什么鱼做酸菜鱼好吃没有骨刺？
草鱼是典型的食草形鱼类，用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的选择，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富，价格便宜。
酸菜鱼的家常做法？
食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。
步骤 2
鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。
用黑鱼烧酸菜鱼怎么样烧才好吃呢
酸菜鱼做法：
原料：草鱼（黑鱼）1条、酸菜100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。
步骤：
1、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用，野山椒剁碎；
2、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒炒香；
3、加入适量清汤或者开水（水的量要没过所有鱼片）烧开；
4、将鱼头和鱼排放入大火煮10
用鮰鱼做酸菜鱼好吃吗
用鮰鱼做酸菜鱼好吃。
鮰鱼酸菜鱼制作：
用料：鮰鱼1条1000克左右，泡酸菜250克，鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
步骤：
将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段；将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸；下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用；将鱼肉斜刀片成百姓0。3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆；将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅；用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟；待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼用什么鱼做最好吃
- 酸菜鱼主要以鲜草鱼为主料
酸菜鱼怎么做得好吃用什么鱼来做好吃点，感觉一般的鲢
- 鲢鱼酸菜鱼的做法步骤1.调料切好2.鱼切开3.鱼骨剃掉，切段4.片鱼5.鱼，加入淀粉调料，料酒，盐，鸡精，腌制6.酸菜切好7.锅下油，煎鱼骨，8.加入各种调料和酸菜9.加水，加入，料酒，盐，糖，白醋，鸡精10.用捞罩把酸菜捞出来11.汤下鱼片12.开了就捞出来13.倒入汤14.锅内下油，加入辣椒，葱花，花椒，15.有香味就泼去酸菜鱼中！
酸菜鱼用什么鱼做最好吃
- 酸菜鱼主要以鲜草鱼为主料
酸菜鱼怎么做得好吃用什么鱼来做好吃点，感觉一般的鲢
- 鲢鱼酸菜鱼的做法步骤1.调料切好2.鱼切开3.鱼骨剃掉，切段4.片鱼5.鱼，加入淀粉调料，料酒，盐，鸡精，腌制6.酸菜切好7.锅下油，煎鱼骨，8.加入各种调料和酸菜9.加水，加入，料酒，盐，糖，白醋，鸡精10.用捞罩把酸菜捞出来11.汤下鱼片12.开了就捞出来13.倒入汤14.锅内下油，加入辣椒，葱花，花椒，15.有香味就泼去酸菜鱼中！
酸菜鱼用什么鱼比较好吃
- 酸菜鱼用什么鱼比较好吃 的的
- 正宗川菜是用的黑鱼，又叫鬼鱼，火头鱼；现在餐馆里的酸菜鱼主要是现杀的新鲜草鱼，草鱼要选大个的胖胖的
酸菜鱼用什么鱼做好吃
- 一般刺少、肉质讥筏罐禾忒鼓闺态酣卡较厚且嫩的淡水鱼都适合做酸菜鱼，比如草鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢或黑鱼等，大家可以依据自己的环境和喜好来选择。
