茄子最好吃的8种家常做法？
食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖
做法：
1.茄子洗净去皮。
2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分挤出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。
4.葱姜切好备用，多拍点蒜末。
5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。
7.盖上盖子焖一会儿。
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
9.烹入料酒。
10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
鱼香茄子
食材：茄子，青椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖
做法：
1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。
2.青、红椒切丁。
3.锅中放油，茄子过油炸，捞出。
4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
5.翻炒均匀后，调入鱼香汁。
6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
红烧茄子
食材：茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖
做法：
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
拌杏仁茄子
食材：茄子，杏仁，番茄，辣椒酱，生抽，香醋
做法：
1.材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条。
2.放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。
3.番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉。
4.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。
5.倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可。
肉末茄子
食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。
做法：
1.茄子洗净，猪肉切末。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3.葱、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
茄子豆角
食材：茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。
做法：
1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
茄子拌蒜
食材：茄子(紫皮，长)4个、蒜1头、醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个。
做法：
1.将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好。
2.放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可
3.将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用。
4.将蒜切成蒜末。
5.取一小碗，将蒜沫一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀
蟠龙茄子
食材：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。
做法：
1.准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。
2.碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。
3.茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。
4.锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。
5.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。
6.将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。
7.将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。
8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。
茄子的做法大全教你化身小厨娘
1、材料：茄子、鲜虾（已清洗）、豆瓣酱。
2、将茄子去蒂清洗一下。
3、放在案板上切成滚刀块。
4、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5、接着，锅内留适量的底油，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。
6、翻炒。
7、然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
8、最后，加适量的豆瓣酱。
9、加适量的生抽。
10、加适量的白糖。
11、加适量的盐。
12、调味翻炒，即成。出锅装盘。
风味茄子的做法大全
1、材料：紫色茄子2只，青椒一只，半肥瘦猪肉一块，盐，油，鸡精，酱油，耗油，油
2、紫色茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀。
3、猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下，加入盐、油、鸡精搅拌均匀。
4、用肉馅塞满茄子。
5、用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至变软。
6、放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂，大火收汁即可。
蚝油烧茄子做法大全
1、准备食材:茄子一个，青椒2个，西红柿1个，蒜粒若干，黑木耳若干用清水提前抛开
2、将茄子洗净后切滚刀块，用面粉加鸡蛋（或清水）调面汁，将切好的茄子块倒入面汁裹匀后放入烧热的油锅中炸制金黄色捞出。
3、茄子块炸好咯！
4、将青椒切块，蒜粒拍碎，西红柿切块。
5、开火将油烧热后倒入切好的辅料，加入少许盐将辅料超出香哦。
6、辅料炒香后将炸好的茄子块倒入锅内一起翻炒，加入老抽，少许盐，翻炒3分钟左右加入少许清水继续翻炒，然后加入蚝油继续翻炒3分钟左右，撒入少许味精即可出锅享受美味咯，真的很下饭啦。
长茄子的家常做法大全
1、茄子洗干净，不用去皮。
2、烧一锅水，水烧开后下茄子。
3、一直煮到茄子变软身。
4、摆入碟子中，用筷子划一道口方便入味。
5、肉切片后放点生抽腌15分钟。
6、热油锅爆香蒜米后倒入肉片翻炒。
7、加入糖和蒸鱼酱油和一点水煮沸。淋到茄子上。茄子伴着肉汁味道刚刚好。
醋溜茄子做法大全
1、将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，
2、下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。
3、锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。
茄子炖鱼的做法大全
1、嘎鱼炖茄子：先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条；炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出；留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
2、鲇鱼炖茄子：鲇鱼处理干净，切段。茄子改块，五花肉切片。将鱼段用开水汆透干净。将五花肉炒至变色，加葱、姜炒香，加上汤。放入鲇鱼段、茄块，慢火炖熟，调味即可。
3、鲶鱼炖茄子：先将鲶鱼宰杀后冲洗干净，剁成段，茄子撕成条；炒勺上火放入清水，烧开，放入剁好的鲶鱼，汆透捞出；勺放底油，用葱姜丝、大料炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味；放入茄子一起炖至鲶鱼酥烂时加香菜，点香油出勺装入汤碗中。
茄子的做法大全
1、首先，小茄子洗净放入蒸锅，大蒜捣成蒜蓉备用。
2、开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透。
3、把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐。
4、再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天。
5、腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可。
腌茄子的做法大全
第一、 腌茄子用到的茄子，一定要选择嫩茄子哦，不然老茄子吃起来口感一点也不好。嫩茄子清洗干净。
第二、 蒸锅里面加上清水，放上蒸格，把茄子放在上面，盖上锅盖蒸大概十五分钟，茄子用手一戳很软就可以了。
第三、 茄子拿出来晾着，不要用水冲凉，这样做出来的腌茄子特别难吃。找一些大蒜，捣烂成蒜泥，一定要多一些大蒜，捣蒜泥的时候加点食盐。
第四、 茄子一定要凉透，然后放进盘子里，用手撕成长条，把蒜泥全部到在上面，可以适当加点香菜。还可以把整个茄子放在盘子里，随吃随撕。
酱香蒜味茄子的家常做法大全怎么做好吃视
- 酱香蒜味茄子的家常做法大全怎么做好吃视
- 酱茄子的做法1.茄子洗净，用手掰成粗条备用2.大蒜切粒3.姜切丝4.大葱切葱花5.香菜切末6.辣椒切成辣椒圈7.锅里坐油8.油温五成热的时候放入茄子煎炸9.当茄子变软后即可停止煎炸10.放入大酱翻炒11.加入葱姜拌炒12.加入清水没过茄子即可13.调入适量酱油，小火炖煮15分钟14.当汤汁收好后加入食盐+花椒粉+味精拌炒15.加入蒜酣顶丰雇莶概奉谁斧京粒和辣椒圈大火拌炒16.出锅前撒上香菜末即可
酱拌土豆茄子的家常做法大全怎么做好吃视
- 食材土豆3个绿茄子3个油适量鸡蛋3个青椒丁适量洋葱丁适量蒜末适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1，茄子洗净2，土豆去皮洗净3，将土豆、茄子放入高压锅中蒸熟4，土豆压成土豆泥5，蒸好的茄子6，洋葱、青椒切丁7，鸡蛋打散8，热锅凉油9，下入鸡蛋翻炒10，鸡蛋炒熟盛盘备用11，另起锅，油热下入青椒丁12，下入黄豆酱13，下入鸡蛋14，炒匀的鸡蛋酱15，将做好的食材拌匀即可
