菌类食物有哪些？种类、营养价格与食用推荐

菌类食物，通常被称为蘑菇，一个广泛而多样的食物家族。全全球约有600多种蘑菇，而我国就占了其中的300多种。菌类不仅味道鲜美，而且营养丰盛，逐渐成为大众餐桌上的一道重要风景。那么，菌类食物有哪些呢？它们的营养价格和健壮功效又是怎样的呢？这篇文章小编将为无论兄弟们详细解析。

一、菌类食物的种类

从广义上来分，菌类可以分为三类：真菌、站菌和假菌。下面内容是一些常见的菌类食物：

1. 香菇：香菇是非常有名的一种菌类，不仅在中国广为食用，也在全球各地受到欢迎。
2. 平菇：平菇外形扁平，一般生长在树木和木屑上，适合炒菜、煲汤等多种吃法。
3. 鸡腿菇：因其特殊的形状和口感而受到喜爱，营养丰盛，尤其适合炖煮。
4. 金针菇：金针菇通常用于火锅和炒菜，口感鲜嫩。
5. 口蘑：味道鲜美，广泛用于料理，例如汤和炖菜中。
6. 灵芝：被称为“药中之王”，常用于中药，具有保健效果。

二、菌类食物的营养价格

菌类食物以其丰盛的营养成分而受到关注，尤其是下面内容几许方面：

1. 蛋白质含量高

菌类食物富含优质蛋白质，其中一些品种的蛋白质含量接近或甚至高于某些动物性蛋白质。同时，菌类中的蛋白质含有多种人体必需的氨基酸，对维持身体健壮至关重要。

2. 矿物质和维生素的宝库

大多数菌类食物富含多种矿物质和微量元素，包括钙、硒、铁、磷等。同时，它们也是维生素的良好来源，尤其是维生素D、维生素B12等。在植物性食物中，维生素B12的含量相对较少，但在菌类中却能找到它的身影。

3. 高膳食纤维

现代人饮食中常常缺乏膳食纤维，而菌类食物恰好一个良好的来源。膳食纤维有助于促进肠道的蠕动，调节血糖水平，预防心血管疾病。

4. 含有生物活性成分

很多菌类中含有多糖、核酸等，对人体有益。这些成分不仅能够增强免疫力，还具备抗氧化的影响，帮助清除自在基，延缓衰老。

三、菌类食物的健壮功效

1. 增强免疫力：菌类食物中的多糖能够刺激免疫细胞的生成，增强身体的免疫反应。除了这些之后，香菇、灵芝等菌类还可以调节免疫体系的功能，有助于提高身体抵抗力。

2. 抗肿瘤影响：研究表明，某些菌类食物中含有的成分能够抑制肿瘤细胞的生长。香菇多糖和灵芝多糖在这方面的研究进展颇为显著。

3. 调节血糖：鸡腿菇被研究发现可以帮助降低血糖，对于糖尿病患者尤其有益。

4. 促进消化：菌类食物中的膳食纤维能够促进肠道健壮，预防便秘和肠道疾病。

四、菌类食物的食用推荐

1. 香菇鸡爪汤

原料:
&8211; 鸡爪：400g
&8211; 香菇：100g
&8211; 枸杞、淮山药、姜片、料酒：各适量

行为：
1. 鸡爪洗净后剁成段，放入开水中焯水30分钟，捞出备用。
2. 香菇用冷水泡软，去蒂后再用水冲净。
3. 锅中加水煮沸，放入鸡爪、香菇、生姜、枸杞和淮山药，加入料酒后转小火慢炖，最后根据个人口味加盐调味即可。

2. 金针菇炒蛋

原料:
&8211; 金针菇：适量
&8211; 鸡蛋：2个
&8211; 葱、盐、食用油：各适量

行为：
1. 金针菇清洗干净，切去根部。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3. 热锅加油，放入金针菇翻炒，待其变软后倒入蛋液，迅速翻炒，至蛋液熟透即可。

拓展资料

菌类食物因其特殊的风味和丰盛的营养价格而倍受欢迎。无论是作为日常饮食中的辅料，还是作为主菜的选择，菌类食物都展现出了广泛的适用性与健壮功效。因此，适量将菌类食物融入我们的饮食中，将对身体健壮大有裨益。在选择菌类食物时，建议优先选择新鲜的、季节性的品种，尽量避免加工过的产品，以充分保留其营养成分。希望通过这篇文章小编将的介绍，无论兄弟们对“菌类食物有哪些”有了更全面的了解。