各种肉的做法？

糖醋里脊

《食材》

里脊肉300g、淀粉5、面粉10g、蒜5辨、熟芝麻少许

白糖20g、料酒10g、白醋20g、生抽5g、豆油少许、盐2g、番茄酱20g

《步骤》

1、先把里脊肉清洗干净切成条状，放进碗中加上盐，豆油，料酒，生抽，面粉淀粉搅拌均匀，腌制10分钟

2、锅中倒入花生油，烧至8成热，放进腌制好的肉条，开小火炸至微黄捞出，再次把油烧热，复炸一遍

3、另起锅，加一勺番茄酱，一勺水，一勺醋，一勺糖，把糖熬制融化，放进炸好的肉，翻炒均匀的裹上酱汁

4、出锅装盘，最后撒上熟芝麻，完成

红烧狮子头

《食材》

五花肉500g、马蹄50g、生姜少许、大葱1段、生粉75g、老抽20g、豆油10g、胡椒粉2g、盐10g、料酒10g、白糖10g、味精5g、蛋清1个

《步骤》

1、先把五花肉清洗干净，切成小块，然后剁成肉末，剁的时候加一段大葱剁碎，另外把马蹄也剁碎一些

2、剁碎后的肉末，马蹄，一起收进碗中，加入蛋清，味精，白糖，料酒，盐，胡椒粉，豆油，老抽，生粉，搅拌一下，顺着一个方向多搅拌一会，有黏稠的状态就可以

3、把制作好的肉泥，分成小份，团成圆球，锅中倒油烧热，下入肉丸，用勺子来回地拨一下锅底，防止粘连，炸至表面上色，金色就可以捞出来了

4、另起锅倒入油，把姜末倒进来炒香，倒入一碗开水，在放进炸好的肉丸，加一些老抽上色，加点盐调味，小火煮10分钟左右，加一点淀粉水收汁，完成

回锅肉

回锅肉

《食材》

猪五花肉400g、豆瓣酱2勺、葱姜适量、糖2g、盐2g、老抽2g、料酒5g、青蒜1把、青椒1个、红椒1个

《步骤》

1、首先锅中倒入凉水，猪肉不用切整块放进凉水中，倒入料酒，开大火煮开，水开后撇去杂质，清洗干净，切成薄片，越薄越好吃

2、锅中倒一点点油，把肉片放进来，炒出多余的油脂，肉片变色时，如果看着油很多，可以控出来一些

3、接着放入葱姜炒出香味，放豆瓣酱翻炒，出红油后，倒入切好的青蒜，青椒，红椒，炒至断生就可以关火了

酥肉

《食材》

里脊肉400g、料酒10g、老抽10g、糖5g、胡椒粉1g、盐4g、鸡粉5g、淀粉40g、鸡蛋2个、麻椒10g、香油10g

《步骤》

1、首先把里脊肉切成条状，厚度在1厘米左右

2、然后准备一个碗，磕入两个鸡蛋搅散，加入淀粉，老抽，料酒，糖，胡椒粉，盐，麻椒，香油，搅拌成面糊，如果太干可以再加个鸡蛋，切勿加水，倒入里脊肉均匀的裹上面粉糊

3、起锅倒油，烧至8成热，把里脊肉下入锅中，要一片一片的下锅，防止粘在一块，用勺子来回的翻动，炸至表面呈现微黄色就可以捞出来了

4、再次把油烧热，复炸一遍，炸至表面金黄色，香而不腻的酥肉就做好了

过年肉菜有哪些？

过年期间，许多地方的餐桌都会有丰富的肉类菜肴，这些菜肴通常寓意吉祥、丰收和团圆。以下是一些常见的过年肉菜：

1. 红烧肉：寓意着生活富足和红红火火。

2. 扣肉：常见于南方地区，尤其是广东和福建，象征团圆和富贵。

3. 鱼：在中国文化中，“鱼”和“余”谐音，代表年年有余。

4. 烤鸭：北方地区的传统菜肴，象征着团圆和富贵。

5. 腊肉：腌制过的肉类，常用于烹饪各种菜肴，寓意着富裕和丰盛。

6. 酱肘子：寓意着来年生活富裕，身体健康。

7. 狮子头：象征着力量和好运，尤其在江苏等地非常受欢迎。

8. 白切鸡：代表着吉祥如意，常出现在广东及港澳地区的年夜饭上。

9. 羊肉：在北方较为常见，象征着健康和温暖。

10. 卤味拼盘：包括各种卤制的肉类和豆制品，寓意五谷丰登，生活丰富多彩。

这些菜肴不仅味道丰富多样，而且每道菜都有其独特的文化和象征意义，是过年期间家人团聚、共享天伦之乐的重要部分。

过年炖肉的做法大全

炖肉的做法：

材料：臀尖肉500克；葱20克；姜10克；八角1枚；桂皮1段；盐5克；料酒20克；酱油30克；白糖30克。

做法：

1、先把猪肉洗净，切成小块，把肉放入锅中；

2、葱切段、姜切片放入锅中；

3、八角、桂皮洗净，放入锅中，放入料酒、白糖、盐、酱油，添加适量水；

4、等到猪肉炖熟即可。

牛上脑肉的做法大全

第一、 将锅洗净，倒入清水，姜切片后放入锅中，再将牛上脑洗净，切成方块，放入一起煮，煮至按压没有血水出来后，取出放凉。

第二、 锅里放入少许油，将大料放入，炒至变色，再将葱、姜切末一起放进去炒。

第三、 炒到香味出来后，调成小火，放入甜面酱，再翻炒，炒到甜面酱完全溶解后倒入牛肉汤。

第四、 倒入牛肉汤后转大火煮，煮到沸腾后，将牛上脑倒入，再撒少许白糖，煮到牛上脑烂了就可以盛出来了。

线豆炒肉做法大全

1、准备好基本材料：葱姜蒜，将肉切成片，豆角切段，放好备用。

2、油锅烧热，倒入葱姜蒜，翻炒几秒后倒入切好的肉片，翻炒至肉熟变色。

3、倒入线豆角，反复翻炒直至变色。

4、加入酱油、盐、胡椒粉适量，继续翻炒至调料和豆角充分混合。

5、倒入适量水，刚刚淹没豆角为宜。加盖子炖15分钟，期间注意水分，少了要在添水。

6、15分钟后，出锅就可以吃啦。

7、豆角一定要多炖，半生不熟吃容易中毒。

白菜烧肉的做法大全

• 白菜烧肉的做法大全
• 白菜烧肉是一道简单的家常菜，所用材料为净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克。猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许。菜名白菜烧肉所属菜系浙江菜特点白菜软烂，汁味浓厚，色金红原料涪紶帝咳郜纠佃穴顶膜净白菜帮250克

角瓜炒猪肉的家常做法大全怎么做好

• 主料西葫芦1个辅料油适量盐适量猪肉适量鸡粉适量生抽适量葱适量姜适量蒜适量步骤1.准备葱姜蒜2法筏瘁禾诓鼓搭态但卡.角瓜洗好，角瓜也叫西葫芦3.切片4.肉解冻5.切片6.先炒葱姜蒜，然后放肉7.等肉全部变了色的时候放生抽8.变这样9.然后放入角瓜，翻炒至角瓜变软，会有水出来，然后放盐 放鸡粉10.好拉~

焦熘肉的家常做法大全怎么做好吃视频

• 做法1、收拾好的五花肉切小块。2、淀粉+水+面粉调成比较稠的糊状，比一般水淀粉稠，感觉有点像芝麻酱的稠度，这样好挂糊。3、锅中油烧至温热，肉块放入面糊中，表面全部姬抚灌幌弑呵鬼童邯阔沾满面糊后，下锅炸。4、慢慢炸至表面焦黄，捞出控油待用。5、材料2的葱、姜、蒜切末。6、锅中倒少许油热后，倒入葱姜蒜末，炒香后，加醋、生抽、老抽、糖翻炒。7、煮开后加水淀粉，等汁液稍显黏稠即可关火出锅。8、将调味汁倒在已炸好的肉块上，趁热吃。

酱香肉的家常做法大全怎么做好吃视频

• 健康功效猪肉：补肾、滋阴、益气蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料猪肉200克相克食物西红柿一个蒜苗两根相克食物蒜米一颗姜少许相克食物油适量盐适量调味汁适量酱香肉的做法1.猪肉洗净切条状（加酱油、嫩肉粉腌制10分钟）西红柿切块、蒜苗切段、姜切丝、调味汁（西红柿切丁加油、盐、白胡椒粉、椒盐粉、酱油泡椒各适量腌制10分钟）2.上锅大火倒油下猪肉煎变色捞出……留底油3.下蒜白、姜丝、蒜米小火爆香4.下西红柿块大火翻炒5.下猪肉、调味汁搅匀后……加锅盖大火闷煮收汁6.起锅前下蒜叶翻炒装盘……用手机看这道菜做法小贴士想要肉质更入味得提前半天与酱料一起腌制

酱红烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频

• 主料猪五花肉600克 辅料油适量盐适量白糖适量红腐乳汁适量生抽适量料酒适量大料适量陈皮适量桂皮适量姜适量香叶适量 步骤酱香红烧肉的做法步骤11.主料：猪五花肉600g。酱香红烧肉的做法步骤22.调辅料：红腐乳汁、生抽、料酒、大料、桂皮、香叶、陈皮、姜、油、盐、糖。酱香红烧肉的做法步骤33.五花肉切块。酱香红烧肉的做法步骤44.锅中烧水，放入陈皮煮5分钟。把切好的肉块放入锅内汆烫1分钟左右，飞水去腥。捞出后冲洗干净。酱香红烧肉的做法步骤55.起锅热油，放入桂皮和大料，用小火煸出香味。放入姜片、陈皮、香叶煸炒。酱香红烧肉的做法步骤66.碃绩百啃知救版寻保默放入备用的肉块。酱香红烧肉的做法步骤77.开大火，烹入料酒。酱香红烧肉的做法步骤88.加红腐乳汁、生抽。酱香红烧肉的做法步骤99.改用中小火煸炒至上色。酱香红烧肉的做法步骤1010.加适量清水烧开后，加盐、少许糖调味。酱香红烧肉的做法步骤1111.改用小火煨制1小时左右。酱香红烧肉的做法步骤1212.收汁后即可出锅装盘。

姜汁烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频

• 材料磨碎生姜末1汤匙，酱油2汤匙，日本清酒2汤匙，味霖（日本甜料酒）2汤匙，猪里脊肉450克，切薄片，植物油3汤匙孩常粉端莠得疯全弗户做法1.在一个大碗里，将生姜、酱油、清酒和甜料酒混合在一起。加猪肉片，拌匀，将碗盖上，放冰箱腌约一小时。2.将油放入炒锅，在大火上预热。将腌好的猪肉片放入锅里，炒至肉变棕色。3、当猪肉片看起来有一点深棕色并感觉带脆的样子就好了。不要用中火或小火炒，因为肉汁在中及低温下不会很快挥发掉，肉就得不到酥脆的质感。倒掉腌汁

姜汁牛肉饭的家常做法大全怎么做好

• 用料主料牛肉（卷）1斤西兰花14棵胡萝卜半根洋葱1个辅料姜3沪工高继薨荒胳维供哩片蒜2片白糖1勺生抽2勺料酒2勺老抽1勺盐1茶匙油适量姜汁牛肉饭的做法1.牛肉卷、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、洋葱等备料2.洋葱去皮切条3.西兰花切小花、胡萝卜切片4.西兰花、胡萝卜沸水焯水，捞出过凉水沥干备用5.料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺混合一起，搅拌均匀成调味汁6.锅里热油，6成热后加入洋葱爆炒，然后加入蒜蓉、姜末煸炒7.洋葱炒软后加入调味汁8.加入牛肉卷，继续翻炒，直至收汁完成，根据个人口味加盐9.美味可口的姜汁牛肉饭上盘喽~烹饪技巧1.肥牛可以根据自己的喜好买偏肥或者偏瘦的；2.肥牛煮的时候不要时间太长，否则会口感柴。