海涛酸菜鱼做法

准备好的鱼片成薄片放料酒。鸡蛋清。淀粉。盐。胡椒粉腌制，锅中烧油放入酸菜炒香后把鱼头和鱼骨炒香后加水水开后把鱼片放入锅中煮上一分钟即可翻出来，锅中烧油把干辣椒和花椒用油泼香即可

制做红烧酸菜鱼方法？

是红烧酸菜鱼的做法，是原材料和烹调方法，是详细步骤。

1. 红烧酸菜鱼是指以鲫鱼为主材料，配以酸菜等特色食材烹制而成的一道地方名菜。

2. 原材料准备：鲫鱼1-2条，酸菜适量并洗净泡软，姜蒜切碎，小葱切段。

烹调方法：炒锅加油烧热，爆香葱姜蒜，加入切好的酸菜略炒，放入清水，待开锅后再加入鲫鱼，加盖小火慢炖大约15分钟，然后加点盐和酱油增加口感。

3.详细步骤：将备好的鲫鱼清洗后片成块状，放入清水中浸泡，再用盐水洗净去腥。

热油冷锅，加入葱姜蒜进行爆香，放入切好的酸菜，翻煸一下后加入清水，加盖焖煮5分钟，捞出酸菜放入锅中，加入红烧汁烧制，盛出后滴入香油即可。

原味酸菜鱼的做法，原味酸菜鱼怎么做好吃，原味

• 食材草鱼1条油适量酸菜鱼料1包料酒适量蛋清适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1，草鱼全身搓一遍盐，然后用清水冲洗干净，这样可有效去除表面粘液，将鱼身用厨房纸巾吸干水分；2，先将草鱼尾部切去，然后由尾部开始入刀，左手按住鱼身，右手持刀贴着脊骨往前推刀，直至到鱼头部下方处切断，这样就取下了半片鱼身，3，然后用刀将草鱼头部切下，用同样的方法取下另一侧鱼身，4，将鱼头切成两半，鱼脊骨斩成小段，5，将鱼身片成鱼片，6，加入蛋清、料酒和胡椒粉腌10分钟，7，鱼头、鱼尾和鱼脊骨用料酒和胡椒粉腌10分钟肠埂斑忌职涣办惟暴隶 ，8，准备葱姜蒜，9，锅中倒油，中火加热，下葱姜蒜爆香，10，下酸菜鱼料中的酸菜翻炒5分钟，11，加适量热水，煮至沸腾，加入酸菜鱼料包，12，下入鱼头鱼骨，大火烧开，煮10分钟，13，用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出放入砂锅中，14，转小火，下入鱼片，切勿搅拌，以免鱼肉搅碎，15，待锅中水再次沸腾，鱼肉变白后，关火，16，将鱼片与汤一起浇在酸菜上即可，酸菜鱼便完成了。

鱼片汤怎么做好吃，酸菜鱼片汤的家常做法

• 主料：草鱼500克辅料：酸白菜150克,鸡蛋清50克调料：淀粉(豌豆)30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克特色担笭曹蝗丨豪查通肠坤酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。制作流程1、泡酸菜改薄片;2、鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆;3、草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片;4、用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆;5、锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱;6、放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片;7、煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。

油豆腐酸菜鱼的做法，油豆腐酸菜鱼怎么做好吃

• 1.白鲢去鳞，去鳃去肚，洗净沥干。2.准备好油豆腐，酸菜作料。3.把鱼头剁大块，鱼身去大骨，鱼肉切薄片。4.把鱼片放入大碗，加鸡蛋清搅拌好，5.加淀粉，加酸菜鱼腌料搅拌好待用。6.锅里油热，放下酸菜煸炒约花骇羔较薏记割席公芦3分钟，7.加入开水，8.加调味料，煮5分钟，9.放入鱼头，鱼骨块，10.加入油豆腐，11.加料酒，煮5–8分钟左右。12.放入鱼片13.大火煮3分钟关火。14.把酸菜鱼盛入汤盆15.撒些葱花，即可上桌。

藤椒油酸菜鱼的做法，藤椒油酸菜鱼怎么做好吃

• 用料：1条（约500克） 鱼100克 酸菜 2个 蒜5片 姜片 1个 葱头做法：1鱼从头部切开。2沿着骨头片下两片肉。3把鱼骨、鱼头切成块。4剔除腹部的黑膜，片下腹部的一排刺。5将刀贴着鱼肉斜着片成鱼片。6把鱼肉和鱼骨分别加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制。7备好香料，干辣椒剪成细圈。8泡菜切片，蒜切片。9锅中加入一半动物油一半植物油，烧至7成热。10加入蒜片、姜片、葱头片炒香至略焦。11加入香料和藤椒、干辣椒圈炒出香味。12加入泡菜炒出泡菜香。13加入泡菜汁和一些开水煮开后再煮5分钟。14加入鱼骨煮10分钟。15加入鱼片稍煮，变色即可。盛入碗中。

酸菜鱼的做法 川味酸菜鱼怎么做好吃

• 材料草鱼750克、酸菜300克、泡姜75克、泡椒20克、大葱15克、小葱5根、红干椒5-6只、大蒜6瓣、香菜适量、蛋青1只、花椒5克、芝麻适量。A料：盐1小勺、水1杯。B料：盐5克、味精少量、料酒1大勺、淀粉15克、蛋青1只、花生油2大勺。C料：猪油30克、高汤600ML。D料：白醋20ML、白胡椒粉12小勺、盐适量、鸡精12小勺、味精12小勺。E料：猪油20克、香油1小勺。做法一、鱼片处理：1、将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出，用刀将鱼肉和鱼骨分离开来。2、斜着将鱼用刀片成长5厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的夹刀片。3、改刀的鱼片入A料，即淡盐水中浸泡10分钟左右。4、用厨房用纸将鱼片上的水分逐一吸干，这一步要耐心点。5、将吸干水分的鱼片入容器中，加入除花生油以外的B料用手抓匀，注意力道别抓碎了。6、抓到有粘稠感时再加入花生抽拌匀备用。二、过程一：1、泡姜切丝，酸菜切细条、泡椒切丁。2、大葱、蒜切片，香菜切段，小葱切花。3、鱼骨切块备用。4、锅入C料中的猪油，炒香泡椒、泡姜，加入酸菜梗继续炒香。5、接着加入大葱片、蒜片和酸菜炒香。6、将D料入小碗中调成味汁。7、锅中加入C料中的高汤和D料混合的味汁煮开。8、加入鱼骨煮3分钟左右。9、将鱼骨和酸菜捞出入大碗或大盆中，锅留鱼汤。三、过程二：10、鱼汤煮开，滑入鱼片，趁生快速滑散鱼片，不要再动锅，待锅再次煮沸马上关火。11、将鱼汤和鱼片缓缓倒入大碗或大盆中，撒上葱花、香菜。12、净锅入E料中的猪油烧热，下入花椒小火炒香捞出。13、接着入干红椒和芝麻炒香，油温稍高些，再加入E料中的香油。14、将热油浇在酸菜鱼盆中，香气顿时四射哟！

酸菜鱼火锅家常做法，正宗酸菜鱼火锅怎么做

• 用料1 草鱼 一条 酸菜 一定要味道好些的 泡椒 用量视自己口味而定 花椒 1勺，用量视自己口味而定 八角 1颗 鸡蛋 1个 蒜 姜 葱段 用料2 (配菜)豆芽 千张 小白菜 白萝卜 其他 根据自己喜好添加 酸菜鱼火锅的做法 酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎配菜均洗净。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮），千张切条（别太细，粗一些好吃）将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右氦害份轿莓计逢袭抚陋锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄加入12量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟加入酸菜段，继续炒2-3分钟加入步骤6的鱼汤加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了

美味下饭的酸菜鱼的家常做法大全怎么做好

• 主料草鱼1条四川泡菜400克辅料葱适量泡姜适量大蒜适量泡椒适量金针菇适量料酒适量水适量鸡精适量水淀粉适量蛋清适量胡椒粉适量盐适量野山椒适量糖适量步骤1.新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净2.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片4.如图准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒5.四川酸菜片薄后也切成小段6.金针菇洗净切成两段7.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥8.炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味9.下入酸菜煸炒7、8分钟，加入高汤或水（也可加浓汤宝，但要注意咸度）加入糖少许提鲜，煮至沸腾10.下入鱼头鱼骨，煮至10~15分钟11.用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里12.在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上13.转成小火，这时可以尝下味道，如果觉得不够酸度的话，可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。14.开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上15.另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可小贴士最后一步浇油与否，其实也可以凭自己喜欢，爱好清淡口感的，就省去此步骤好了。

做法，麻辣酸菜鱼怎么做好吃，麻辣酸菜鱼的家常做法

• 材料 酸菜鱼调料袋草鱼条骨汤2000克油200克蛋清淀粉适量料酒适量 做 1.草鱼收拾片片用蛋清淀粉料酒发孩篡绞诂悸磋溪单娄拌匀放20钟 2.锅放200克油烧酸菜放入炒三五钟烧骨汤倒进 3.锅先放鱼鱼骨部三钟再鱼片全放进锅倒入另包调料

怎么做酸菜鱼才好吃的.家常里酸菜鱼的做法

• 主料草鱼1条四川泡菜400g辅料葱适量泡姜适量大蒜适量泡椒适量金针菇适量料酒适量水适量鸡精适量水淀粉适量蛋清适量胡椒粉适量盐适量野山椒适量糖适量步骤1.新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净2.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片4.如图准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒5.四川酸菜片薄后也切成小段6.金针菇洗净切成两段7.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制旦攻测纪爻慌诧苇超俩5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥8.炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味9.下入酸菜煸炒7、8分钟，加入高汤或水（也可加浓汤宝，但要注意咸度）加入糖少许提鲜，煮至沸腾10.下入鱼头鱼骨，煮至10~15分钟11.用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里12.在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上13.转成小火，这时可以尝下味道，如果觉得不够酸度的话，可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。14.开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上15.另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可

怎么做好吃，家庭版酸菜鱼的家常做法

• 1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。3.锅里放少许油，将酸菜（半氦抚份幌莓呵逢童抚阔包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。