一、贵州辣子鸡产地？
息烽阳朗辣子鸡,又辣又糯,味香色美,是一道特殊的地方风味小吃,素有“天下第一鸡”的称号。吃地道的阳朗辣子鸡,还是得去它的原产地——息烽阳朗。阳朗,不是专指一个村,而是包括附近一整个片区.位于距贵阳76公里处,坐落于全国爱乡主义教育基地息烽集中营旁，游客到集中营参观必经此地。美食因文化而增香。在当地最有名的要数黄南武在集中营纪念馆附近210国道边开辣子鸡店。
二、贵州辣子鸡的来历？
辣子鸡的来历：在1987年，一对名为龚国富、丁丽琼的夫妇在家里开了间饭店，刚开始经营的菜系都是一些家常小菜。
但饭店的生意一直不好不坏，周围也经常只是来一些零散的客户，大的饭局基本也很少。
于是两夫妇不断琢磨是何缘故导致这种状况。
在不断调整经营策略的情况下，也不断钻研各种菜系。
因平时他们也爱吃辣的，于是在辣上面花了很多功夫，终于有一天做出了辣子鸡。
由于辣子鸡的一出场就受到许多顾客的喜爱，从此后，龚、丁夫妇改经营家常小菜为主要经营辣子鸡。
辣子鸡的美味消息不胫而走，附近各地顾客纷纷慕名而来，饭店生意红火起来，辣子鸡也因而名满天下。
三、贵州辣子鸡的行为？
用料：土鸡半只 约3斤，贵州花溪辣椒（微辣特香） 90克，贵州遵义小米辣（超辣特香） 30克，菜籽油 多量，郫县豆瓣 4匙，姜 3个，独头蒜 10个，小香葱 7根，香料（八角、桂皮、草果） 各少许，花椒 10粒，盐 少许，白胡椒粉 少许，黄酒 少许，白糖 少许，味精 少许（可不用）
贵州辣子鸡的行为步骤
步骤 1
花溪辣椒90克
步骤 2
遵义小米辣30克
步骤 3
把辣椒冲洗干净，倒入锅中用水煮开后，再煮10分钟。
步骤 4
煮辣椒的空隙，我们把香料都洗净，草果拍破，用黄酒泡一泡，可以预防香料还没爆香就炒糊了的情况发生。
步骤 5
把姜切粒、蒜对剖，郫县豆瓣准备好。
步骤 6
将煮好的辣椒捞出，控干，用搅拌机打碎。
步骤 7
打辣椒的时候也可以加姜蒜进去一起打，但我自己喜欢蒜烧好后糯糯的口感。以及之后的加工小妙招里需要用姜来防止鸡肉粘锅，因此就只是打碎了辣椒而已。
步骤 8
鸡剁成约3厘米左右块，不用提前码味。
步骤 9
锅中加多量的油，下姜块爆香，接着下鸡肉，接着倒入黄酒一起煸炒。
步骤 10
鸡肉爆至表皮金黄色即可，不要爆炒得太干，贵州辣子鸡讲究的是香香糯糯的口感，太干就不会糯了。
步骤 11
有高压锅呢，就把葱姜铺锅底，倒入鸡肉，不加水，高压锅上汽后再压4-6分钟即可。我没有高压锅就用的铸铁锅。 注：葱姜的量还可以更大，我是由于家里只有这点量了。顺序很重要，先铺满姜片，再铺葱段。这样做有三个好处：①鸡肉不会直接接触锅底，防糊；②葱姜和鸡肉自身都有水分，因此我们在铸铁锅里不加水是可行的；③葱姜在锅底加热和鸡肉的油脂混合，能产生浓郁的香气；
步骤 12
依次在锅底铺上葱姜，倒入鸡肉，加盖调到最小火焖20-30分钟（不是土鸡的话20分钟怎样样都该够了）。把焖好的鸡肉铲起来，把葱段挑出来丢弃掉。 注意这里的重点词：铸铁锅，铺葱姜，最小火，时刻并不是最重要的点。最重要的是当你闻到锅里有淡淡焦香味的时候，就关火起锅，千万不要让鸡肉糊了。
步骤 13
锅中倒入之前爆炒鸡肉余下的油，如果量不够就再加一些，放入之前泡好的香料煸香，再下入花椒爆香，接着下入糍粑辣椒炒香出色。如果不喜欢糍粑辣椒太多，可以在下鸡肉之前，把辣椒碎末舀出去一半或者全都舀出去只余下油，都行。
步骤 14
由于鸡肉我们已经焖煮过了，因此直接倒入锅中，加大蒜一起，用小火煸炒就行，不用再加水了。如果油量偏少也可以加些水，但不宜过多，能没住鸡肉就行。
步骤 15
当水分被炒干得差不多了，我们再来进行调味。先倒入郫县豆瓣酱，再下入白胡椒粉、盐、糖，何故要最后加入这些调味料呢？由于含盐分的调料加早了，辣子鸡会出现明显的粘锅现象，稍微拌炒不及时就会粘锅糊底，影响口味。
步骤 16
最后可以加些味精，不喜欢完全可以不加。但辣子鸡炒好之后，放置一晚上再吃真的会好吃很多
四、贵州辣子鸡王刚？
1.我们要准备一只整鸡（褪去羽毛的鸡），还有花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，醋，白糖。
2.把鸡洗干净，剁成块，接着再切成小丁状。准备一个碗，把鸡丁放进去，再放进去盐和料酒，开始腌制。
3.拎出来一个干净的锅，倒油进锅里，弄好的的鸡丁也倒进去，差不多滑滚熟后，再找个干净的碗，放进去备用。
4.锅里面留点底油，烧热后，扔进干辣椒，炒变色成红色，再扔进花椒，一起炒香，接着把我们弄熟的鸡丁也倒进去，再放一些适量的料子，比如料酒，盐，味精，胡椒粉，醋，白糖，一起翻滚均匀，接着加鲜汤（没有的话，加清水也行），一直炒到鸡肉柔软。接着发火收汁，关火后把葱放进去翻滚两下，就可以出锅了。
五、贵州豆腐辣子鸡行为？
1.先把半只鸡处理洗干净 ，接着剁成小块用碗装着备用。姜切片，大蒜苗洗净切成段备用。
2.现在准备做糍粑辣，把干辣椒用热水泡个10分钟，接着找个研钵把泡软的辣椒放进去，准备一点蒜和姜放进去，一起捣烂，捣掉辣椒说姜蒜融合一起就可以了。
3.锅中放入油，油热后放进姜片和鸡肉一起爆炒，中间加点酱油，这里要炒久一点，炒到鸡肉带金黄色就可以了，接下来炒糍粑辣，可以先把鸡肉弄到一边，也可以盛出来单独炒，炒糍粑辣要中小火，翻炒几下就可以与鸡肉混合在一起炒了。
4.放入料酒，放少许水中小火焖5分钟，最后在出锅前放入大蒜苗和盐调味，一道辣子鸡就完成了。
六、贵州特色菜排名？
辣子鸡、酸汤鱼、糟辣脆皮鱼、泡辣板筋、小米炸、折耳根炒腊肉、宫保鸡丁、青岩状元蹄膀、八宝甲鱼、盐菜扣肉，以上是贵阳有名的十大硬菜。其实贵阳有名的菜还有很多，比如留一烤鱼、珍珠丸子、腊肉血豆腐拼盘等等。贵阳一个融合的城市，改革开放后，随着外来人口的涌入，口味也有了很大的变化，从基本上以重口味为主，到现在逐渐偏清淡，这其中有气候的变化，更多的是适应天南地北的人的口味需求。
七、贵州辣子鸡怎样做？
贵州辣子鸡是一道非常有特色的贵州菜，下面是一份简单的行为供无论兄弟们参考：
所需材料：
鸡腿肉 500 克
干辣椒 50 克
蒜 适量
姜 适量
葱 适量
花椒粒 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
食用油 适量
步骤：
将鸡腿肉切成小块，加入料酒、盐、生抽腌制 10 分钟。
干辣椒去掉蒂头，切成小段，放入锅中煸炒出香味。
加入花椒粒、葱姜蒜末继续煸炒。
加入鸡肉块，翻炒至变色。
加入白糖，继续翻炒至鸡肉均匀上色。
最后加入适量的盐和生抽调味即可。
贵州辣子鸡的关键在于干辣椒和花椒的炒制，要炒出香味和辣味，但不要炒焦。另外，如果喜欢更辣的口感，可以在炒干辣椒的时候加入一些小米椒。
八、贵州磁辣子鸡家常行为？
用料
仔公鸡 一只
姜颗 50克
蒜瓣 50克
葱 50克
糍粑辣椒 100克
豆瓣酱 30克
味精 适量
鸡精 适量
白糖 适量
白胡椒粉 3克
步骤 1
备料
步骤 2
鸡洗干净，砍好。
步骤
块状
步骤 4
锅下宽油，油烧到5-6成热（150-180℃），把腌制过的鸡（加盐，料酒 蚝油少许拌匀，放置10—15分钟，即为腌制）下如，爆干水分。 在家里，可入油少许，下鸡干煸炒，可加少许老抽调色。到紧皮，水分7成干沥出。
步骤 5
鸡沥干油，
步骤 6
下油，炒糍粑辣椒，记住，温油 温火 温锅 三温炒料。
步骤 7
辣椒炒约4-5分钟左右，下豆瓣，与姜 葱。继续炒香，大概要4分钟左右。
步骤 8
下爆过油的鸡，不断继续炒，（如果鸡是散养鸡，此经过，调味后，加水适量，入高压锅压8分钟左右。即可） 炒约一分钟，下盐 味精 鸡精 糖
步骤 9
九成熟时，下蒜瓣。 炒时 感觉干，可以加少量水，但正宗手法不加水，以大量油泡着翻炒，这样肉才软糯，加水过多，肉就不软糯了。
步骤 10
不断炒，（可以入砂锅小火焖）蒜瓣成熟时，入白胡椒粉即可，上桌。（可以吃干锅，底部放白萝卜条 黄瓜 藕片等，吃完肉后，加汤，烧开再煮蔬菜，）
步骤 11
捡去葱姜
九、贵州辣子鸡火锅的行为？
食材
鸡 1000g
豆芽 200g
盐 30g
葱姜蒜 适量
辣椒 30g
技巧/步骤
1先将葱姜蒜洗干净，或者切片，或者切段，留待备用。
2把鸡，剁成小块，用清水洗干净，尤其是血水较多的时候，一定要多清洗几遍，否则后面会造成火锅汤色不好，且有很脏的沫浮现。接着，将其中的水分控干。
3在锅中加入食用油，用量要大些，待油红热之后，将鸡块放入翻炒，同时将备用的葱姜蒜都搁在里面。大概一刻钟以后，看到锅中的水分都渐渐没有了，再将鸡块盛出备用。
4清洗炒锅，再放入少许食用油，将辣椒放入迅速翻炒，等爆出香味以后，再把刚刚的鸡块放入，一块炒，接着加入盐啊、味精啊。时刻自己把握，觉得鸡块入味即可。
5最后，将之前的黄豆芽放入锅中（最好是平底锅，当然豆芽可以事先用开水焯一下），把炒好的鸡肉也倒进去。这样，一道美味的辣子鸡火锅就制作完成了。当然，在吃的时候呢，可以配上各种蔬菜、粉皮、土豆、莲藕等等。
十、贵州龙大哥辣子鸡行为？
鸡切细，准备调料，和糍粑辣椒一起炒，炒好用油泡
