怎么做炒菜好吃？
1：原材料的选择：高品质，新鲜，成熟度适当。
步骤 2
2：所用的调味品及用量必须适当。调料由少到多慢慢加，边加边尝，特别是在调制复合味时，注意主次关系，比如：有些菜肴以酸甜为主，其他为辅。有些以麻辣为主，其他为辅。
步骤 3
3：保持特色：烧什么菜像什么菜，是什么风味就调什么风味，严禁随心所欲的进行调味。
步骤 4
4：根据原材料的性质掌握调味：原材料要突出本味，调味不压主味。有膻味的原料要去除异味。如 牛羊鱼和内脏等，要加料酒 醋 辣椒等。味淡的原料要增加滋味。
步骤 5
5：不同菜肴的放盐顺序：炒肉类的需要提前腌制或烹制时就放盐，好入味。炖肉类的则熟烂后再放。一般素菜，8~9分熟的时候放盐即可。
步骤 6
6：常用法则：热锅冷油，下葱姜蒜辣椒花椒爆香（任选）接着放菜，混合菜就先下难熟的。根据以上法则放合适的调料。
步骤 7
7：家常菜提鲜：糖 醋 生抽 （自行领悟和尝试）
想学做菜去哪里可以学？
学做菜可以选择报名参加线下的烹饪培训班或者在网上寻找各种烹饪视频教程。如果想要系统全面地学习，可以考虑报名专业的烹饪学校，接受系统的课程培训，学习基础的厨艺技巧和菜品制作方法。
而如果只是想学习单个菜品，可以在网上寻找菜谱或者视频教程，自己尝试学做。无论选择哪种方式，坚持实践和反思，多尝试多尝试，才能不断提高自己的烹饪技巧。
怎样炒菜心好吃又简单
1、第一步：将菜心洗干净，放入清水之中，加少许食盐浸泡半小时，之后取出，沥干水分。将蒜先用刀拍一下之后再切成蒜蓉状，生姜直接切片后备用。
2、第二步：锅烧热之后倒入适量的油，再放入姜片和蒜蓉爆香。香味出来之后加入菜心翻炒。
3、第三步：菜心如果翻炒1-2分钟之后加入少量的清水，盖上锅盖闷上1-2分钟。这样翻炒菜心不容易变色，受热更加均匀，而且熟的也很快。
怎样清除炒菜锅底部污垢
用到的材料就是一瓶可乐，食盐和小苏打。这些东西家里应该都有备着吧，没有的话也可以去超市买，都很便宜。东西准备好后，就开始了我们的除垢大法。首先我们把可乐倒在布满污垢的锅底，让可乐浸湿锅底，那些污垢厚一点的地方可以多倒一点，然后把锅静置十分钟，让可乐自由发挥它的功效，将污垢给软化掉。
十分钟后，我们再往上面用同样的办法铺上一层小苏打以及食盐。这三样混合在一起的话，有溶解以及软化这些污垢的功效，因此在静置过程中我们会发现污垢越来越少了，并且会逐渐变软，没有那么硬邦邦。就这样继续放置15分钟之后，我们开始拿一块百洁布来进行清洁。这个时候再去刷这些污垢就会发现很好清理，几乎就是一刷就掉下来的状态。
可以用清水反复的多洗几遍，若是还是有一些地方污垢特别难清理，有残留的话，可以继续倒点材料上去溶解一下。不过通常只要不是太厚的污垢，都是可以一遍就刷干净的。等你做完上面一系列的动作之后，锅底就会焕然一新。
怎样炒菜
如何炒菜，首先要掌握下面几个炒菜技巧：
1、锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；
2、入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；
3、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；
4、炒菜时要旺火快炒。炒菜时最好将油温控制在２００摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。
5、最后食盐和味精要出锅时再放。炒蔬菜时，应等到出锅时再放入食盐和味精。因为蔬菜内含有水量多在９０％以上，放入食盐后，菜体的水分便向外渗透，导致、蔬菜的鲜嫩口感变差。此外“勾芡”、“挂糊”也有科学。在炒菜时常常采用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着蔬菜，有保护维生素Ｃ的作用。同理，挂糊、油炸也是保护营养素改善口味的好方法。
怎样减少炒菜的油烟
1、用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，炒菜时油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。
2、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。各种烹调所需要的油温有区别。如爆炒需要将近300度的温度，这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会超过300度油温。
3、炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜扔进去。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围欢快冒
茄瓜怎样炒菜好吃
茄瓜可做烧茄瓜、咸鱼茄瓜煲、焖茄瓜等。以焖茄瓜为例，一共四个步骤。下面是焖茄瓜的详细操作：
操作/步骤
1
洗净
将茄瓜清洗干净切掉头。
2
切段
一根茄瓜切成三段放入盘子里。
3
蒸20分钟
锅里水烧开放入蒸20分钟后端出来。
4
爆香
放油，待油烧八成热倒入蒜爆香，蒸好的茄瓜倒入锅里，放蚝油，煮两三分钟，放一勺酱油，放入葱花即可。
总结：以上就是关于茄瓜怎样炒菜好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
怎样炒菜炒出来的菜才香
要炒香一道菜，要掌握几个要领：
1、锅要先烧热，再倒油，油须烧热，才将菜倒入；
2、入锅炒的材料，切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；
3、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；
4、炒菜时应用大火，可保持菜的美味及原色。
电陶炉炒菜怎样好吃不
1、电陶炉类似电热管的热得快，完全依靠耗电加热。
2、表面发热，有火的感觉。
3、炒菜火力大，加热速度比燃气灶快，没有黑底现象。
电陶炉炒菜跟其他设备炒菜口味相差不大，菜是否好吃取决于菜的新鲜度、调料的多少等因素，和锅的材料相关性不大。
炒菜锅底部污垢怎样清除
1、可以准备一些油烟清洗剂，一把小铁铲，钢丝球，将清洗剂喷涂在污垢处，将污垢浸透放一小会儿，然后用小铁铲削除污垢，再用粗布擦试一遍，最后用清水冲洗，此时锅底光亮如初。（此方法只适用于铁锅）。
2、也可以用柠檬皮、橘子皮或苹果皮加入一些水煮沸，再将锅放入水中浸泡一会儿，用粗布轻轻擦试就可光亮洁净了。
3、可将碱面或者苏打粉洒在锅底上，再将锅放入温水水中浸泡一段时间，然后用粗布擦试，最后用清水冲洗即可。
4、还可以用最简单的方法，用洗衣粉或者肥皂也可以去除黑垢。
炒菜怎样用十三香
炒菜用十三香的方法：
1、小炒类的起锅前一分钟放入十三香。
2、焖菜类的在准备要盖上盖子焖的时候加入十三香。
十三香的作用：
十三香是一种常见的调味品，它里面主要包括有紫蔻，肉蔻，丁香，肉桂，大料，花椒，茴香，白芷，木香，良姜，干姜，砂仁等等，平时在做菜或者是炖汤的时候里面放上一些十三香会有非常好的提香的作用，并且能降低人体的血酯，有效地控制血压等等的好处。
橄榄油炒菜应该怎样用
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。
橄榄油在炒菜时应该：
1、橄榄油炒菜时，仅需一般食用油的三分之一，炒出的菜肴不变色，清淡鲜亮；
2、橄榄油富含抗氧化剂，沸点高，所以炒菜时能购选择热炒，并且煎炸食品相对安全。
