酸菜豆腐的做法？

用料

【食材】

酸菜 250克

水豆腐 1盒

姜片 几片

葱花 少许

【调料】

鸡蛋 1个

玉米淀粉 适量

猪肉 250克

口蘑 10朵

做法步骤

1、酸菜鱼调料包，只用了酸菜，锅里没有油，小火炒香。然后放水烧开。

2、猪肉切片，放姜末一小撮，盐一勺，鸡蛋一个，牛肉粉或者鸡粉一勺，拌匀，放淀粉至包浆状态。放到开锅的酸菜汤中。

3、口蘑切厚片

4、卤水水豆腐倒掉卤水。

5、豆腐和口蘑放到锅里，煮开加葱花就可以吃。

6、根据口味可以放盐。酸菜本身有咸味，所以放盐一定要慎重。

酸菜豆腐怎么做？

酸菜豆腐是一道非常美味的家常菜，做法：

所需材料：

– 豆腐 300 克

– 酸菜 100 克

– 瘦肉末 50 克

– 姜蒜适量

– 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量

– 水淀粉适量

步骤：

1. 豆腐切成小块，酸菜切成小段备用。

2. 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。

3. 加入酸菜煸炒，加入适量的水，煮开后加入豆腐块，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味。

4. 煮至豆腐入味，用水淀粉勾芡即可。

酸菜豆腐口感酸辣可口，适合搭配米饭食用。

酸菜冻豆腐五花肉

主料：五花肉、酸菜、豆瓣酱。

辅料：花椒、大料、葱、姜、蒜、干辣椒。

五花肉切片，先炒熟，炒至油出来最好；然后用炒出的油煸炒酸菜；然后加长用的花椒，大料，葱，姜。蒜，干辣椒，加肉一起再煸炒一会，至香；可加入少许豆瓣酱；然后可以加酱油，和水即可。

酸菜豆腐鱼的做法

主料： 鱼一条、酸菜。

辅料： 豆腐、料酒、淀粉、蛋清一只、葱、姜、蒜、干红辣椒。

原料：鲫鱼1条、豆腐1块、酸菜300克、青泡椒、红泡椒各1个、鸡蛋1个取蛋清。

调料：酱油、高汤、胡椒粉、植物油、精盐、绍酒、蒜、姜各适量。

制作方法：

1、将鱼去鱼鳞内脏洗净，撕去鱼肚内的黑膜；

2、切下鱼头鱼尾，将鱼头对半切开；鱼身沿鱼骨切开，然后片成鱼片；

3、将鱼片、鱼头、鱼尾加适量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓匀放置；备好葱姜蒜、干红辣椒、酸菜，豆腐洗净切块；

4、锅内加入油，油烧热后爆香葱姜蒜，放入干红辣椒，并倒入酸菜炒3-5分钟，加足量凉水烧开；

5、锅内汤水烧开后放入鱼头、鱼尾、豆腐，大火煮上5分钟；

6、把火关到最小，将料酒腌制的鱼片一片片下到汤中，全都放下后，开大火煮2-3分钟，即可关火。

酸菜豆腐鱼里面加土豆大葱可以吗

酸菜豆腐鱼里面可以加土豆和大葱，大葱主要是用来调味，酸菜豆腐鱼较容易熟，土豆富含多种维生素和无机盐，但是较硬，最好滚刀切成小块，容易熟。

酸菜炖冻豆腐的做法有哪些

主料：酸菜500克、冻豆腐250克、猪劲肉150克、番薯粉条150克；

辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、清鸡汤适量、蒜头适量、葱头适量、姜适量、红辣椒适量。

做法：

1、冻豆腐解冻后用刀切小块。酸菜洗干净拧干切丝。

2、番薯粉条提前用水泡开捞出沥干水分。

3、猪劲肉切薄片，蒜头和葱头去衣切块，姜切丝。

4、炒锅内下食用油，爆香蒜头、葱头和姜丝。

5、放入肉片溜熟。

6、酸菜入锅煸炒。

7、再放入豆腐略烧。

8、注入清鸡汤烧沸，慢火炖20分钟。

9、番薯粉条入锅。

10。大火烧开略煮片刻，下盐和鸡粉调味，熄火。

酸菜鱼头豆腐汤怎么做

方法1：

1、香菜、姜洗净，分别切段、切片；

2、酸菜切段；

3、将鱼头撒入水煮鱼调料；

4、倒入料酒，腌制十五分钟；

5、锅热油，放姜和水煮鱼调料中酱料，快速煸炒至辣香味；

6、接着放入酸菜，煸炒均匀；

7、将酸菜放入烧锅中，加满水，大火烧开；

8、然后放入鱼头，继续烧；

9、盖上盖，大火烧开后，改为中小火焖烧20分钟；

10、最后放少量盐、香菜和鸡精，即可食用。

方法2：

1、先把鱼头洗净沥水抹上细盐备用；

2、姜切片、蒜拍碎，酸菜切成小段；

3、热锅凉油下姜煸炒一下，然后下鱼头煎；

4、一面煎好翻面后下料酒，加切碎的酸菜在两边；

5、感觉差不多了就加水没过鱼头大火烧汤，待到汤变白色后，关小火加入切成块的嫩豆腐再炖下加少许味精，即可食用。

怎样做五花肉炖酸菜冻豆腐

推荐以下方法步骤以供参考：

1、将酸菜切成丝装盘中备用。

2、将冻豆腐切快放盘中备用。

3、将五花肉切片备用。

4、将锅烧热，加油。

5、将五花肉放至锅中翻炒10分钟左右。

6、将五花肉翻炒出油后，将酸菜放至锅中翻炒10分钟左右。

7、在翻炒10分钟之后，再加入融化好了的冻豆腐。

8、在加入冻豆腐后，再加适量水大火炖半个小时左右，即可出锅。

酸菜汤怎么点豆腐

方法步骤：

在煮的过程中滤酸水，这个酸水就是点豆腐的关键所在；酸水不酸做不好豆腐，需要的酸菜也只有个别地方才会有腌制，市面上酸水点的豆腐价格比其它豆腐贵；把酸菜过滤，只要酸水，等待锅开了后，灶里慢慢退火，豆浆稍凉开始下酸水；一边倒一边轻轻的搅，慢慢的豆花全部会浮现出来，其余都沉下面，把多余的豆浆水舀掉；准备好工具包豆腐，用棉纱布和爪篱，将舀起来的豆腐用纱布包上，放一盆豆浆水压上，酸菜水点豆腐完成。

酸菜鱼里面可以加豆腐吗

酸菜鱼炖豆腐的做法：

主料：鲢鱼1000克、酸菜400克、豆腐1块。

辅料：油适量、盐适量、葱适量、花椒大料适量、干红椒适量、泡椒适量、骨汤适量、醋少许、料酒适量、蛋清1个、淀粉少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量。

步骤：

1、将鱼鳞刮净，去掉腮和内脏，切掉鱼头，再将鱼骨两边的鱼肉用刀切成小片；

2、将酸菜切成小段；

3、向鱼片里加入盐、淀粉、蛋清和胡椒粉，腌制片刻；

4、锅内加油，油热后将切成段的葱、姜、蒜、干红椒加入锅中炸香；

5、将酸菜倒入锅中炒香，再加少许白糖炒匀；

6、加入骨汤和适量清水煮开；

7、加入豆腐小块；

8、煮15分钟后，加入鱼头和鱼骨煮2分钟；

9、再加入腌好的鱼片煮熟，按口味加入盐和醋；

10、将鱼和汤盛入碗中，加适量香菜、麻椒和干辣椒；

11。起锅热油，烧至有白烟出现；

12。将油淋在鱼面上，即可食用。

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