茄子家常做法简单又好吃？
家常炒茄子
【食材】茄子、青椒、红椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油
【具体做法】
1，把所有食材全部洗净。茄子切成块，尽量切得细长一点，可以更好更快炒熟。青椒和红椒去籽去蒂，切成小块。喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒，我这里放了一个。再准备两瓣大蒜，切成蒜末。
2，热锅倒入食用油，油量和平时炒菜差不多就好。大火将油烧热，然后把茄子倒进来，根据茄子的量，紧接着撒些盐进来调味，开始大火快速翻炒。
3，炒茄子的过程需要注意。炒的过程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次盖上盖子焖半分钟，焖的过程中也保持中大火状态。反复四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。这样炒的茄子不变色，水分蒸发掉之后茄子的口感更好。
4，茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来，继续大火翻炒几次。
5，最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味，炒匀就可以了。
这样做的炒茄子，颜色依旧好看。口感特别软烂，鲜香好吃却一点也不油腻。微微带辣，特别开胃下饭。
茄子怎么炒好吃又简单？
食材：猪肉50g、茄300g、红椒少许、香葱1棵、蒜1瓣、姜1片、绍兴黄酒1汤匙、生抽1汤匙、香醋2茶匙、白砂糖1茶匙、盐1小撮、油2汤匙
步骤
1、首先就是将茄子洗干净了，然后切成滚刀块，在盐水里面浸泡15分钟，然后就是捞出来，将水分沥干了，将红椒、香葱、蒜和姜都切碎了。
2、在锅里面倒入适量的食用油，用大火烧到6成热的时候，就是将茄子放入进行煸炒，炒到软了，就盛出来，备用。
3、然后就是继续加热锅，在里面将葱姜蒜放入，煸炒出香味，将猪肉放入翻炒到变色，烹入绍兴黄酒，再将香醋和生抽放入。
4、然后就是将茄子放回到锅里面，一起炒，放入白砂糖和盐进行炒，在出锅之前就是将红椒岁放入翻炒均匀了。
腌茄子咸菜的家常做法
1、腌茄子相当好吃，方法简单，准备的道具也非常方便，如果想做也很快，马上就能入手。
2、食材：嫩茄子100千克盐5千克
3、准备好茄子。把茄子扎孔入缸
4、分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水
5、3天后倒缸，每天一次，连续三天。
6、大概腌制个15天后，大家就可以食用了。如果想要味道更好一些，可以再多放两天。
炒茄子丝的家常做法
1、准备好食材。一条长的紫色茄子，一个甜红椒，二粒大蒜籽和一根香葱。先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香葱把葱白切段，葱叶切成葱花。备用。
2、把猪肉洗干净控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，鸡精和少量盐，腌五分钟。
3、材料都配齐了，准备炒。锅烧七成热，放适量花生油。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用。
4、主角上场了，开始炒茄丝，因为炒肉末就放了较多的油，就用余油炒茄丝啦，也是二分钟就把茄丝炒软，茄子切的丝比较细。
5、接着把剁碎的红辣椒放进去，加适量盐炒一分钟即可。
6、再把炒好的肉末倒进去，加点点鸡精和淀粉水，撒上点点葱花，炒均匀即可。
7、关火装盘啦。再在上面撒上点点葱花点缀一下。今天的茄子味道真实的不错，只要用心做，一定会棒棒滴。
炒茄子的家常做法
1、茄子300g，豆角100g，蒜茎适量，干红椒适量，大料1颗，生抽适量
2、茄子洗净、切成细条备用；豆角洗净、掐头去尾、撕去茎、掰成段备用。
3、蒜茎斜刀切成段、干红椒切成段备用。
4、凉锅凉油，加入大料，小火慢慢煎出大料的香味，倒入豆角，大火煸炒。
5、当豆角炒到变色后，加入茄子，大火翻炒。
6、待茄子变蔫后，加入蒜段和辣椒段，翻炒均匀。
7、辣椒出香味、茄子变得更紫后，烹入生抽，加入温开水，大火煮。汤汁收到差不多时加盐调
8、味即可出锅装盘。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养丰富，也是常见食物；豆角也是我们日常常见食物，这两者搭配炒的一道菜，在颜色搭配上就会很有食欲，并且营养丰富哟。
茄子家常菜做法
1、配料：茄子1条、肉末适量、花生油适量、精盐适量、蒜适量、酱油少许、黄豆酱（可不放）少许、细香葱适量、辣椒（可不放）适量。
2、茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中；猪肉剁成末，加入一点盐备用；葱、蒜、辣椒切碎，备用；热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起；煎好的茄子，捞起备用；锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香；倒入肉末，翻炒；倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱；加入适量的酱油，翻炒均匀；最后撒上葱花。
酱茄子的家常做法东北
1、将油烧开去掉油惺味，因为有的人就不喜欢。
2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，
油要大些。
3、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油。直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。
4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。
茄子怎么做好吃煎茄子的家常做法
主料：茄子2个。
辅料：鸡蛋1个、色拉油10毫升、食盐5克、醋10毫升、蒜5克、香油10毫升、花椒粉10克、辣椒油5毫升。
步骤：1、面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊；
2、调入少许盐和花椒粉，拌匀；
3、茄子切成片；
4、茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅；
5、蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。
茄子鸡蛋饼的家常做法
主料：茄子、面粉、鸡蛋；
辅料：油适量、盐适量、小葱适量、花椒粉适量、味精适量。
茄子鸡蛋饼的具体做法如下：
1、将鸡蛋打到碗里，茄子切成细条，葱叶切碎。
2、茄条加入鸡蛋搅拌均匀。
3、再加入适量的面粉和水搅拌均匀，随后加入适量的葱花、盐、花椒粉和味精搅拌均匀。
4、电饼铛预热，刷上油。
5、倒入适量的面糊，盖上盖焖3至5分钟6用锅铲弄成小块7煎至两面金黄即可。
茄子泥的家常做法
茄子泥的家常做法共有4步，需要准备食材：茄子2个、蒜5瓣、香菜1根、白芝麻1汤匙、红椒1/4个、青椒1/4个、植物油2汤匙、料酒1小、香油1勺、盐1小勺、鸡精1茶匙。以下是茄子泥的具体操作步骤：
操作/步骤
1
处理茄子
茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半，清水放盐，放茄子泡10分钟。
2
蒸10分钟
上锅沸水蒸10分钟至熟，取出晾凉。
3
准备辅料
白芝麻放锅内炒香备用，青红椒洗净切成末，香菜也切成末，大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒。
4
放入辅料
白芝麻放锅内炒香备用，青红椒洗净切成末，香菜切成末，大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒即可食用。
归纳为：以上就是关于茄子泥的家常做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
茄子肉丁打卤面的家常做法
材料：面条、黄瓜、胡萝卜；
辅料：植物油、生抽、淀粉、葱、姜、蒜。
步骤：
1、茄子去皮洗净切丁，肉切丁放入淀粉；
2、热油后倒入葱、姜、蒜，肉丁煽炒至变色；
3、放入生抽、盐、茄子丁翻炒，茄子炒熟加入湿淀粉；
4、黄瓜切丝，胡萝卜咸菜剁碎，蒜剥皮捣成蒜泥；
5、水开放入面条，熟后捞出；
6、用凉水过面条捞出，放入茄子肉丁、黄瓜丝、胡萝卜即可。
酱茄子的家常做法
用料：茄子1个、油适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量。
1、茄子不去皮，先用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。
2、调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。
3、锅里放油，油温八成热时，放茄子煎炸，油温越高茄子越不吸油。煎至茄子表面金黄或酥焦，捞出控油。
4、锅里留底油，放入姜末蒜末炒香，倒入茄子翻炒。
5、再倒入酱料汁，翻炒均匀入味即可出锅。
小贴士：茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素及多种微量元素。茄子中因含有维生素p，能增强毛细血管弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，除此之外茄子纤维中含有维生素c、维生素e。茄子属于寒凉性质食物，夏天食用，有助于清热解暑。
