东北大凉菜的家常做法？
黄瓜1根、干豆腐2张、胡萝卜半根、菠菜半斤、粉丝1把、香菜2棵、瘦猪肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、芝麻酱3汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙。
做法步骤：
1.准备好所需材料，把黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，菠菜摘去老叶，洗净，粉丝最好选用绿豆粉或者土豆粉做的粉丝。
2.把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软后，再用温水泡发十分钟左右，粉丝就泡发好了，不要用热水一直泡发，那样容易把粉丝泡碎了。粉丝泡发好后，用剪刀剪成长段。
3.把黄瓜切成丝，胡萝卜切成细丝，胡萝卜的丝要切得细一些，丝切粗了，吃着口感硬，把猪4.肉切成丝，大蒜切成末，香菜切小段，把黄瓜丝和胡萝卜丝转圈摆在盘内。
5.下面就来调拌凉菜的料汁，买来的芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。把芝麻酱放在碗内，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了，另取一碗，加入生抽，白糖，盐，米醋，香油，辣椒油搅拌均匀就可以了。
6.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐沥净水分，再把干豆腐切成丝待用。
7.锅内水重新烧开，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，再把菠菜捞出来，用手把菠菜的水分攥去，把菠菜切成寸段待用。菠菜很容易熟，不要焯过火，焯水后要放到冷水中降温，这样菠菜颜色不会变黄，保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。
8.把干豆腐和菠菜，香菜转圈摆在盘内四周，中间放上粉丝，再撒上蒜末。这样放看着比较美观，如果不讲究卖相，都一起放在盆内也可以。
9.锅内加入2汤匙油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入料酒和老抽，把肉丝翻炒上色，将肉丝盛出，这样肉冒就炒好了。把炒好的肉冒浇在粉丝上，淋入调好的麻酱汁和调料汁，吃时拌一下就可以了。这样一盘色香味俱全的东北大凉菜就做好了。
凉菜做法大全20种凉拌菜？
一、洋葱拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
二、虾皮老虎菜
用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺
做法：1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段
2、将所有食材放入一个容器中
3、加入调料拌匀后装盘
三、炝拌苦瓜
用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升
做法：1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.
3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
四、皮蛋拌黄瓜
用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙
做法： 1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
3、淋上调味料即可上桌享用
五、香椿拌豆腐
用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙
做法：1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可
六、粉丝拌菠菜
用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克
做法：1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
七、凉拌海带丝
用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个
做法：1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐
2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可
家常凉菜的详细做法
食材明细：胡萝卜适量，紫甘蓝适量，绿甘蓝适量，黄瓜适量，干豆腐适量，细粉丝适量，猪里脊肉适量，盐适量，海鲜酱油适量，料酒适量，水淀粉适量，色拉油适量，白砂糖适量，香油适量，蒜末适量，姜末适量，葱适量，红油适量，白醋适量。
家常凉菜的做法步骤：
胡萝卜用水洗净去皮，切成细丝。干豆腐用开水焯烫一下，然后用冷水冲凉，切成细丝。黄瓜用水洗净，切成细丝。紫甘蓝用水洗净，切成细丝。绿甘蓝用水洗净，切成细丝。粉丝用水洗净，然后用开水烫软。猪里脊肉用刀切成细丝，加盐、料酒、水淀粉抓匀，静置10分钟。炒锅加色拉油烧热，加葱姜末炒出香味，倒入煨好的肉丝，加海鲜酱油炒均。将肉末、黄瓜丝、干豆腐丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、绿甘蓝丝、粉丝放入盆中，加盐、白砂糖、红油、白醋、蒜末、香油、海鲜酱油，戴上一次性手套，把所有的材料用手抓拌均匀。
特色素菜家常凉菜最正宗的做法
家常凉菜的做法有很多种。
以凉拌芹菜为例，做法：
1、芹菜去叶洗净斜刀切段，胡萝卜去皮洗净切成菱形片；
2、锅中放水烧开滴几滴食用油，依次下入芹菜、胡萝卜、木耳焯水，水开捞出过凉水；
3、控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均；
4、起锅放入少量食用油，油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均；
5、装盘即可。
怎么做好吃，拉皮凉菜，的家常做法
- 怎么做好吃，拉皮凉菜，的家常做法
- 主料黄瓜200克干豆腐200克拉皮100克香菜10克辅料蒜末30克辣椒油20克香油2毫升米醋2毫升精盐1克鸡精0.5g糖1克生抽1毫升步骤1.材料：黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀。（爱吃芝麻酱也可以放点）。3.拌好的东北拉皮凉菜，开吃。小贴士1.这个菜还可以根据个人口味儿做成肉香的、麻香的、清香的等等，可以自由变化。2.爱吃肉味儿，可以切点儿肉丝加料酒、酱油、五香粉炒成肉帽，浇在菜上拌匀，味道更香。3.爱吃麻酱味儿的，把窢攻促纪讵慌存苇担俩芝麻酱用凉开水加盐调稀，拌在菜里，就成了麻酱味儿的了。4.不爱吃辣的，把辣椒油换成香油就行了。5.特爱吃拉皮的，也可以不加蔬菜，只拌拉皮，也很不错的。
拌黄瓜凉菜怎么做好吃，拌黄瓜凉菜的家常做法
- 用料主料黄瓜2根调料鸡精适量蒜适量芝麻油适量凉拌黄瓜的做法材料集合图：1.黄瓜洗干净，对半剖开，用刀轻轻地拍一涪定帝剐郜溉佃税顶粳下2.黄瓜切菱形，然后加盐腌制10分钟3.蒜头切沫，待用4.把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀一下5.拌好后就可以吃了，多吃吃黄瓜，对美容有好处
酸辣凉菜的家常做法大全怎么做好吃视频
- 酸辣凉菜的家常做法主料卷心菜70g胡萝卜70g调料食盐6g醋12勺鸡精2g葱2根蒜3瓣元贞糖2g辣椒油13勺芝麻油12勺1.准备食才—包菜，紫甘兰，胡萝卜，窝笋，花生。2.熟花生去衣，放保鲜袋，擀碎待用。3.胡萝卜洗净，切丝，放开水焯一下捞出。4.窝笋去皮洗净切丝，放大碗里。紫甘兰与包菜洗净切丝放大碗里，用盐腌10分钟，挤去水份。5.放入胡萝卜。6.放入葱花，蒜末，倒些醋，红油，放些盐，糖，鸡精，鲜抽，热油搅拌一下。7.放入花生碎，搅拌好，淋上香油即可。
爽口凉菜怎么做好吃，爽口凉菜的家常做法
- 食材主料黄瓜200g黑木耳100g胡萝卜80g洋葱80g香菜50g辅料橄榄油适量精盐适量味素适量味极鲜酱油适量陈醋适量蚝油适量香油适量白糖适量步骤1.把香菜切成长段儿。2.把洋葱切成细丝。3.把胡萝卜切成细丝。4.把黑木耳切成细条。5.把黄瓜切成细条。6.把切完的各种材料放在一个稍微大一些的容器中。7.放入一勺精盐。8.倒入半勺味素。9.放入适量蚝油。10.倒入适量陈醋。11.倒入极品鲜酱油。12.倒入少许香油。13.倒入适量橄榄油。14.倒入一勺白糖。15.倒完各种调料之后，用筷子搅拌均匀。16.拌完后的菜，吃一口，味道美极了—酸酸甜甜，还很鲜美。小贴士1、喜碃饥百渴知韭版血保摩欢吃辣的朋友可以放一些辣椒油或青辣椒丝，味道更好。2、不放油也可以。
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- 酸辣凉菜的家常做法主料卷心菜70g胡萝卜70g调料食盐6g醋12勺鸡精2g葱2根蒜3瓣元贞糖2g辣椒油13勺芝麻油12勺1.准备食才—包菜，紫甘兰，胡萝卜，窝笋，花生。2.熟花生去衣，放保鲜袋，擀碎待用。3.胡萝卜洗净，切丝，放开水焯一下捞出。4.窝笋去皮洗净切丝，放大碗里。紫甘兰与包菜洗净切丝放大碗里，用盐腌10分钟，挤去水份。5.放入胡萝卜。6.放入葱花，蒜末，倒些醋，红油，放些盐，糖，鸡精，鲜抽，热油搅拌一下。7.放入花生碎，搅拌好，淋上香油即可。
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捞汁凉菜怎么做好吃，捞汁凉菜的家常做法
- 捞汁凉菜”的做法步骤1主要原料大合照2放入白糖3倒入香醋和美极鲜，搅拌到白砂糖融化4放入味精，蒜末5倒入矿泉水混合均匀6小红辣椒切碎放入捞汁里，放冰发锭篡瓜诂盖磋睡单精箱冷藏半个小时7金针菇洗净去蒂焯水30秒捞出过冷备用8黄瓜和洋葱切丝9所有原料倒入捞汁里拌匀
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- 黄瓜凉菜的做法1.准备黄瓜2.将黄瓜切成丝3.将蒜切碎4.倒在黄瓜上5.准备一个鸡蛋6.将鸡蛋打到碗里7.将鸡蛋倒入锅内8.搅碎9.将鸡蛋放在黄瓜上10.倒入醋，白糖，香油，盐，味精
