水乡特色的传统名菜。特点鲜香爽滑，美味可口。配料有半肥瘦叉烧，青红椒、熟笋、韭黄、冬菇、干米粉等。

顺德美食文化介绍

顺德美食历史悠久，俗话有“吃在广东，厨出凤城”。顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气。

顺德小吃来自民间，植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶，与顺德菜互相依存，共同发展，是顺德饮食文化的奇葩。

顺德的风味小吃种类繁多，简朴纯正，原汁原味，不掺假，不取巧，全凭店主的良心、诚信与德行，全凭祖训和家传绝技以及扎实的基本功，历来以质段味佳、价廉物美取胜，赢得了大众的口碑和食家的赞誉。如清香润滑的双皮奶、香脆可口的蹦砂、清甜爽滑的伦教糕、松脆甘香的煎堆等。

顺德美食鱼腐用什么做的

材料：去皮鲮鱼肉500克、鸡蛋6只、盐10克、生粉75克、清水250克。

制作步骤：

1、先用刀将鲮鱼肉刮出成茸状；

2、将生粉放入清水中成生粉水，把鸡蛋去壳搅透；

3、把鱼茸用盐挞至起胶后，将生粉水分多次注入鱼茸中，边注入边打匀，然后以同样方法加入蛋液搅匀；

4、烧镬下油，用汤匙自料落镬，慢火浸炸至熟，捞起上碟中即可。

顺德美食

1、双皮奶：正宗双皮奶的做法非常考究，把适量牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内，待冷却凝固成奶皮，然后轻手倒出牛奶，让奶皮留在碗底。另将鲜奶加白糖搅匀后用漏斗滤去杂物，把调好奶蛋白的鲜奶倒入，用小碟子盖好，以防蒸汽滴落面上影响质量，隔水炖15分钟即成。结出二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。

2、陈村粉：已经有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之粉旦。此后，他们将粉送到外地，外地人以陈村粉之名。

3、蒸猪：这道菜的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，先用曲酒涂抹全身以去除猪本身气味，再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制。蒸猪需要猛火，常选择用砖垒砌的火炉，不停加柴添火，待不锈钢蒸笼内喷出白烟，就将蒸笼提起，再用钢针不停扎入猪肉内，让猪皮下的猪油能够流出来，吃起来就更爽口，不肥腻。把猪肉扎遍后，再掬起冰水淋遍蒸猪，极端的冷热交融让猪肉快速收紧，这时又再放回炉上再蒸15至20分钟，才算大功告成。出炉的蒸猪香气腾腾，刀身一触，猪肉应势分开，再撒入一大把芝麻拌匀，即可上菜。

4、煎堆：煎堆是以糯米粉糅合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表皮辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成，味道松脆甘香。

5、伦教糕：制作起源于广东顺德区伦教镇，是岭南典型的汉族糕点名吃。由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。主要原料籼米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。

顺德有什么特色美食

顺德特色美食有双皮奶、姜撞奶、凤城酿节瓜、大良野鸡卷、伦教糕等。

1、双皮奶

双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地。

2、凤城酿节瓜

凤城酿节瓜是一道广东顺德的传统名点，属于粤菜系。凤城酿节瓜选自大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜—酿节瓜。

3、姜撞奶

姜撞奶是一种广东顺德的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。

4、大良野鸡卷

大良野鸡卷又称大良肉卷，是一道传统的名点，属于粤菜系。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。

5、伦教糕

伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。

顺德美食节在哪里

在顺峰山公园。顺德自古经济发达，商业繁荣，文教鼎盛，与东莞、中山、南海并称广东四小虎，是世界美食之都。

顺德区是佛山市五个行政辖区之一。位于广东省的南部，珠江三角洲平原中部，由江河冲积而成的河口三角洲平原；广佛同城的西南边界、广佛肇经济圈的南部，是佛山市与广州市联系的重要核心区域之一。

顺德地势西北略高，海拔约2米，东南稍低，海拔0。7米，分布着一些零散的小山丘；东连广州市番禺区，北接佛山市禅城区和南海区，西邻江门市新会区，南界中山市，邻近深圳市、香港特别行政区、澳门特别行政区等珠江三角洲多个城市，旅外华侨和港澳同胞超过40万人。

关于顺德均安美食有哪些

1、顺德均安镇的蒸猪流传已经超过百年，据说曾被清朝的探花李文田改良过做法，需要准备特制的杉木盒、砖砌敞口半人高土炉、特调的鲜沙姜、盐、糖、五香粉，制作工序要历经宰割、腌制、蒸煮、卸油、泼酒去臊、淋冰水、撒芝麻七大步骤，味道鲜香；

2、白切鹅：用虾米、瑶柱、罗汉果、香叶等配料加入猪骨头汤调配成卤水，将鹅肉在三次不同温度下浸煮卤水，同时以铁针插孔放血，制成的鹅肉肉质紧致爽口，肉味鲜甜带海鲜香气；

3、炭火乳鸽：用盐、糖、五香粉、椒盐粉等香料腌制乳鸽25分钟，然后用120℃的热水淋皮两次。再用花生酱、柱侯酱等酱料加入沙姜蓉抹遍乳鸽内腔，最后放入瓦缸内用炭火烤30分钟制成，炭火乳鸽皮脆肉嫩，肉质紧致结实。