苏北大杂烩有哪些菜？

苏北大杂烩是江苏省苏北地区的一道传统名菜，主要由猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉、豆腐、粉条等食材组成，口感鲜美，营养丰富。

具体来说，苏北大杂烩的食材可以根据个人口味和喜好进行调整，常见的食材包括：

– 猪肉：选用肥瘦相间的猪肉，切成薄片或细丝。

– 鸡肉：选用鸡胸肉，切成薄片或细丝。

– 鱼肉：选用新鲜的鱼肉，切成薄片或细丝。

– 虾肉：选用新鲜的虾肉，切成薄片或细丝。

– 豆腐：选用新鲜的豆腐，切成小块。

– 粉条：选用优质的粉条，切成小段。

– 蔬菜：选用新鲜的蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱、青椒等，切成小块。

– 调料：选用适量的盐、料酒、酱油、醋、糖、鸡精等调料。

将上述食材放入锅中，加入适量的水和调料，煮至熟透即可。苏北大杂烩的口感鲜美，营养丰富，是一道深受人们喜爱的传统名菜。

烧杂烩的做法？

材料

皮肚250克，鹌鹑蛋10个，山药20克，木耳、香菇各5克，花菜10克，小肉丸50个。调料食盐5克，味精10克，鸡精10克，胡椒粉3克，高汤500克，猪油10克，豆油10克。

做法

1、将皮肚冷水泡发后切成长4厘米、宽2厘米的菱形，入沸水中焯20秒捞出待用。

2、山药、菜花都切成2厘米见方的小丁备用。

3、取锅加入高汤，加猪油、豆油，小火熬至乳白色，加入皮肚、鹌鹑蛋、山药、木耳、香菇、花菜、小肉丸小火烧至皮肚绵软即可放盐、味精、鸡精、胡椒粉调味出锅。

大杂烩有哪些菜

1、湖北什锦大杂烩：海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅作主料，以鸡脯肉、鳜鱼肉、香菌、蘑菇、鲜虾仁、猪蹄筋作配料。

2、四川大杂烩：有鸡胗、虾肉、酥肉、熟猪心、熟猪肚、冬笋、胡萝卜、马铃薯、水发香菇、扁豆、熟鸡肉、火腿、水发海参，还有清汤。

3、真味大杂烩：鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。调料有花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。

4、粤菜大杂烩（又名罗汉斋）：原料有香菇，猴头菇，松茸，木耳，云耳，烤夫，豆腐干，芦笋，胡萝卜，百果，玉米笋，腐竹。配料有食用油，老抽，糖，盐，麻油，水淀粉。

大杂烩菜怎么做

1、茄子，土豆，胡萝卜适量，猪肉适量，葱，姜适量，盐，味素，五香粉适量，食用油，生抽适量。

2、猪肉切块，葱洗净切段，姜洗净切丝。

3、胡萝卜洗净切成滚刀块，土豆去皮洗净切成滚刀块，茄子洗净切成滚刀块。

4、锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分开，放入猪肉煸炒，猪肉变色，放入葱，姜爆香。

5、放入胡萝卜，土豆煸炒2分钟。

6、放入茄子煸炒，茄子稍软，放入盐，生抽煸炒，加水和菜齐平。

7、大火烧开，中火炖15分钟左右，放入味素，出锅装盘。

大杂烩菜的做法

1、鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克，精盐，胡椒粉，干淀粉，拌上味。

2、四季豆摘去筋头。白萝卜，胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长，1厘米见方的条子。

3、海参，鱼肚，香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆，四季豆，冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

4、炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

杂烩菜就是把白菜，粉丝，白豆腐，肉丸子等放在一起，再加上姜，葱，香菜以及其它佐料熬成一大锅。吃时，一人一碗，或配蒸馍，或配白米饭，既简单方便，又经济实惠，这种就餐形式在河南一带由来已久。其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜，而是叫做“炸桧菜”。

怎么做好吃，土豆蔬菜大杂烩的家常做法

• 怎么做好吃，土豆蔬菜大杂烩的家常做法
• 纯菜大杂烩的做法1.腐竹用温水泡软；白果放进小锅里煮开，剥去褐色衣；粉丝用凉水泡软；胡萝卜削皮切片；平菇袱发递菏郛孤店酞锭喀飞水；荷兰豆撕去两头筋；黑木耳用温水泡软，撒1大勺生粉，揉一会，用水冲洗干净；蒜头剁成蓉。热油锅，爆香蒜蓉。加入胡萝卜片，翻炒至软身。2.加入黑木耳，翻炒均匀；加入粉丝，洒水，翻炒均匀；加入白果翻炒均匀。3.加入腐竹，翻炒均匀；加入平菇，翻炒均匀；加入荷兰豆，翻炒均匀；4.加入没过材料一半的清水，中火煮至水将干；5.加入12小勺白糖；6.加入约2汤匙的蚝油；7.翻炒均匀，尝一下，如果不够咸的可以放一点点盐调味即可。

素菜大杂烩的家常做法大全怎么做好

• 用料主料红椒半个青椒半个奶白菜5根豆腐半块蘑菇3个南瓜小半块辅料鸡精1勺糖1勺盐巴1勺醋半勺淀粉3勺素菜大杂烩的做法1.将所有材料清洗干净2.把材料切成1厘米到1.5厘米大小的小方块，蘑菇可以不切（做装饰调味）3.起个油锅，稍微把蘑菇爆香4.再把甫激颠刻郯灸奠熏订抹，南瓜，红辣椒，青辣椒，放入锅中煸炒，使其去掉臭青味。5.放入开水（要是有高汤最好了），然后加入豆腐和奶白菜6.用冷水勾兑淀粉。大概3勺就好了。7.待食材熟透后（别煮太久了，南瓜熟了不烂就可以了）加入食盐，糖，鸡精，些许醋。翻炒均匀，然后加入淀粉水。收汁起锅。

素菜大杂烩的家常做法大全怎么做好

• 用料主料红椒半个青椒半个奶白菜5根豆腐半块蘑菇3个南瓜小半块辅料鸡精1勺糖1勺盐巴1勺醋半勺淀粉3勺素菜大杂烩的做法1.将所有材料清洗干净2.把材料切成1厘米到1.5厘米大小的小方块，蘑菇可以不切（做装饰调味）3.起个油锅，稍微把蘑菇爆香4.再把甫激颠刻郯灸奠熏订抹，南瓜，红辣椒，青辣椒，放入锅中煸炒，使其去掉臭青味。5.放入开水（要是有高汤最好了），然后加入豆腐和奶白菜6.用冷水勾兑淀粉。大概3勺就好了。7.待食材熟透后（别煮太久了，南瓜熟了不烂就可以了）加入食盐，糖，鸡精，些许醋。翻炒均匀，然后加入淀粉水。收汁起锅。

青菜大杂烩怎么做如何做好吃

• 鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去碃肌百可知玖版雪保磨皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

猪肉大杂烩青菜怎么做

• 主料有机菜花300克芹菜100克方法步骤有机菜花洗净，掰成小朵，用开水焯一下放入凉水中，捞出装盘。胡萝卜洗净切片.铁棍山药去皮洗净切片，用水焯一下，放入凉水中，捞肌尝冠妒攉德圭泉氦沪出装盘。芹菜洗净，切斜刀，用水焯一下，放入凉水中捞出装盘。猪肉切片，撒上点干淀粉用手抓一下备用。锅内倒入油，烧七分开，放入花椒面，放肉片翻炒，倒入料酒翻炒，倒入青菜翻炒，加入盐翻炒。淀粉一小勺放入小碗加水调成糊状，倒入锅内菜汤里，继续翻炒几下加入味精，出锅，装盘。