大黄花鱼的家常做法简单好吃(大皇鱼怎么做好吃)

食材:黄鱼1尾、笋20克、鲜香菇2朵、蒜仁5颗、家乡火腿15克、葱1支、蒜苗1支、姜片15克、水适量、太白粉水(或用玉米粉)适量、香油适量调味料:酱油10毫升、蚝油30克、冰糖10克、番茄酱20克、米酒少许

1.将家乡火腿切去猪皮，干蒸25分钟(或以小火滚煮20分钟)后取出沥干备用。家乡火腿为中式料理专门食品，可购于南北杂货店，或者用其他中式火腿代替；用多少切多少，使用不完的火腿须冷冻保存。

2.将黄鱼去鳞、去内脏洗净，以油温200度炸至表面金黄，翻面时放入蒜仁半煎炸至金黄备用。黄鱼烹调在鱼身上划五刀，需刀深见骨再煎。另外，煎鱼时用不沾锅成功率较高，且黄鱼本身已带有油脂，用不沾锅煎时须少放油。

3.锅中入少许油爆香葱、姜、笋条、火腿条与鲜香菇片后，倒入酱油呛锅炒香，倒入适量水、蚝油、番茄酱、冰糖、老抽与米酒，淹至鱼1/2高度。

4.待滚后转小火盖锅盖焖煮15分钟至熟。

5.掀开锅盖，捞出黄鱼盛盘，将锅中食材捞出置于鱼上方。待汤汁收至略稠后，放入蒜苗片，以少许太白粉水勾芡，滴入香油淋上即完成。

1.黄鱼去鳞洗净沥干，背部划花刀。加1勺料酒，少量盐抹匀鱼身腌制20分钟。腌好的鱼滤去血水，用厨房纸擦干表面，拍适量干淀粉。肉末加半勺料酒腌制10分钟。姜切丝，蒜拍碎，葱切碎，水发香菇切碎。豆瓣酱，辣豆豉备用。2.油锅烧热，入黄鱼煎至两面焦黄。捞起。3.剩下油锅入姜丝，蒜瓣，葱白爆香。入肉末炒散，入香菇碎炒香。加入豆瓣酱和辣豆豉炒长鼎拜刮之钙瓣水抱惊匀。4.加适量清水，煮开后加1勺料酒，半勺糖，少量老抽调味调色。5.入煎好的黄鱼转中火煮15分钟左右。收干汤汁后撒葱花。

1.黄花鱼备用2.鱼身改刀以便入味3.淋入白醋4.加入料酒5.加盐6.加入花椒面充分卤制入味7.锅内热油8.油热后加入黄花鱼煎制9.一面煎至金黄后反面煎至金黄即可

熏小黄鱼的做法步骤1黄花鱼去内脏洗净控干水分。2在鱼身上各划上几刀。3将所有调料加入锅中。4旺火煮开转小火煮一分钟。5倒入碗中放凉。6锅中加适量花生油。7放入黄花鱼炸熟。8炸好的鱼放入熏鱼汁中腌制10分钟取出即可。

食材明细黄花鱼500克豆腐1块油适量盐适量料酒适量糖适量老抽适量葱适量姜适量蒜适量醋适量鸡精适量辣椒酱适量淀粉适量微辣口味炖工艺廿分钟耗时普通难度黄花鱼炖豆腐的做法步骤1黄花鱼去鳞去肚去鳃，洗净。2豆腐切块3鱼身拍上淀粉4锅里油热，放下黄花鱼，两面煎透.5放入姜，葱，蒜。6加料酒，糖。7放适量清水，放下豆腐.8放醋，老抽，大火煮8分钟.9加盐，辣椒酱，煮旦怠测干爻妨诧施超渐2分钟.10加葱花，鸡精即可。小窍门1.豆腐与黄花鱼都很容易碎，要准备个大盘，把锅端起，把锅里的鱼与豆腐慢慢倒入盘中即可。使用的厨具：炒锅

主料小黄花鱼500g青椒150g辅料油适量盐适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量步骤青椒小黄花鱼的做法步骤11.青椒洗净切片青椒小黄花鱼的做法步骤22.鱼洗净去肚，沥干水份青椒小黄花鱼的做法步骤33.鱼两面煎香，盛起青椒小黄花鱼的做法步骤44.姜蒜炒香青椒小黄花鱼的做法步骤55.放入青椒，加适量盐，煸炒青椒小黄花鱼的做法步骤66.加入煎过的鱼，再加适量盐、生抽、料酒，烧一会即可

府里楠