何大厨酱香茄子的做法？

用料：

茄子 2个，葱姜蒜 适量，生抽 2勺

蚝油 1勺，老抽 1勺，料酒 2勺

豆瓣酱 1勺

做法步骤：

1、准备好食材，茄子去皮切成两半，在肚皮上划几刀长条，划好的四半茄子上锅蒸10分钟，平底锅（别的锅也行）放少许油，将蒸好的茄子热油下锅两面稍为煎一下后捞出待用

2、准备好一个小碗，将生抽老抽蚝油料酒几粒鸡精少许糖倒入碗中拌匀。葱姜蒜切碎，锅中倒入少量油热后舀一勺豆瓣酱翻炒两下再倒入切好的姜蒜一起翻炒，差不多了就可以放入刚过油的茄子拌两下，倒入生抽等配料拌一拌，撒上葱花，盖上锅盖焖5分钟就可以出锅啦

3、打开盖迎面扑来这香气，口水哈喇子都要出来了 好啦，装盘开吃

酱茄子怎么做好吃又省油？

酱茄子是一道美味的家常菜，通常做法会用到较多的油来炸茄子，但如果你想要做出既好吃又省油的酱茄子，可以尝试以下的做法：

材料：

1. 茄子 2-3根

2. 蒜末 适量

3. 姜末 适量

4. 豆瓣酱 1-2大勺

5. 生抽 1大勺

6. 老抽 少许

7. 糖 1小勺

8. 水淀粉 适量

9. 香葱 适量（切成小段）

10. 食用油 适量

11. 清水 适量

步骤：

1. 茄子洗净后切成条状，可以用盐水浸泡一下，防止茄子氧化变黑，同时可以去除一些苦味。

2. 将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸大约10分钟，直到茄子变软。

3. 在蒸茄子的同时，准备调料。在一个小碗中，混合豆瓣酱、生抽、老抽和糖，调成酱汁备用。

4. 热锅凉油，油量可以比平时炒菜时少一些。加入蒜末和姜末，炒出香味。

5. 将蒸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子吸收蒜姜的香味。

6. 倒入之前调好的酱汁，快速翻炒，让酱汁均匀裹在茄子上。

7. 加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮几分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。

8. 用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，撒上香葱段，翻炒均匀即可出锅。

这样做的酱茄子不仅省油，而且口感软糯，酱香浓郁。通过蒸的方式预处理茄子，可以大大减少烹饪过程中所需的油量，同时也能保持茄子的原味和营养。

酱香蒜味茄子的家常做法大全怎么做好吃视

• 酱茄子的做法1.茄子洗净，用手掰成粗条备用2.大蒜切粒3.姜切丝4.大葱切葱花5.香菜切末6.辣椒切成辣椒圈7.锅里坐油8.油温五成热的时候放入茄子煎炸9.当茄子变软后即可停止煎炸10.放入大酱翻炒11.加入葱姜拌炒12.加入清水没过茄子即可13.调入适量酱油，小火炖煮15分钟14.当汤汁收好后加入食盐+花椒粉+味精拌炒15.加入蒜酣顶丰雇莶概奉谁斧京粒和辣椒圈大火拌炒16.出锅前撒上香菜末即可

肉末酱香茄子怎么做好吃，肉末酱香茄子的家

• 主料茄子350克猪肉100克辅料蒜泥适量淀粉适量盐适量白糖适量生抽适量味精适量香油适量红椒适量折叠编辑本段制作方法折叠做法一1.将茄子洗好，切成段，放到屉上，蒸熟。2.将猪籂丁焚股莳噶锋拴福茎肉切成末，放入盐、淀粉、料酒、酱油腌十分钟。3.锅上火，油热放入葱、姜、蒜炝锅。4.倒入猪肉翻炒。猪肉变色后，放入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱炒香，放入适量的白糖。5.倒入茄子翻炒，当茄子均匀地裹上酱料时，出锅装盘。小帖士1.将茄子蒸熟再炒，省去了将茄子炸熟这一步，省了好多油，吃起来更健康。2.豆瓣酱和甜面酱本身就很咸，所以不用再放盐。

麻酱香醋拌茄子怎么做好吃

• 麻酱香醋拌茄子的做法步骤麻酱香醋拌茄子的做法步骤：1 1把茄子拦腰切成两截，再将两截分别切成四瓣，放在烤盘里，放入烤箱烤，400°F，约25分钟，目的是把茄子烤熟；麻酱香醋拌茄子的做法步骤：2 2在烤茄子时候，我可腾出手把辣椒、葱切成丝；麻酱香醋拌茄子的做法步骤：3 3时间到，茄子端出来，看烤熟没，里面发长饥拜渴之韭瓣血抱摩软和渗出水来，一般来说都熟了；麻酱香醋拌茄子的做法步骤：4 4用夹子把茄子放入大碗里；麻酱香醋拌茄子的做法步骤：5 5等茄子放晾后，用手把茄子撕成较细的条状；麻酱香醋拌茄子的做法步骤：6 6开锅，放少许油和花椒，慢火炒到花椒出香味，再加大火炒片刻，关火，把花椒拿去，把油淋在装着茄子的碗里；麻酱香醋拌茄子的做法步骤：7 7倒入刚才切好的辣椒丝和葱丝，加入调料；麻酱香醋拌茄子的做法步骤：8 8将碗里的全部材料搅拌均匀，放在碟上可出品。

茄子怎么做好吃，酱香肉末茄子的家常做法

• 茄夹特别好吃！

茄子怎么做好吃，东北酱香茄子的家常做法

• 用料 茄子 蒜 黄豆酱 东北酱茄子的做法 将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。

茄子怎么做好吃，东北酱香茄子的家常做法

• 用料 茄子 蒜 黄豆酱 东北酱茄子的做法 将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。