酸菜的家常做法简单好吃？

酸菜白肉

食材：五花肉、葱姜蒜、酸菜、料酒

调味：花椒粉、食盐、生抽、老抽

1、准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右。

2、酸菜的购买渠道很多，如果你有手法，可以用自己腌的，那样味道更正宗，菜市场和超市，都有袋装的酸菜售卖，不想吃过于酸的，可以多淘洗几遍，攥干多余的水分。

3、这边肉也煮好了，时间规定20-30分钟以内，不要煮太老了，把五花肉捞出来，用凉水冲一冲，改刀切成薄片，装盘备用。

4、重新起锅烧油，放入葱姜蒜末，爆出香味，喜欢吃辣椒的，可以放几个干辣椒，下入酸菜翻炒均匀，如果有粉条，记得放点粉条、宽粉之类的辅料，把白肉铺在上面，添入猪肉的汤汁，炖煮15分钟即可。

5、等时间到了，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、食盐、鸡精调味，鲜香味美，酸爽开胃，汤汁好喝，下酒下饭两不耽误。

6、如果你喜欢重口味的话，还可以自制一个蘸料，放大蒜末、生抽、食盐、芝麻香油，搅拌均匀，即可开动，大快朵颐，毫无压力。

酸菜饺子怎么做？

1.用绞肉机搅猪肉馅，最好是肥一点的，因为酸菜吃油，不然不香。

2.肉馅里放切好葱姜蒜末沫，用猪油呛葱姜蒜。

2.把酸菜洗干净。

3.把洗干净的酸菜剁碎，和肉馅儿搅在一起。

4.和面包饺子。

酸菜面怎样做简单又好吃

主料：

酸菜、细面条

辅料：

青辣椒、红辣椒、蒜末、姜末、油、盐、味精、调料粉、醋、辣椒油

步骤如下：

1、酸菜、青辣椒、红辣椒、蒜末、姜末切碎，装盘备用。

2、锅中放油烧热，放入姜末煸出香味后放入酸菜炒出味。

3、放入盐、调料粉、味精炒出香味后装盘。然后在锅中放入水，放入葱花、姜末、味精、醋、辣椒、油，酸汤即调好。

4、锅中放水，水开后放入面，再次锅开后即可捞出面条。

5、面条盛入碗中，放入酸汤和炒好的酸菜即可食用。

酸菜炒肉丸怎样做好吃

主料：猪肉馅100克、酸菜80克、粉丝50克。

辅料：精盐、鸡精、白胡椒粉、玉米油、小葱、姜、香油、姜汁、红薯淀粉。

1、酸菜切碎，用清水浸泡10分钟，洗净。葱、姜切碎。粉丝用水泡软备用；

2、加姜汁、盐、生抽、红薯淀粉，顺一个方向搅拌起胶，加入香油拌匀；

3、热锅倒油，放入酸菜炒出香味，加入清水；

4、水烧开后转中火，放入肉丸，煮至肉丸变白；

5、加入粉丝，盐、鸡精、葱花，加入白胡椒粉即可。

酸菜蒸肉怎样做才好吃

酸菜蒸肉食材：猪肉、酸菜、剁椒、胡椒粉、生抽、料酒、食盐、淀粉、酒酿等。做法如下：1、先把猪肉切成大片；2、把切好的猪肉放入碗中加入料酒、少许食盐、生抽、胡椒粉抓匀腌渍几分钟；3、把酸菜浸泡出涩味，冲洗干净，切成小块；4、把切好的酸菜放入盘底；5、把腌渍好的猪肉再加入一勺食用油抓匀；6、把抓匀的猪肉码放在酸菜上；7、接着加入剁椒、两茶匙酒酿汁和少许酸菜汁；8、放入蒸锅蒸20分钟；9、蒸好的酸菜猪肉取出即可食用，酸爽不腻。

怎样做酸菜土豆丝好吃

1、 酸菜先用温水洗干净并切成丝，土豆去皮切成丝并泡入水中，葱切成段，蒜切碎，姜切成丝；

2、 锅里加油7成热后，下葱姜蒜；

3、 放入酸菜、生抽，以及少量水，将酸菜炒散；

4、 加入土豆丝，加盐翻炒均匀，再加适量水，炖至土豆丝熟；

5、 关火，出锅。

特色脆皮酸菜蹄花汤怎样做才好吃

制作材料：

调料：黄酒。

食材：猪蹄两只、甜玉米一只，薏仁米，绿豆各一小把，红枣8枚，火腿两片，八角三粒，花椒十几粒，草果一粒，豆蔻一粒，香叶一片，姜一节，葱一节，黄酒三分之一小碗，盐适量。

做法：

1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。

2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣，八角，花椒，百果，豆蔻，香叶，姜片，放入材料包里。

3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包，薏仁米，绿豆，火腿，葱，倒入黄酒，大火煮后，改小火炖一个半小时。

4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。

5、蹄花蘸料：葱末，姜末，蒜末，香菜末，老干妈豆豉辣酱两勺，糖一小勺，醋小半勺，香油小半勺，混合均匀即可。

酸菜饭怎样做好吃

食材：米、酸菜、五花肉、鱿鱼干、葱头、酱油、盐。

酸菜饭的做法：

1、将五花肉下锅翻炒，加少量油。

2、炒到油干时，加葱头和鱿鱼干。

3、将酸菜倒入锅中并翻炒。

4、放入鱼露和酱油，并依个人口味加盐。

5、下米，翻炒至颜色均匀。

6、在锅中加水，水高没过米饭即可。

7、在锅中焖煮30分钟即可出锅。

怎样做又脆又好吃的酸菜

• 怎样做又脆又好吃的酸菜
• 东北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了)，然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。 然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。 然后倒进生水。一个月后(有的地区20天左右)，酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。 说明加注意: 1、白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样 2、酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行 3、用那种农村装水的大缸最好 4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏 5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远_ 6、不是什么时候都可以腌，在东北至少要等到立冬过后才可以腌 7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”，类似于沪肠高段薨灯胳犬供华酵母的东西，洒在缸里据说腌出来的会好吃。 8、大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成，1，2天酸菜就速成，而且非常难吃，类似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。 9、有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等，就像豆芽说的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒，我就不知道了。 10、有的人不能吃太多，酸菜火气大，容易上火

酸菜鱼怎样做好吃

• 1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。3，腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一乏抚催幌诎呵挫童旦阔会。比较好入味。

煮面条吃，酸菜卤怎样做最好吃？？

• 酸菜打卤面的做法步骤1东北酸菜洗净切碎，没有葱就随便切了几粒洋葱2瘦肉剁碎，可以用肉馅3锅入油，加入姜酣俯丰谎莶荷奉捅斧拉，辣椒段，肉末煸炒4加入生抽，花椒粉炒匀5加入酸菜沫继续煸炒6加入高汤或水，没过酸菜多点汤，加入比炒菜多一点的盐顿煮5到10分钟，7关火加入鸡粉，出锅8煮锅水开后下入面条，开锅后反复加凉水，直到面条放入冷水盆中不再有白芯后捞出过水9捞一碗面条加入酸菜卤来吃喽

怎样做酸菜蒸鱼块才好吃，酸菜蒸鱼块的做法图解

• 食材明细鱼肉适量酸菜适量蒜适量姜适量葱适量生抽适量烹调油适量料酒适量盐适量胡椒适量酸咸口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度酸菜蒸鱼块的做法步骤酸菜蒸鱼块的做法步骤：1 1　　材料图。我买了半片鱼，鱼排部分蒸了，留下这一块鱼肉。　　　　酸菜蒸鱼块的做法步骤：2 2往鱼块里加葱姜碎料酒生抽抓均匀。酣憨丰窖莶忌奉媳斧颅酸菜蒸鱼块的做法步骤：3 3葱姜蒜切碎备用。　　酸菜蒸鱼块的做法步骤：4 4炒锅倒油，下葱姜蒜和酸菜炒香。　　酸菜蒸鱼块的做法步骤：5 5将炒香的酸菜放在腌好的鱼块上。　　酸菜蒸鱼块的做法步骤：6 6上笼蒸十五分钟，开锅放葱花即可。