一、酸菜鱼和桃子犯克么？

酸菜鱼和桃子不犯克，可以同食。由于酸菜鱼中的酸菜本来不宜缺乏维C人群，而桃正好富含维生素C，两都搭配对人体更加有益。

酸菜鱼的主材鱼含丰盛优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健壮长寿。

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿体系结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

桃的营养价格

1、果胶，桃子富含胶质物，这类物质到大肠中能吸收大量的水分，能达到预防便秘的效果。

2、钾，桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。

3、铁，桃中含铁量较高，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健壮相当有益。 故吃桃能防治贫血。

4、碳水化合物，富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。

5、维生素C，富含维生素C，维C具有保护牙齿健壮，预防动脉硬化，清除自在基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。

6、多种维生素，桃子含有维生素A、维生素B和维生素C，儿童多吃桃子可使身体健壮成长，由于桃子含有的多种维生索可以直接强化他们的身体和智力。

与桃「相克」的食物

黄瓜桃黄瓜含有维生素C分解酶，而猕猴桃含有丰盛的维生素C，二者同食会导致营养流失。

猪肝桃动物肝脏，尤其是猪肝中的某些矿物质成分，易使猕猴桃中的维生素C氧化。

菠菜桃二者均是草酸盐含量很高的食物，同时大量食用，会影响钙、铁的摄取并引发结石。

蜂蜜桃含有维生素X的樱桃与含有铜的蜂蜜同食，容易因氧化而失去营养价格。

牛肝桃牛肝中含有丰盛的铜、铁离子，极易使樱桃中的维生素C氧化，因此两者不能搭配食用。

黄豆桃杨桃所含的草酸与黄豆含有的蛋白质相遇，会形成一种凝固物质，导致消化不良。

牛奶桃杨桃中的草酸在消化经过中与牛奶中的钙结合，形成人体无法吸收的草酸钙，影响钙的吸收。

白酒桃核桃性热，多食生痰动火，白酒甘辛大热，二者同食，易导致血热，特别是有咯血宿疾的人应忌食。

豆腐桃豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。

鸭桃鸭肉尤其是鸭皮与核桃含油脂都比较多，二者同食易引起恶心、呃逆等身体不适症状。

烧酒桃核桃性热，多食生痰动火，与烧酒同食，更易导致血热，轻者咳嗽，严重时会鼻血。二者不可同食。

与桃「搭配」的食物

薄荷桃桃子含有多种维生素、果酸和钙、磷、铁等矿物质，可辅助治疗缺铁性贫血，与薄荷搭配效果更佳。

酸奶桃酸奶富含益生菌，与营养丰盛的猕猴桃同食，可促进肠道健壮，帮助肠内益生菌的生长，防止便秘。

梨桃核桃与有清热解毒、生津润肺功效的梨搭配食用，对治疗百日咳有显著疗效。

芹菜桃芹菜具有降压，通便的功效，与营养丰盛的核桃仁搭配食用，是高血压、便秘患者的理想食品。

哈密瓜桃二者同食，所含的铁与维生素C影响，可促进人体吸收铁，使脸色红润，并能预防贫血。

香蕉桃二者搭配，再添加适量芒果，一同榨汁饮用，有润喉、提振食欲的影响。

橙子桃二者均富含维生素C，维生素C在骨胶原的合成中起到重要影响，经常食用可有效预防关节损伤。

柑橘桃柑橘含维生素C，与核桃同食，可促进人体吸收核桃中的铁，使脸色红润，预防贫血，增强体力。

食盐桃杨桃中的钾元素与食盐中的钠一起影响，有助于维持人体的酸碱平衡。

百合桃核桃肉与百合搭配食用，可润肺益肾、止咳平喘，适宜干咳少痰、面色苍白、头晕目眩者食用。

葱白桃二者同食可解表散寒、发汗退热，适用于感冒发热、头痛无汗、鼻塞声重等症状。

桂花桃二者搭配食用，可壮腰补肾、敛肺定喘，适用于痰饮喘咳、腰腿酸痛、小便频数、阳痿、遗精等病症。

大枣桃二者搭配，含有丰盛的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P和钙、磷、铁等。

山楂桃山楂可消除油腻、降脂降压，核桃具有降低胆固醇之功效，二者搭配食用可预防动脉硬化、更好地保护心脑血管。

面包桃面包中含有维生素E，核桃中含有硒，搭配食用，有助于防止衰老、预防心脏病、降低致癌率。

二、酸菜鱼的行为

最最简单的技巧就是,我们家常做的:把鱼和买回来的酸菜洗干净,先把鱼煎至金黄色,煎时放点不要太多由于酸菜是咸的..捞起,接着放入酸到锅里弄干最好这里放点辣椒,不要太多了.接着再把鱼也放进去煮,要放水啊5分钟后,一盆酸菜鱼就好了,这样做又简单又方便又可以保住鱼的蛋白质和其它成份,用时又短,酸菜又能带出鱼的鲜味,酸菜里又有鱼的香甜味,挺好吃的

三、酸菜鱼怎样做好吃

放酸菜野山椒就可以了

四、怎样做好吃的酸菜鱼呢？急用…

悬赏分：5 –

提问时刻2009-1-11 19:33

要用到的材料有:酸菜,泡椒,干辣椒.姜,蒜,鸡蛋清一枚,盐,淀粉,料酒,白胡椒粉,鲜鸡粉(或鸡精)

把泡菜切片,泡椒切段

干辣椒剪成段,姜,蒜切片

鱼片和鱼排加盐,淀粉,鸡蛋清,白胡椒粉,料酒抓匀

锅里放猪油,一定要用猪油哦，否则酸菜没有办法发挥影响滴*^_^*把干辣椒段,姜蒜片爆香

加入酸菜多炒一会儿.用猪油才能让酸菜容易软,更重要的是酸辣的味道才出得来

炒得差不多了,添水,多煮一下,加盐和白胡椒粉调味.如果是买超市的酸菜,不用添盐也已经很咸了

先下鱼排再加鱼片,由于有了蛋清,汤马上变得浓稠.煮好出锅.酸菜比鱼好吃，汤比酸菜好喝.

回答者：

– 2009-1-11 19:40

回答者：

– 2009-1-11 20:11

酸菜鱼的行为

酸菜鱼的材料：

草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤

酸菜鱼的行为：

先处理鱼，将鱼片成鱼片。请看超详细图解怎样切鱼片（图组），每一步都有照片，超级详细，保证你一学就会！

片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

鱼片处理好以后，就可以开始制作酸菜鱼了。

1、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。

2、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒炒香。

3、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。

4， 将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白。

5，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

制作小贴士：

1、酸菜鱼的酸味来源于酸菜也就是泡青菜，由于这种泡青菜是头年冬天腌制，第二年使用的，因此酸味浓郁并有特殊鲜味。因此选择质量好味道足的酸菜（泡青菜）是关键，超市一般都能找着四川出品的泡青菜，有的还写着酸菜鱼专用，大家在选购的时候一定要注意是不是正规厂家生产的，千万不要购买无质量保证的三无产品。四川新繁的泡菜很出名，在选购的时候可以留意。

2、除了泡青菜，酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜，风味特殊。

3、鱼片易碎，因此在步骤5中将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好。

4、在步骤5中，还可加入粉丝、金针菇等配菜，或者将鱼吃完以后将汤重新煮开，加入喜欢的蔬菜，如果边涮边吃那就是酸菜鱼火锅了！味道非常好噢，不过需要小心鱼刺。

营养小贴士：

酸菜：味道咸酸，口感脆嫩，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。然而酸菜在腌制的经过中维生素被破坏，如果大量长期食用酸菜，会导致身体疾病。

草鱼：含有丰盛的不饱和脂肪酸，是心血管病人的良好食物，草鱼肉含有丰盛的硒，经常食用可以起到抗衰老、养颜的影响。

[所需材料]

材料：酸菜、草鱼

配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻

调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉

[烹饪经过]

准备阶段

1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。

2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅

3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）

4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的路线，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，然而不鼓励此法）

5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的路线用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 路线不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）

6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。

7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。

8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）

9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放