千层面包的做法和配方(新手学做面包)

千层面包是一种蓬松软糯、口感丝滑的面包，由多层的面团和牛油交替叠加而成，所以得名“千层”。它的制作过程虽然稍微繁琐，对于新手来说可能有一定的难度，但只要掌握了正确的配方和步骤，就能轻松做出美味的千层面包。

千层面包的做法大致分为制作面团和制作千层两个步骤。我们需要准备以下的原料和工具：

– 高筋面粉：400克
– 细砂糖：40克
– 鲜牛奶：200毫升
– 酵母粉：5克
– 盐：4克
– 牛油：200克（软化）
– 糖霜：适量（装饰用）
– 烤箱：预热至180摄氏度

接下来，我们来详细介绍一下制作步骤：

第一步：制作面团
1. 将高筋面粉、砂糖、酵母粉、盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入鲜牛奶，用手揉成一个稍微湿润的面团。
3. 将面团放在台面上，用力揉搓10分钟，直到面团光滑有弹性。
4. 将面团放回碗中，用湿布盖好，静置1小时，待其发酵至原来的两倍大小。

第二步：制作千层
1. 取出发酵好的面团，将其用手按压排气。
2. 将面团擀成长方形，约0.5厘米厚。
3. 将软化的牛油均匀的抹在整个面团上。
4. 将面团从上往下折叠成三层，再次擀平，然后再次折叠成三层，如此重复3次。
5. 将折叠好的面团切成约2厘米宽的长块，立起放在烤盘上。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火180度烤制约25-30分钟，直到表面呈现金黄色。

千层面包制作完成后，取出放凉后，可根据个人喜好撒上适量的糖霜进行装饰。现在，一盘口感细腻、多层次的千层面包就完成了。

制作千层面包的关键在于制作面团和制作千层两个步骤。制作面团时，需要揉搓面团，使其获得充分的面筋，在静置发酵的过程中让面团膨胀发酵。在制作千层时，用手将之前发酵好的面团按压排气，再次擀平并抹上牛油，反复折叠叠加，形成多层次的薄片。

然而，初学者在制作千层面包时可能会遇到一些问题。面团的发酵时间和温度需要掌握好，过短或者过长都会对面包的口感产生影响。每次折叠时要注意将面团叠加均匀，否则会导致层次不明显。最后，烤制的时间和温度要控制好，避免出现过熟或未熟的情况。

制作千层面包对新手来说可能有一定的挑战性，但只要掌握了正确的配方和制作步骤，并多加练习，相信很快就能做出美味的千层面包。不管是用作早餐，下午茶还是送给朋友，千层面包都会给你带来满满的幸福感！