菜煎饼的做法和配方？

主料 煎饼 1张 辅料 青菜 适量 粉条 适量 鸡蛋 1个 火腿肠 1根 步骤 1.青菜洗净切碎，胡萝卜刮丝，粉条泡软切碎，火腿肠切片，鸡蛋一个。 2.把几种菜馅放人一个盆里，加了点虾皮，没有可以不加。 3.加油，花椒面，盐，鸡精，拌匀。 4.电饼铛烧热，磕入一个鸡蛋。 5.把饼贴在鸡蛋上。 6.反过来面。 7.把拌好的菜馅倒在半个饼上。 8.两面一盒即可。 9.两面轮换烙。 10.掀开看看内容。 11.两面都焦黄，里面菜熟了即可。 12.中间一折一卷就可以吃了。

菜煎饼怎么做好吃？

菜煎饼是一道很多人喜欢吃的主食，制作时需要注意诸多细节，下面小编就为大家介绍菜煎饼怎么做好吃，快来看看吧。

1200克面粉中加入50克小米面，50克玉米面，加水搅匀成糊。

2胡萝卜条，土豆条，包菜条，韭菜丁，粉条丁放入容器。

3放入油，生抽，盐。辣椒，孜然搅拌均匀入味。

4在饼铛加入面糊用刮板均匀摊开，做两个。

5加入搅拌好的菜，把另一个饼盖在上面煎制3分钟即可。

正宗滕州菜煎饼的做法

1、调菜，把各种喜欢吃的青菜切成碎丁放到一个小盆里面，先放入少许豆油，搅拌均匀，然后依次放入：盐，花椒粉，孜然粉，胡椒粉，鸡精，粉条，火腿切片，喜欢吃辣椒的可以放入一些辣椒

2、把事先做好的煎饼，取出一张，当道煎饼锅上。

3、然后，把调好的青菜平铺到煎饼上，然后上面在盖上一层煎饼，如果喜欢吃煎饼的朋友，可以在上层放2张煎饼。

4、炉火不要太旺，煎饼慢慢的旋转，可以使它受火均匀。

5、双面可以不同的反正，这样的煎饼会香酥，口感不错

6、然后可以折叠起来，这样就可以吃到美味菜煎饼了。

韩国泡菜煎饼的做法与步骤

所需食材：？韩国泡菜一包、？低筋面粉、洋葱、肉末

制作步骤：

泡菜连菜带汤一起，放入容器内搅拌均匀；将洋葱切出四分之一块，切碎；准备一块瘦猪肉，将肉剁成肉末；在肉末里加适量水，面粉，搅拌成黏稠的面糊？；然后加洋葱粒跟泡菜，泡菜汁一起搅拌成面糊；全部材料搅拌均匀以后，煎锅开大火，放适量的油，油烧到5成热，舀面糊下去，用勺子推开摊成饼状；一面煎到定型以后翻面继续煎，两面金黄就可出锅；？煎好以后出锅。切块装盘即可。

滕州菜煎饼的面糊做法

可以按照以下步骤操作：

配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源1斤、麦芽糖浆10斤、盐0。4斤、温水70斤。

方法：

1、取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊；

2、将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止30分钟；

3、将鏖子烧热，擦油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟即可。

山东菜煎饼的做法和配料

准备食材：麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜、香葱、香菜、食用盐、味精、胡椒等。

1、磨制面糊：把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称对半子”，对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。有的用地瓜干直接浸泡，这个细做可是麻烦之至。地瓜干要在水里泡一天左右，等到水分将其彻底化后，就用刀将其剁碎。然后同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。而这一过程很费时费力。水磨为颗粒粗大的圆型花岗岩磨盘制成，有上下两块叠在一起。盘的两个接触面上都凿出了条纹以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上开了两个小洞，可以将料混着水一勺一勺的加入。推动上片磨盘就可以将料碾碎，从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎饼糊。推磨可以用马、牛或驴等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人推。小的磨盘一个人推就行。可大的磨要三四个人才能推动。普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。？

2、架设鏊子：架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。

3、摊制煎饼：摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。当鏊子烧热以后，可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的，煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层，就是所谓的煎饼。没有凝固的就被竹劈子（由于使用起来比较困难，年轻人学习不会，后来逐渐被耙子所代替）带着向前走，重复这一过程直到整个鏊子摊满。耙子的长短正好等于鏊子的半径，所以耙子绕场一周，煎饼就成。为了煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前，用一块木板称为刮批）在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均匀。因为煎饼很薄，很容易熟，这一过要非常的快，也就是二三十秒钟，否则就会焦了。待成熟以后，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小以鏊子而定，直径一般在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。 滚制煎饼滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干或玉米为原料的煎饼。将面在面盆内活成面团。鏊子烧热后，双手抱面团在鏊子上均匀的滚动一圈，面就在鏊子上留下薄薄一层面团的痕迹，这层痕迹烙熟揭下就是煎饼了。这样的煎饼比较厚。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。厚度跟面粉磨的粗细有关，粗面粉相对就厚，细面粉就薄。往往放到旁边的盖垫上，然后一张张煎饼摞起来。刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以折叠成长方形，放到瓮里存放。晾凉后煎饼变得薄而脆，由于加热过程中出去了大量水分，煎饼可以在常温下保存很长时间，在过去是出门远行的必备食品。

山东菜煎饼的做法

1、材料：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8斤、盐0。3-0。5斤、温水70斤。

2、操作工艺：取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊，也可直接用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。摊煎饼时注意小心，防止烫伤。

菜煎饼得做法

• 菜煎饼得做法
• 您好！菜煎饼的做法，山东煎饼名闻天下！而菜煎饼是煎饼文化的延续与升华，味道更佳！菜煎饼，是流行于鲁南、苏北、淮北、豫北一带的有名小吃。菜煎饼深受百姓的喜爱，一日三餐皆有人食用。菜煎饼各地做法不尽相同，其中以鲁南地区滕州菜煎饼最为出名。主要分布在枣庄、济宁、临沂、徐州、微山、睢宁一带。菜煎饼深受这一带人的喜爱，一日三餐都有人食用。菜煎饼各地做法不尽相同。　“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎……味松酥而爽口，香四散而远飘……”这是蒲松龄在《煎饼赋》中对煎饼的描写和赞美。而菜煎饼是煎饼文化的升华。工具原料 小米500克，豆腐300克，粉条100克，韭菜150克，花生油35克，葱末、姜末各2.5克，精盐5克 鸡蛋一个方法步骤 1、先准备煎饼，或者自己（面做的煎饼，用小鏊子烙煎饼）。2、将小鏊子上放上油，等油温上来以后铺上第一张煎饼，然后放上你喜欢的菜（比如胡萝卜丝、韭菜、粉条、白菜、荠菜….），然后放上盐、味精等调料，混在一起。（如果加个鸡蛋，味道更佳）。3、把第二张煎饼铺在菜上，然后反正煎熟。 待到煎饼略发黄的时候，卷起来就做好了。4、煎饼卷好以后，如果你喜欢可以把鏊子上再放上少许油，然后再把煎饼放在油上面煎一下，等到煎饼卷变成金黄金黄的脆脆的你就可以享用了。注意事项 1.豆腐、粉条要煮透剁碎；2.烙制时要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。可用电饼档．经验内容仅供参考，并受版权保护。本条经验由猫不化妆の编写希望我的解答对您有所帮助，祝您生活愉快！

菜煎饼的做法图片

• 主料煎饼2张鸡蛋1个火腿肠1根 辅料油适量盐适量花椒粉适量孜然粉适量鸡精适量白菜适量胡萝卜适量南瓜适量菠菜适量粉条适量步骤1.准备好所有食材。2.白菜、菠菜洗干净切碎，胡萝卜、南瓜洗干净去皮擦成丝，火腿切片。3.电饼铛烧热倒少许油，把鸡蛋煎成鸡蛋碎。4.把煎好的鸡蛋碎放入菜中，加入食用油、花椒粉、孜然粉、盐、味精调拌均匀。5.电饼铛上刷上一层油，把一张煎饼先铺在电饼铛上。（煎饼稍稍大些，但不受影响）6.把调好的菜均匀的铺在煎饼上。7.再把另一张煎饼盖在上面。8.盖上电饼铛煎制。9.一面煎好，再煎另一面，煎制两面金黄。10.揭开一张饼，用筷子翻一下菜，使其均匀受热。11.然后再把揭掉的那张饼铺在带菜的那张饼下面。12.从一边卷起。13.再卷另一边。14.最后从中间折上。15.再切成两半，香喷喷的煎饼即可食用喽！

香菜煎饼的做法，香菜煎饼怎么做好吃，香菜煎饼的家常

• 1.把面粉、鸡蛋、盐、水等都放进盆中。2.搅拌均后，静置发酵一小时左右，让干湿材料混合的更均匀。3.香菜洗净切成末。4.把香菜末倒进面糊中。5.搅拌均匀。6.饼铛预热后，刷油。7.倒入拌好的香菜面糊，尽量摊的均匀些。8.盖上盖打开上下火。9.等热气差不多散尽时，打开盖，翻面。10.讥花罐拘忒饺闺邪酣矛把香菜饼的两面都煎金黄，即可出锅。11.切成小块，美美的享用。

土豆丝菜煎饼的做法，土豆丝菜煎饼怎么做好吃

• 1、土豆1个洗净去皮擦成丝。2、往土豆丝里加点香葱末。3、再加小半勺面粉–面粉一点就够了。4、用适量盐、胡椒和鸡精调味搅拌好(刚洗净擦好的土豆会有点水分，面粉如果没加多，是不需要加水的）。5、锅里放油，取适量土豆丝糊，用姬讥灌客弑九鬼循邯末手稍微握成形，放锅里慢火煎。6、一面煎至成形微黄后，翻面继续将另一面也煎熟即可。烹饪小技巧1、土豆丝最好切的细一些，最偷懒的方法是选用擦丝器，又快又省力。2、土豆丝里不用加面粉，因为土豆本身就含有大量淀粉，加了鸡蛋液后，会很好的黏合，不必担心煎制的时候散开。3、最好选用平底锅来煎，土豆丝鸡蛋糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，受热均匀。

芹菜煎饼的家常做法大全怎么做好吃视频

• 用料主料面粉200克鸡蛋2个芹菜叶80克辅料水250法耿瘁际诓宦搭为但力克食盐3克芹菜煎饼的做法1.面粉中加入盐、鸡蛋和水，拌匀制成面糊2.将芹菜叶洗净，放入煮沸的水里焯一下，捞起后晾凉切碎，加入到面糊里，搅拌均匀3.取平底锅加热，倒入植物油，油热后将拌匀的面糊倒入平底锅里，两面煎熟，切片即可烹饪技巧1、面粉可以用低筋面粉，低筋面粉会松软；2、水的量要根据面粉的吸水性来调整。