什么是头水紫菜？

辨别方式是看叶片是否粗大。

紫菜分多次采摘，第一次采摘的叫头水，头水紫菜叶细嫩，清爽，泡水清澈，产量较少，炖汤时汤汁鲜甜，紫菜气味浓重，有细细的紫菜尖，偶尔还有一些绿海苔附着在上面。二次到四次采摘的，被称为二水、尾水，二水后的紫菜叶相对粗大，比头水的叶片大很多，缺少香气，基本看不到紫菜尖。二水到四水的紫菜干品更加蓬松，盘发出来更大，香味比头水差很多。

头水紫菜和二水紫菜的区别？

紫菜作为一种长寿菜，是横多家庭经常备的干货，特别是素食者的最爱。

紫菜有头水，二水，三水甚至四水的，他们之间的价格差异特别大，正所谓一分钱一分货，贵肯定有他的价值所在。也因为产地和内海外海的质量不同价格差异很大。

紫菜一般是国庆节后开始采收的，第一茬采摘的紫菜被菜民们叫做头水紫菜，产量少，口感最为细嫩，炖汤汤汁鲜甜。蒸熟直接吃鲜甜味重，紫菜香气浓，有细细的紫菜尖，偶尔还有一些绿海苔附着在紫菜上。等到头茬的全部采摘完，过十天半月左右二水紫菜就破水而出了，二水的相对来说产量就多，紫菜叶粗大，没什么香气，没有紫菜尖。蒸熟后舌尖上只有淡淡的鲜甜。同等重量的紫菜，头水的紫菜比二水的体积要小很多。如果气候适宜就会再有3水，4水的紫菜生长，以此类推同等重量的紫菜3水，4水的体积就更蓬松，味道也差更远了。

如何分辨紫菜好坏头水紫菜

1、观颜色：上等的紫菜表面光泽，片薄，呈现出紫褐色或者紫红色，而且色泽统一。？？

2、闻气味：好的紫菜闻起来有一股特有的清香，有海味，劣质的和陈年的紫菜则有一股怪味。

3、品口感：好紫菜口感好，劣质紫菜会有一股海腥味。

头水紫菜瘦肉汤煮面的做法

一，食材：瘦肉100g，紫菜50g。辅料：油适量，盐适量，葱适量，鸡精适量。

二，步骤：

1、瘦肉，香葱，紫菜一包。

2、香葱切末，瘦肉切片。

3、锅里放油和清水烧开，放进猪肉煮片刻。

4、加盐。

5、煮5分钟。

6、将肉煮熟，放点鸡精烧开。

7、紫菜放碗里，开袋即食的紫菜包。

8、倒进烧开的肉汤。

9、淋上香油即成。

头水紫菜怎么辨别

1、头水紫菜细嫩，容易熟。

2、气味：头水紫菜稍靠近就有浓浓的紫菜香，二水紫菜则较淡。

3、观感头水紫菜极其细腻，正面几乎看不出成片的紫菜，二水紫菜仔细看则可看出一叶一叶的紫菜。

4、口感：可以取一小片放口中，头水紫菜口感爽滑，二水紫菜口感稍差。

福州哪里能买到正宗的头水紫菜?

• 听说头水紫菜闻起来都很香，煮东西更好吃，但是超市都没有卖，而且超市的问道好像不对。
• 我很也很爱吃头水紫菜，味道非常好！之前都是叫朋友从海边带过来太麻烦了，要是福州市区有卖就好了！