深入了解：探寻南通特色菜：南通美食的特殊魅力与风味

南通作为江苏省的一座重要城市，拥有丰盛的天然资源和特殊的地域文化，形成了自身特殊的美食风格。近日，江苏省商务厅举办了“江苏味道”餐饮促消费系列活动，并发布了第一批122道“江苏味道”名菜名点，其中南通就有10道菜品入选，让我们一起来探寻南通特色菜的魅力。

南通特色菜的代表性菜品

在这次活动中，南通共有10道菜品入选，分别是：跳文蛤、黄焖狼山鸡、通式三鲜、清烩鲈鱼片、蟹粉鲜鱼皮、盐焐鸡、炒和菜、烩蛏干提汤、羊肉、野鸡丝。这些菜品不仅体现了南通的地理位置优势，还展示了其丰盛的海产资源和优质的农业产品。

1. 跳文蛤
跳文蛤是一种新鲜的海产品，以其肉质鲜嫩、口感特殊而受到众人喜爱。制作时通常采用清蒸或炒制的方式，能最大程度地保留海鲜的鲜味。尤其在南通沿海地区，跳文蛤的制作更是别具风味。

2. 黄焖狼山鸡
狼山鸡是一种地方鸡种，以其肉质韧实、骨骼粗壮著称。黄焖的制作工艺结合了南通的传统调味，鲜香浓郁，鸡肉在文火慢炖中吸收了各种香料的精华，味道相当特殊。

3. 通式三鲜
通式三鲜是南通的一道经典家常菜，通常由新鲜的海鲜、肥瘦相间的囊团和时令蔬菜精心搭配而成，色泽鲜亮，口感丰盛，充分展现了南通的海鲜文化和地方饮食特色。

4. 清烩鲈鱼片
鲈鱼是南通水域中的常见鱼类，清烩的方式使得鱼片更加嫩滑，汤汁清淡而鲜香，保留了鱼肉本身的鲜甜，非常适合喜欢清淡食物的人。

5. 蟹粉鲜鱼皮
这道菜以蟹肉和鱼皮的搭配为主料，鲜香可口，常常被作为宴请的菜品，不仅口感丰盛，还有很高的营养价格。

6. 盐焐鸡
盐焐鸡通过在盐中焖烤的技巧，极大地保留了鸡肉的鲜嫩，被誉为南通的“绝味”。传统的行为能让每一口都充满浓郁的盐香，鸡肉本身的肥美更是令人回味无穷。

7. 炒和菜
和菜在南通的菜肴中常被用作配菜，其脆嫩的口感与其他主菜相得益彰，炒制后更加香浓，成为了南通人民餐桌上不可缺少的一道菜。

8. 烩蛏干提汤
蛏干在南通是常见的海鲜，以其鲜味特殊而受到喜爱，搭配提汤，清香可口，营养丰盛，是令人食指大动的一道佳品。

9. 羊肉
南通的羊肉，选材讲究，瘦肉与肥肉相互交融，通常用炖煮的方式来保留其鲜嫩口感，配以少量香料使味道更加丰盛。

10. 野鸡丝
用新鲜的野鸡肉丝作为主料，炒制至香脆，让人一试成主顾，这道菜常常伴随米饭，成为家庭聚餐的首选。

南通美食的文化背景

南通的美食，不仅是对天然资源的合理利用，更是历史文化的结晶。这里的饮食文化受到多方面的影响，包括江南的温润气候、海洋的丰盛资源以及各民族的饮食习性。南通的厨师们将这些元素巧妙结合，创造出一系列口感特殊、色香味俱全的菜品。

尝试南通特色菜的最佳去处

如果你想深入体验南通特色菜的魅力，可以选择几家当地有名的餐厅。例如，南通市中心的“老南通菜馆”，以其传统的南通菜受到了食客们的广泛好评。除了这些之后，海边的一些海鲜餐馆也提供新鲜的海味，让你在品尝美食的同时，享受海风的吹拂。

小编归纳一下

小编认为啊，南通特色菜不仅仅是味蕾的享受，更是文化的传承。在探索这些美食的经过中，我们不仅能感受到南通特殊的风味，还能了解这座城市的传统与创造。无论是旅游还是生活在南通，品尝这些地道的南通特色菜，都是一种不可多得的体验。希望更多的人能来到南通，来一场与美食的亲密接触，领略南通特殊的美食文化与风味。