炒莴笋的10种家常做法？
NO.1 蒜炒莴笋丝
准备食材如下：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙
具体做法如下：准备好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！
NO.2 炝炒莴笋
准备食材如下：莴笋200克，花椒3克，食盐1勺，蒜2瓣，干辣椒2个，鸡粉1/2勺，植物油1汤匙
具体做法如下：莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，锅中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒，放入鸡粉，炒均匀即可！
莴笋的六种经典做法？
第一种：油炝莴笋丝
准备去皮莴笋和胡萝卜，然后分别都切成细丝，这个可以辅助工具做起来快速又好看的，然后加入1勺盐腌渍，水分出来可以去一部分涩感，而且让莴笋丝和胡萝卜丝变得柔软，沥干后放入碗中，加入熟白芝麻，蒜茸，鸡精蒜茸和生抽，最后烧热一勺油淋入，拌匀。
第二种：莴笋片炒肉丝
将去皮的莴笋切薄片，肉丝加入生抽胡椒粉和少许淀粉抓下，最后加入1勺油封住水分腌制，这样处理的肉丝很嫩。
烧热锅将肉丝放入滑变色，加入蒜茸和莴笋片，少许的料酒和生抽，翻炒均匀即可。因为莴笋是很容易熟的，无需炒太久。
第三种：莴笋丝炒鸡蛋
将莴笋皮去掉，然后切细丝，加入盐腌制，这样可以使莴笋丝变得柔软。鸡蛋3个加盐打成蛋液，然后烧热锅放入炒凝固盛出来。随后少许油将莴笋丝沥干水分和蒜茸一起放入翻炒片刻，最后放入鸡蛋炒炒。
第四种：凉拌莴笋
将莴笋片成非常薄的细长片，然后加入盐腌制出水，沥干水分。每个莴笋片卷起来摆盘。
随后将蒜蓉/少许的干辣椒/生抽/陈醋/糖/味精/香油混合，烧热一大勺油放入拌成蒜茸汁，直接淋上去即可。
第五种：莴笋片炒猪肝。
猪肝一定要新鲜的，切薄片放入水中多洗下去血水和腥味，然后放生抽/料酒/地瓜粉抓匀，烧热油放入滑变色，接着将蒜茸和莴笋片放入一起翻炒片刻。将提前准备好的酸甜料汁倒入拌下。
酸甜汁的做法：蒜茸/糖和陈醋比例1：1，还有生抽少许。
第六种：清炒莴笋片。
再简单不过的做法了，保持莴笋的原味。切片放入蒜茸和盐巴炒就好。
莴笋的做法大全
1、准备食材：莴笋、葱油2汤匙、盐和白糖
2、莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)
3、用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右
凉拌莴笋KS、jpg
4、腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)
5、腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)
6、加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)
幼莴笋的做法
1、莴笋炒虾仁，用料：莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒1个、红朝天椒1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。
2、基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻。
3、坐锅，下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起。
4、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下。
5、接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火。
6、最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。
莴笋简单好吃做法
1、莴笋一条，大蒜籽适量，红椒二个。
2、先把莴笋削皮清洗一下备用。
3、再把莴笋切成丝。
4、把大蒜籽用刀背拍下去皮，再切碎。
5、锅烧七成热，小火爆香蒜末。
6、再把莴笋丝倒进去转大火爆炒。
7、炒二分钟就可以吃了，而且为了保证它的脆爽，只要炒到八分熟就可以啦，加点点食用盐。
8、加盐后稍稍炒均匀，让盐熔化就可以了。
9、关火，装盘即可。
莴笋的做法简单
1、先把莴笋削皮清洗一下备用。再把莴笋切成丝，一般清炒切成丝会好一点。
2、把大蒜籽用刀背拍下去皮，再切碎。锅烧七成热，小火爆香蒜末。
3、再把莴笋丝倒进去转大火爆炒。
4、因为切丝的锅笋特别容易熟，炒二分钟就可以吃了，而且为了保证它的脆爽，只要炒到八分熟就可以啦，加点食用盐。
5、加盐后稍稍炒均匀，让盐熔化就可以了。关火装盘即可。
鸡杂炒莴笋家常做法
主料莴笋400g鸡杂100g辅料油适量盐适量蒜适量酱油适量步骤
1、油锅炒香鸡杂。
2、加入酱油调色入味。
3、加少许水使鸡杂焖熟。
4、加入莴笋一起炒。
5、加入少许盐拌匀入味。
6、出锅装碟。
小贴士：鸡杂要炒入味要加酱油炒上色后再加少许水焖,也可以确保鸡杂炒熟。
莴笋火腿的做法
1、如果你喜欢莴笋的清脆口感，买了颗莴笋打算凉拌，当天没有吃，转天开始打蔫，再凉拌吃，原有的清脆已然不在，改变吃法，搭配火腿肠炒来吃。虽然与凉拌不一样的风味，却也很不错。
2、准备材料，洗净，莴笋洗干净去皮，莴笋切成片
3、火腿切成片，起油锅，葱姜入锅煸香
4、莴笋入锅炒，加盐炒
5、火腿入锅炒，炒均匀盛出享用
炒莴笋丝的做法
炒莴笋丝的做法应该是莴笋和胡萝卜洗净切丝，锅中烧油，先炒香葱蒜，把青笋丝倒入锅中，再倒入胡萝卜丝，炒至莴笋丝微微变软，加盐、鸡精就可以出锅了。
炒莴笋丝是一道色香味俱全的传统名菜。莴笋可刺激消化液的分泌，促进食欲。莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，可减少对心房的压力。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育，甚至情绪调节都有重大影响，因此，莴笋具有镇静作用，对于孕早期的准妈妈来说，经常食用莴笋有助于入睡。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
莴笋炒肚片的做法
偶然发现家里还有老妈之前帮我处理好的猪肚，都忘记了，看来定期清理冰箱有必要啊”
准备食材将煮好的猪肚切片
莴笋，胡萝卜木耳切片备用
锅中入油放入生姜炒香后倒入猪肚翻炒
将莴笋，胡萝卜，木耳一起倒入锅中炒匀
加入盐，鸡精调味
装盘即可
风干鸡炖莴笋的做法
用料 ：肉鸡，一只莴笋，几根花椒，几粒老姜，半块盐。
步骤：
1、先将鸡剁成小块，用开水烫一下，去掉血腥味；
2、然后放在锅里，把姜洗净用刀拍碎，花椒几粒一起放入，用大火炖，炖开时漂去浮沫，转中小火慢慢炖；
3、莴笋去皮，切成改刀块，等鸡炖到40分钟时再加入莴笋。放适量盐，继续炖，待鸡肉熟了即可关火。
肉丝莴笋炒鸡蛋的做法
莴笋是我们生活中常见的食材。含有多种营养成分如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等。
除此之外莴笋还具有清热解毒、治咽喉肿痛及保护视力等功效。将莴笋削皮洗净，然后把莴笋切菱形片。
有一个小妙招是莴笋用盐腌2-3分钟，这样吃起来更脆。鸡蛋炒熟备用。锅内热油，爆香葱花。再放莴笋片稍炒片刻。倒入炒好的鸡蛋碎，加盐调味即可。
