南方酸菜什么材料？
肉芥菜，南方酸菜一般都是肉芥菜腌酸菜的。
南方的酸菜种类非常多，一般用的是芥菜、青菜、白菜、萝卜菜等。这些菜都是通过腌制制作而成的，口味十分好。腌制酸菜可根据个人喜欢吃的菜。南方腌制的酸菜和北方腌制的酸菜没有太大的区别，只是加工方法不相同。
南方酸菜怎么吃
酸菜可以做酸菜鱼、酸菜白肉、酸菜鲈鱼锅。以酸菜鱼为例，所需食材有酸菜、蛋清、草鱼片、淀粉、油、姜丝、葱、鸡粉、老抽、胡椒粉。共分为4个步骤，以下做酸菜鱼的具体操作：
操作/步骤
1
腌制鱼片
鱼片中放入淀粉、蛋清搅拌均匀，腌制30分钟。
2
炒食材
起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜，大火翻炒。
3
煮鱼片
另起锅将清水煮沸后，放入酸菜、鸡粉、老抽、胡椒粉，再放入腌好的鱼片，中小火煮6分钟。
4
加入调料
放入适量辣椒、花椒、葱段、热油出锅即可。
归纳为：以上就是关于南方酸菜怎么吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
南方人怎么腌酸菜
腌制方法：
1、将雪里红洗净，去掉老叶、根部；
2、将雪里红散开，放阴凉处晾上一两天，减少其内的水份；
3、雪里红变蔫，准备腌制；
4、清洗腌菜的小缸，并晾干；
5、按照一层雪菜一层盐的步骤，将雪菜放入缸中；
6、放置是，一边放，一边用手压紧；
7、放到阴凉处，找一个重物压在上面；
8、每间隔一两天，将雪菜上下翻腾一次；
9、半个月即可取出食用。
南方的酸菜鱼中的酸菜是什么菜
南方的酸菜是芥菜做成的。
芥菜是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。
北方是这样腌酸菜的，和南方的做法一样吗
- 北方是这样腌酸菜的，和南方的做法一样吗
- 做法不一样，更喜欢南方的这种味道。
