怎样红烧五花肉好吃又嫩(红烧肉三放三不放)

红烧猪肉怎么做好吃又嫩？

一，食材：五花肉1块，冰糖1把，姜1块，葱2根，大蒜2个，香叶3片，八角3个，桂皮1块，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量。

二，红烧肉的做法：

1.将所有的食材都准备好，五花肉买回家去干净表皮上的毛发，然后刮洗干净。然后切成大小均匀的小块，但是也不能太小了，因为煮的过程中，猪肉会缩水。然后冷水下锅，再放入葱段和姜片，再来一勺料酒去腥，焯一下水。焯过水后，捞出来再清洗干净，沥干水备用。

2.起一锅，放入适量的食用油，油烧热后，放入1把冰糖，开中火慢炒。把冰糖炒融化，直到炒成棕红色，然后加入大半碗开水，快速搅拌均匀，倒入碗里备用。

3.重新起一锅，里面放入适量的食用油，然后把姜片，大蒜，葱段，香叶，桂皮，八角一起放进去炒香。接着把五花肉倒进来，不停地翻炒，把五花肉的水分炒出来。等到炒至五花肉变得微微发黄，这时候把煮好的糖水倒进来。

4.现在开始调味，放入1勺生抽，少许老抽上色，翻炒均匀后，再加入没过所有食材的开水。然后盖上盖子，用小火慢炖一个小时，让五花肉变得软烂适口。

5.时间到了，揭开锅盖，把香料取出来，然后放入少许盐调味，翻炒均匀。开大火收汁

红烧肉三不放？

三不放如下

1.不放花椒

不放花椒是因为“花椒”会激发麻味，这种味道不适用于“红烧肉”，会对舌头有刺激感。

2.不放盐

不放盐是因为“盐”具有出水作用，会使“红烧肉”口感变柴，就算要放也要到最后放，焖好之后不够味，再用盐进行补味。

3.不放蒜

不放蒜是因为“蒜”的味道比较粗冲，会遮盖住肉的香味，还有葱也要提前夹出来，葱煮久了会散发出一种臭青味，也会影响“红烧肉”的风味。

怎样做红烧猪五花肉才好吃

材料：五花肉、红糖、大料、味精、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味；

2、在锅中加入开水，大火炖2到3分钟；

3、大火烧制后改小火，慢炖2到3小时；

4、最后大火收汁，加味精出锅即可。

怎样做红烧五花肉

怎样做红烧五花肉
食材用料五花肉一斤蒜头适量相克食物八角少许冰糖少许相克食物料酒适量青红椒少许生姜少许红烧五花肉的做法1.冰糖青红椒冰糖料酒蒜头八角2.五花肉清洗干净锅烧热放入五花肉去毛3.肉皮烧的黄黄的就可以4.用菜刀刮洗干净5.处理干净的五花肉改刀切成小长条6.切小块装盘备用7.五花肉凉水下锅放入生姜片焯水去血腥味8.煮的同时要注意看肉汤里面没有泡沫就可以捞起9.经过焯水的五花肉控干水分备用10.自作糖水热锅凉油11.油温5成热放入冰糖12.全程小火慢慢熬起泡泡糖水就做好了13.加入适量的青水煮开起锅14.熬制好的糖水备用15.五花肉下锅翻炒出油把多余的油倒出来这样制作出来的红烧肉就不会太油腻，加入蒜头八角料酒翻炒均匀16.倒入糖水17.加入糖水后另外还需要加些青水，水一次要加足要抹过肉中途不要加水影响口感煮开转文火煮40分钟18.青红椒切好装盘备用19.煮烂的红烧肉需要收汁20.加入青红椒翻炒均匀21.红烧五花肉就做好啦！希望友友们能喜欢上这道菜22.红烧肉肉装盘小贴士我做菜不喜欢放过多的调味品，红烧肉调料可以放桂皮八角香叶花椒干红辣椒都可以的

红烧五花肉怎样做好吃

红烧五花肉的做法1姬氦灌教弑寄鬼犀邯篓.将五花肉洗净，切成3厘米见方的块，用开水汆一下备用。2.炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。