花生糖怎么做又香又脆的？
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【花生糖】
食材：560g花生仁、200g白糖、260g麦芽糖、20g玉米油、100g水。做法步骤：
第一步：准备适量的花生清洗干净，沥干水分，然后放入炒锅里小火不停的翻炒，把它炒出香味，变脆，炒至皮一搓就掉的程度就好，出锅搓掉外皮，剩下的花生仁大约560g。
第二步：锅中倒入100g清水、200g的白糖和玉米油，全程小火熬制，白糖没有融化之前不要划圈搅拌，以免反沙，可以用铲子轻轻推几下防止粘锅，熬煮至白糖融化放入麦芽糖，边熬边搅拌，熬煮至糖浆从大泡变成小泡，颜色变成焦糖色，这个时候我们用筷子蘸点糖浆，放到冷水里，糖浆能立即凝固，尝起来很脆，就证明糖浆熬好了。
第三步：倒入花生仁，快速翻炒均匀，拌匀的花生糖倒到铺了油纸的烤盘上，用擀面杖快速擀开压紧实，整理好形状，一定要抓紧，不然凉了就变硬了，整理好形状之后趁热切块，放凉了切很容易碎，彻底放凉之后就可以吃了，酥脆不粘牙。
小贴士：
要注意，熬糖的前期，也就是刚下锅的时候，千万不要划圈搅拌白糖，不然很容易反沙，就熬不成糖浆了；验证糖浆熬好了没有的最好的方法就是用筷子蘸一点糖浆，放到冷水里，如果能迅速凝固，而且尝起来很脆就证明熬好了。
自制花生糖怎么熬糖是关键？
白糖放无水无油的锅里，小火熬化。熬到糖稀表面没有气泡，旁边放一碗冷水用筷子沾一点糖浆放冷水里凝固后口感脆脆的即可，不要熬黑了否则会苦
2、将熟花生倒进糖浆里，迅速搅拌均匀
3、将搅拌均匀的花生糖倒菜板上，用擀面杖擀平，再用菜刀整理成型。趁温热的时候就切块，切任意喜欢的形状
4、口感脆脆的，并不很甜的花生糖就可以吃了。
红糖版花生糖怎么做好吃
材料：花生、红糖、芝麻。
做法：
1、把花生微波烤熟，也可以炒熟，去皮压碎；
2、锅内加入红糖用水化开，熬至微黄起大泡；
3、把碎花生和芝麻倒入，用筷子快速搅匀，倒在之前涮上油的盘中压平；
4、晾凉后即可食用，冷藏口感更佳。
红糖版花生糖怎么做好吃
材料：花生、红糖、芝麻。
做法：
1、把花生微波烤熟，也可以炒熟，去皮压碎；
2、锅内加入红糖用水化开，熬至微黄起大泡；
3、把碎花生和芝麻倒入，用筷子快速搅匀，倒在之前涮上油的盘中压平；
4、晾凉后即可食用，冷藏口感更佳。
花生糖做坏了怎么补救
花生糖做坏了可以再加点糖浆重粘一下或者直接重新做。再加点糖浆重新用微波炉加热二十秒左右，时间不要太长，融化了就取出来，然后将原先做好的加入进去搅拌，然后将花生糖装入模具中，放冰箱冷藏室冻硬，大概三十分钟左右即可。
花生糖，是一种古老的传统小吃。采用洁净花生米、蔗糖、液体葡萄糖（即化学饴糖）制成。花生糖香甜酥脆，物美价廉，是广大消费者极其喜爱的食品之一。
怎么做花生糖
首先买半斤白糖，半斤花生米。然后开始炒花生米，火不要太大，一直翻炒，直到花生米香。等花生米冷却，准备好切菜板，洗净，开始剥花生皮，剥完开始把糖放入锅中，开小火，用一双筷子不断搅拌，直到糖全部变成糖水，开始把花生倒进糖水中，搅拌均匀就可以出锅了，倒在准备好的切菜板上，用菜刀稍微压平，待其稍微冷却一点，不烫手时就可以开始将花生糖切成一小块一小块即可。
做核桃花生糖怎么做
主料：冰糖200克、核桃仁125克、花生仁125克
辅料：油适量、盐半勺
步骤：
将核桃仁和花生仁分别放入烤箱中烤熟，温度设定150度；将花生仁和核桃仁分别放入食品袋中，用擀面杖用力擀碎；擀碎后混合到一起，搅拌均匀；冰糖加入平底锅，最小火慢慢加热；冰糖开始融化时用锅铲不断翻拌，确保每块冰糖均匀受热；冰糖继续融化开始变色时，继续翻拌均匀，直到完全融化；冰糖全部融化后，开火略大些，加入准备好的花生碎和核桃碎迅速翻拌，使之和冰糖充分混合均匀；将锅中搅匀的混合物迅速倒在面板上，趁热用擀面杖擀平擀薄成饼状，保证厚薄均匀的前提下擀得越薄越好；擀平后趁热用刀切条再切块；放凉后装进密封盒。
花生粘花生糖怎么做
材料：生花、玉米淀粉、白糖。
做法步骤：
1、准备好食材，白糖，花生，玉米淀粉；
2、把花生放入锅里，小火干炒，炒熟后盛出备用；
3、锅里放入清水，同时放入白糖，用筷子搅动，把白糖化开；
4、开始用大火烧开，把水分去一些，然后改小火熬制，用锅铲粘一下糖液，能挂上糖液即可；
5、把炒熟的花生放入，用锅铲搅拌均匀；
6、把玉米淀粉均匀的撒入粘有糖液的花生上，关火，进行翻炒；
7、花生表面的糖液和淀粉混合后，在翻炒中随着温度的降低，逐渐变的发白，把粘在一起的花生打散，翻炒中没有粘连现象即可；
8、把做好的花生粘盛入盘中即可。
花生糖怎么做用做完冰糖葫芦的糖浆
制作方法 ：
1、花生仁先炒脆并精选：糖水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115摄氏度时揭盖，再煮片刻，至125摄氏度时下黄油，边炒边熬制，至140摄氏度左右时端锅。
2、端锅后下小苏打和香兰素：先将小苏打和香兰素用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动20到30次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型。
3、操作要迅速，准确：刮平的动作要快，炒动的次数要严格掌握。 质量标准规格：正方形，颗粒要完整均匀，底面光洁，侧面可见花生仁颗粒。每公斤180到200颗。
做法：
1、先把糖放入水中煮化，不停搅拌直至起泡。
2、倒入花生，拌匀。
3、倒入放过油的方盒，冷却后取出切片即可。
花生糖怎么做
锅中倒点油烧热。炒花生米。不停的翻炒。炒好后的花生米放凉后，用擀面杖轻轻的揉搓，让花生皮脱落。锅中放入冰糖。中小火熬至完全融化。倒入花生米。撒入炒好的芝麻搅拌均匀。倒出来压平。切好装盘。
花生糖要怎么做才会酥脆好好吃
用料：花生600克、冰糖600克、核桃200克。
步骤1、花生核桃提前在微波炉中加热6分钟，其间翻炒一次，晾凉后压成较大的碎块；
2、锅中放入冰糖小火加热融化，关火，将压碎的花生核桃放入搅拌均匀倒在面板上用面棍压扁，用刀切成块，晾凉后即可食用。
用麦芽糖怎么做花生糖
主料：花生仁1000克，白糖750克。
辅料：花生油50克，麦芽糖500克。
制法：
1、将花生仁挑净，淘洗干净沥干水，放炒锅内置小火上炒熟出锅，去膜，放平板上用木棍碾过，分成2瓣或4瓣；
2、将花生油倒入锅内，置大火上烧至七成热时将白糖、麦芽糖倒入，加入清水300克，改用小火，待糖全部溶化成金黄色后将花生仁倒入糖汁中炒匀；
3、取一长方形的盒子，内壁抹上一层油，然后将炒匀的花生糖趁热倒在盒内，用勺子将花生糖压紧、压平，使花生仁和糖均匀溶合在一起，稍凉后，将盒子倒扣在干净的案板上；
4、待花生糖开始变硬时，将其切成方块或条状，待完全冷却后，即成花生糖。
