茄子怎样吃才好吃又简单

茄子是一种营养丰盛、口感特殊的蔬菜，尤其在秋季，正是享用茄子的最佳时节。俗话说“秋败茄子胜良药”，茄子不仅美味，还能清热降火、滋补脾胃。这篇文章小编将围绕“茄子怎样吃才好吃又简单”这一主题，分享四种简单易做的茄子食谱，让你在家也能轻松享受美味。

一、肉沫茄子

肉沫茄子是一道经典的家常菜，制作简单，味道鲜美。

1. 准备食材：取紫茄子两根，去掉两头切成段，放入蒸锅中大火蒸8分钟。准备五花肉一块，切成薄片后剁成肉粒，切点葱花、蒜末和小米椒圈备用。

2. 炒制经过：将蒸软的茄子取出，稍微晾凉后撕成长条。锅内烧油，滑锅后倒出热油，加入凉油，放入肉末煸炒出油脂。加入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱炒香，再放入葱、蒜和小米椒炒香，最后加入茄子快速翻炒均匀。

3. 调味：淋入一勺清水，加入适量的老抽、食盐和胡椒粉，继续翻炒2分钟，让茄子吸收汤汁入味。最后加入鸡精和蒸鱼豉油，翻炒均匀，撒上葱花即可。

二、烧茄子

烧茄子是一道色香味俱全的菜肴，适合与米饭搭配。

1. 准备食材：准备两个紫茄子，削去外皮，切成菱形块，清洗后沥干。准备青红椒各一个，切片；番茄一个，切小块；大蒜拍扁切末。

2. 裹粉：将茄子用清水冲泡后捞出，撒上一把淀粉拌匀，避免吸入过多油脂。

3. 炸制：锅内烧油，五成油温时放入茄子炸制，定型后再搅动，炸至表面酥黄后捞出。油温升高后复炸30秒，捞出控油。

4. 炒制：锅内留底油，放入蒜末爆香，加入番茄炒碎，加入蚝油、食盐、鸡粉和陈醋，最后加入青红椒片和炸好的茄子翻炒均匀后出锅。

三、口水茄子

口水茄子是一道开胃小菜，适合做为下酒菜。

1. 准备食材：紫茄子洗净切块，撒上淀粉拌匀。生姜切片、葱切段，干辣椒和花椒备用。调料汁中放入生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、白糖和淀粉，加入适量清水搅拌均匀。

2. 炸制：锅内烧油至六成热，放入茄子炸至微黄色捞出，油温升至七成热复炸10秒捞出。

3. 炒制：锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒爆香，倒入调料汁搅拌至粘稠，最后加入炸好的茄子翻炒均匀，淋入明油提亮色泽，装盘即可。

四、金针菇茄子煲

金针菇茄子煲是一道营养丰盛的煲菜，适合家庭聚餐。

1. 准备食材：金针菇切去根部，撕成小撮，茄子切成长条，葱花备用。

2. 焯水：烧开水，倒入金针菇汆煮30秒，去腥味，捞出冲凉控水。

3. 炸制：锅内多烧点油，油温六成热时放入茄子炸至金黄色捞出控油。

4. 炒制：锅内留底油，放入葱花爆香，加入柱候酱炒散，倒入茄子和金针菇翻炒，加入料酒、蚝油、生抽和老抽，最后勾入水淀粉，翻匀后盛入砂锅中，撒上葱花即可。

拓展资料

以上四种茄子的行为简单易学，既能满足味蕾，又能为家人提供营养。无论是肉沫茄子、烧茄子、口水茄子还是金针菇茄子煲，都能让你在家轻松享受美味。希望大家在这个秋季多尝试这些行为，享受茄子的美味与健壮。