一、红辣椒炒牛肉的辣椒？

用青尖椒红尖椒能够去腥提味，

制成的菜品，香味浓郁，味道鲜美，特别诱人。这道小炒牛肉，这样做牛肉吃起来嫩而不柴，把牛里脊肉用生抽、鸡精、鲍汁耗油、食用油和玉米淀粉抓拌均匀后腌制一会，牛肉可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。

二、牛肉炒辣椒怎样炒好吃？

牛肉 250克（或牛里脊） 、 红椒 一个 、 姜 适量 、 葱 适量 、 盐 1小勺 、 糖 1小勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1大勺 、 干红辣椒 5-6个 、 小米椒 2-3个 、 胡椒粉 1小勺 、 淀粉 1小勺 、 花椒八角 适量 、 蚝油 1勺 、 味极鲜 1勺

烹饪步骤

步骤1/11

准备食材，牛肉，辣椒，葱姜。

步骤2/11

牛肉切小薄片一定要薄

步骤3/11

加入胡椒粉，淀粉，一点就行

步骤4/11

料酒一大勺

步骤5/11

搅拌均匀，腌制半小时。加淀粉腌制是为了让肉更嫩。

步骤6/11

锅里倒油放入八角，花椒，炒香捞出扔掉

步骤7/11

放入葱花姜丝炒香，放入牛肉。

步骤8/11

这一步很关键，炒的时候大火，放入牛肉炒两三下，立马盛出来。

步骤9/11

接着捞出牛肉，放入辣椒，小米粒，干辣椒，不能吃辣的可以不放。

步骤10/11

加半勺白糖，盐，老抽，一勺蚝油，一勺生抽，一勺味极鲜。翻炒，接着倒入牛肉，炒3-5下立马关火。

最后一步

小炒牛肉就做好了。你学会了吗？

小贴士

一定要用淀粉腌制牛肉，一点淀粉就可以。还有一点就是，牛肉下锅翻炒几下就行，别炒起来没完，要不然咬不动，大概3-5下就熟了。

三、辣椒炒牛肉怎样做好吃

辣椒炒牛肉怎样做好吃

辣椒炒牛肉是一道经典的中式菜肴，其香辣可口的味道让人回味无穷。今天，我将与大家分享一下辣椒炒牛肉的制作技巧，让你在家也能轻松做出美味的辣椒炒牛肉。

食材准备：

• 新鲜牛肉片：500克
• 青红辣椒：适量
• 姜蒜末：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 生粉：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备食材

我们需要准备好食材。新鲜的牛肉片是制作这道菜肴的关键，它应保持嫩滑的口感和鲜美的味道，因此选购牛肉时要注意。青红辣椒选取颜色鲜艳的，既能增加菜肴的色彩，又能为其增添辣味的同时不失爽口的特点。

步骤二：处理牛肉

将牛肉片放入碗中，加入适量的生粉、盐、料酒搅拌均匀腌制10分钟。这样可以使牛肉更加嫩滑，吸入腌料的味道。

步骤三：炒制辣椒

热锅凉油，将青红辣椒切成细长的丝状，放入锅中翻炒至辣椒变软。这样炒制出的辣椒更容易入味，辣味也能更好地融入牛肉中。

步骤四：炒制牛肉

将腌制好的牛肉片放入锅中，翻炒均匀。牛肉炒制至变色后，加入适量的姜蒜末，继续翻炒出香味。

步骤五：调味

在炒制的经过中，加入适量的生抽、盐和鸡精，根据个人口味进行调味。这样可以让牛肉更加美味可口，口感更加丰盛。

步骤六：出锅

浇入一勺生抽炒匀，最后再加入少许的水淀粉勾芡，使汁液更加浓稠。最后可以根据个人喜好加入一些花椒粒或香菜点缀，提升菜肴的香气。

至此，一道美味的辣椒炒牛肉就制作完成了。你可以搭配米饭或馒头一起享用，也可以加入一些蔬菜搭配制作成辣椒炒牛肉拌饭。这道菜简单易做，但口感和味道完全不输外面的餐馆。

希望通过这篇文章的分享，你能够在家里尝试制作辣椒炒牛肉，并且做出美味的成品。享受美食，尽在家中！

这篇博文介绍了怎样制作美味的辣椒炒牛肉。从食材准备到具体步骤，都一一为你详细介绍。通过简单的准备和炒制，你可以在家中轻松做出一道色香味俱佳的辣椒炒牛肉，让你的家人和朋友大饱口福。希望你能喜欢这道美味的中式菜肴！

四、辣椒炒牛肉的辣椒怎样切？

辣椒炒牛肉的辣椒切法如下：

青椒斜切成长条。

红椒竖切成长条。

以上仅为一种常见的切法，具体可以根据个人喜好和实际情况来选择不同的切法。

五、炒牛肉用何辣椒？

尖椒。尖椒可以用红尖椒，颜色好看，又好吃。尖椒清洗干净沥干水，斜切。如果想要很辣的辣椒，可以加指天椒，会特别过瘾哦。

锅烧热之后，放入黄油软化，放大蒜、生姜煸炒香，转为旺火，倒入牛肉，爆炒六成熟，装出盘子。牛肉别炒太熟，会变老的哦。尖椒倒入锅里，放少许盐，搓一搓，辣椒外皮变皱纹。转为旺火，倒入牛肉、芹菜爆炒，放少许酱油、盐、翻炒均匀即可。

六、干辣椒炒牛肉行为？

步骤一 : 将牛肉洗干净切成薄片，加入生抽、老抽、蚝油和白糖，再加一点点生粉，全部调料抓拌均匀，腌制20分钟左右；

步骤二 : 干辣椒切小段，蒜切成蒜末，姜切成姜丝，香菜洗干净切小段备用，起锅烧油，油可以稍加多一点点，这样炒出来的牛肉才会更嫩一些，油温七八成热时，将腌制好的牛肉下锅爆炒；

步骤三 : 炒至牛肉快全部都变色时候就可以盛出，装在碟子里备用；

步骤四 : 重新起锅烧油，油温6成热时，将蒜末、和姜丝下锅炒出香味；

步骤五 : 接着把干辣椒也一起放入，继续翻炒炒出香味；

步骤六 : 炒至蒜有一点点微黄的时候，将刚刚盛出的牛肉也倒入，继续一起翻炒均匀；

步骤七 : 炒至牛肉全部熟透后，最后把香菜也倒入翻炒几下即可出锅；

步骤八 : 香喷喷的干辣椒炒牛肉就做好了，这样炒出来的牛肉特别好吃，搭配干辣椒和香菜，真的很开胃。

七、辣椒炒牛肉拌面热量？

热量:95大卡(100克) 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)95.08 碳水化合物(克)15.14 脂肪(克)1.36 蛋白质(克)6.29 纤维素(克)0.41 原料 煮面条150.0g 青椒炒牛肉100.0g

有麻辣味和红烧味，适合各种人群，面条是有嚼劲那种，口感很好，裹上酱汁刚好。红烧的微辣肉质鲜美，颜色比较浅然而很入味，麻辣的看着颜色深，是老武汉的味道，又麻又辣却让人停不下筷子。牛肉给得多，汤汁很浓郁，和面或者粉裹在一起，口感更加丰盛。

八、延边辣椒炒牛肉行为？

选一块牛身上的子盖，洗干净空干净水份，在把牛肉切成切成薄片，洗两个辣椒，切成棱形块，放点胡萝卜片，用温开水焯一下牛肉。

烧油葱姜蒜，放牛爆炒，在放条料，尖椒胡萝卜翻炒几下出锅，味道美极了。

九、干辣椒炒牛肉，行为？

用料：牛肉（1000克）

主料：牛肉1000克调料；食盐2茶匙；味精少许；八角2粒；花椒1小把；桂皮1块；老抽2汤；匙辣椒粉60克；花椒粉20克；白糖30克；白芝麻1汤匙；茴香籽少许；香叶2片；草果1粒；丁香4粒；肉蔻1粒；陈皮1块；

1.烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。

2.在锅里面内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。

3.将放凉的牛肉横着纹理切成手指大致的条条。

4.炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒均匀。

5.一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可

烹饪技巧

1、1公斤牛肉最后做出來大概只有1/3份量的牛肉干，而制作牛肉乾最好选用无筋的瘦牛肉。

2、牛肉煮出血水后捞出浸入凉水可以使牛肉的肉质变的紧缩，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳。

3、最后炒制牛肉的经过一直使用小火，炒糖色的时候注意不要炒太焦就行了。

4、这道菜不仅可以作为饭桌上的凉菜、作为平时生活中的零食也是非常不错的

营养功效

牛肉含有丰盛的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃影响，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

十、辣椒炒牛肉的行为？

1、材料：牛肉200克、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。

2、牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会。

3、腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。

4、炒锅内放油烧，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分其中一个，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。

5、牛肉变色断生，扒到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火稍稍炸一会儿，继续牛肉扒拉回来，加一点生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下即可。