一、西葫芦馅的饺子怎么做

步骤1.准备好的食材。

2.西葫芦洗干净擦成丝，放入一小勺盐，抓匀，腌一下水份，用干净等笼布挤掉多余的水分。

3.把猪肉、葱、姜用料理机绞碎，如果有时间自己动手跺，饺子馅会更香。

4.挤掉水分的西葫芦丝，用刀剁碎。

5.绞好的肉馅。

6.把肉馅和西葫芦放在一起。

7.加入盐、酱油、味精、五香粉搅拌均匀。

8.面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会。

9.将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。

10.将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。

11.将馅料放入皮中。

12.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。

13.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。

二、西瓜皮肉馅饺子的做法，西瓜皮肉馅饺子怎么做

主料

面粉

500克

肉馅

300克

西瓜皮

600克

辅料

葱

10克

姜

5克

酱油

5毫升

盐

4克

香油

10毫升

五香粉

2克

鸡精

2克

步骤

1.先将?面粉加水揉成软硬适度的面团饧至。

2.猪肉馅加入葱姜 酱油 盐 香油 五香粉 鸡精搅拌上劲。

3.西瓜皮去掉外皮。

4.把西瓜皮擦成丝后剁碎。

5.把西瓜皮碎放入屉布中挤去水分。

6.放入调好的肉馅中搅拌均匀。

7.将饧好的面揉成条，切成小剂子。

8.取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。

9.把馅料放在饺子中间。

10.包成饺子。 把包好的饺子中间有间隔的码放好。

11.锅中加入水烧开加入饺子。

12.煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。

小贴士

西瓜皮很容易出汤水，所以要尽量挤干水分再放入肉馅中调拌。

三、什么菜可以做饺子馅做法大全

西瓜皮饺子馅

**原料：**西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。

**制作方法：**

1. 西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水；

2. 拌入葱姜盐味精麻油等调料；

3. 最后加入虾仁（不用太多），这样西瓜皮饺子馅就做好了。

**饺子特点：**做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。

**温馨提示：**西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅（与正常饺子馅做法一样），这样做成的饺子特别爽口。

素三鲜馅

**原料：**冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个。

**制作方法：**

1. 冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用；

2. 香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用；

3. 将三个鸡穗键扰蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅；

4. 将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。

韭菜猪肉饺子馅

**原料：**猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；开锅去浮沫，开着盖，小火煮；煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；包之前，放盐搅匀；（油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来）

**制作方法：**

1. 饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；

2. 包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜亮信还会自熟，所以切不可过火）。

三鲜饺子馅

**原料：**海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄200克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3杯。

**调味料：**盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙。

**制作方法：**

1. 海参放入小锅中，加海参、料酒煮10分钟，取出冲凉，切成丁；

2. 调拌好猪肉馅，拌好后放入冰箱；

3. 虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下，冲洗干净，擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐，放冰箱中冰30分钟以上；

4. 韭黄摘好，切成小丁；

5. 肉馅取出后，加入海参、虾仁和韭黄丁拌匀，酌量加约1/2大匙的酱油和麻油，拌匀调成三鲜馅料。

猪肉馅

**原料：**猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克。

**制作方法：**

1. 猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀；

2. 将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

**注意：**

1. 猪肉的肥瘦肉比例为4∶6；

2. 莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加；

3. 如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

牛肉饺子馅

**原料：**牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。

**制作方法：**

1. 牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟猜旦，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；

2. 白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；

3. 牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。

**温馨提示：**

1. 牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；

2. 嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；

3. 配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。