土豆长一点点芽出来了，还能吃吗？
土豆长出的一点点芽虽然可能含有一些毒素，但通常情况下是可以吃的。只要土豆没有变软或出现斑点、霉菌等迹象，并且芽眼没有发芽到整个土豆表面，那么土豆依然是安全可食用的。当然，如果对土豆发芽产生疑虑，也可以将芽眼切掉后再使用。但需要注意的是，不要食用过度发芽或变软的土豆，因为这些土豆可能含有较高的毒素，对人体健康有害。最好的做法是保持土豆存放在阴凉通风处，定期检查并及时食用。
土豆为什么会发芽
土豆是马铃薯的茎部分，而马铃薯正是用茎来繁殖的。之所以使用这一部分，是因为这一部分含有丰富的淀粉、蛋白质等营养物质。这些营养物质提供给土豆细胞新陈代谢的能量。土豆上具有繁殖功能的细胞即表面上带有小洞的地方，同样汲取这里的营养，在温度、湿度适宜的环境里，即使没有水、土、阳光，土豆上具有繁殖能力细胞就会长芽。
土豆为什么会发芽
- 土豆为什么会发芽
- 土豆在收获后，有2－3个月的生理休眠期，这时新陈代谢过程减弱，抗性增强，即使环境条件适宜也不发芽。休眠期结束后，遇条件合适，土豆的呼吸和水解作用就大大加强，一部分水解产物转移到生长点，消耗于萌芽生长。北方沪肠高段薨灯胳犬供华多在窖内堆藏土豆，堆高1.5－2米，一般不倒堆。当窖内温度高于5℃、湿度大于85％时，土豆就易发芽。土豆发芽多发生在3－4月间，这时窖温易受外界高温影响而升高，所以要严格控制外温影响，延长土豆被迫休眠期。方法是白天紧闭窖门气眼，防止热气进窖，夜间加强通风或倒堆散热，使窖温保持在1－3℃，湿度80－85％为好。为了防止土豆出芽，可用萘乙酸甲酯、青鲜素处理。方法是每10000斤土豆，用含量98％的萘乙酸甲酯150克，溶于300克的丙酮中，然后拌入20－30斤细土，均匀地撒在窖藏土豆堆中，抑制发芽效果达90％。
