酥又脆炸麻花的做法和配方炸麻花怎么和？

酥又脆炸麻花是一种传统的糕点，口感酥脆、香甜可口。以下是一种简单易学的酥又脆炸麻花的做法和配方：

## 材料

– 面粉 300 克

– 鸡蛋 1 个

– 白砂糖 30 克

– 芝麻 适量

– 食用油 适量

– 盐 适量

## 步骤

1. 将面粉、白砂糖和盐混合均匀，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

2. 加入适量的水，揉成光滑的面团。

3. 取出面团，分成若干个小面团，每个小面团揉成长条状。

4. 将两条长条状的面团搓成一根，再搓成细长条状，两端捏紧。

5. 将搓好的麻花放在盘子中，备用。

6. 取一个小碗，加入适量的白砂糖和芝麻，混合均匀。

7. 将油倒入锅中，烧至 6-7 成热，将麻花放入油锅中炸至金黄色。

8. 将炸好的麻花捞出，沥干油，放入准备好的糖芝麻碗中滚一下即可。

注意：在制作炸麻花的过程中，需要注意油的温度和时间，以及麻花的搓制和糖芝麻的均匀裹覆，否则会影响炸麻花的口感和质量。

做好的酥又脆炸麻花口感酥脆、香甜可口，适合作为下午茶点心或者小吃食用。可以根据个人口味调整糖和芝麻的比例和口感，制作出自己喜欢的炸麻花。

家常炸麻花最简单做法？

准备普通面粉300克，打入一颗鸡蛋，放3克酵母粉，6克盐，4克十三香。

2、用150毫升左右的温水来和面，这个水量的多少具体的要根据自己家的面粉含水量来适量添加。搅拌成大面絮之后揉成一个光滑中等软硬的面团。

3、盖上盖子进行发酵。

4、等发酵到两倍大，手指戳洞不回缩的时候面团就发酵好了。这时候取出来先排气，排气排的均匀一些，这样做出来才好吃。

5、排好气之后揉圆按扁，用擀面杖擀成一张稍厚的长方形面片。

6、然后切成长条

7、取一根长条两手滚长之后，一只手摁住一端不动，另一只手一直朝着一个方向旋转上劲，然后拉起来，他们会自动缠绕在一块。

9、醒发好之后放入油锅里，油温六成热下锅，他们会立马变大浮起来，浮起来就要经常翻面，确保受热均匀，一直炸制两面金黄就可以了，火候不要太大。

怎样炸麻花好吃

1、将牛奶微波加热至三十度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟；

2、将鸡蛋打散，与牛奶搅拌均匀；

3、再加入面粉，搅拌均匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团；

4、将面团发酵至两倍大小；

5、搓制麻花生胚；

6、油炸，油炸的温度为一百六十到一百八十度，时间不应太长。

炸麻花怎样挂白糖

1、将白糖水加热融化，放在锅中添水熬糖；

2、使用筷子搅拌，能感觉到糖液粘稠后，把准备好的麻花放在融化的白糖水里，使白糖包裹均匀；

3、筛入淀粉，化糖的时候温度要低。

注意：融化白糖的时候少添一点点水即可。

怎样做炸麻花一斤面方多少糖合适

麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1、2克、水130克。

麻花的做法：

1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；

2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；

3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；

4、用刀切成长条；

5、用手揉搓成光滑的条状；

6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲；

7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；

8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；

9、锅中油150度，下麻花，起泡；

10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

炸麻花怎样发面

原料：面粉5公斤、砂糖粉0。5公斤、植物油0。075公斤、奶粉0。175公斤、碱粉0。105公斤、明矾0。1公斤、炸制耗用植物油1、25公斤，如制拌糖麻花另备撒用糖粉0。65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

制作方法：

1、疏松剂的调配，明矾加冷水0。1公斤，碱粉加冷水0。35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止，即可使用；

2、面团制作，面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1、5公斤，调制成面团，成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0。5公斤；

3、成型，将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40厘米至50厘米长的细长条，要求粗细均匀，搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯；

4、氽制，油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。

怎样炸麻花

• 怎样炸麻花
• 炸麻花用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。麻花的做法：1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十笭罚蒂核郦姑垫太叮咖几分钟；4、用刀切成长条；5、用手揉搓成光滑的条状；6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；9、锅中油１５０度，下麻花，起小泡；10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。 提示：1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

怎样炸麻花好吃？

• 怎样才能炸出的麻花又脆又酥又香？
• 炸麻花怎么酥脆又香酥：极简炸麻花材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。做法：1、将面粉跟糖搅匀。2、加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌.3、用手和面团，和好后静置20分钟。4、将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。5、取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就制作好了。6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。7、锅里准备好油，待油6成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。8、待麻花炸到变色之后，就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。小贴士：1、麻花炸制完之后，要稍微晾凉一会儿，晾凉再吃的话，这样麻花更加的香脆。2、用油炸制东西的时候，要注意安全，防止烫伤。