酱油腌肉怎么吃？

1/6 五花肉洗净，切条。用厨房纸巾吸干表面水份。

2/6 用姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，老抽，生抽，糖熬制腌肉汁。大火煮开，关火后彻底放凉后，加入高度数白酒。

3/6 把吸干水份的五花肉放入盒中。

4/6 用调好的腌肉汁浸泡五花肉，放入冰箱冷藏72小时，每天记得拿出来将肉翻面

5/6 泡好的五花肉，用棉绳穿好，吊在通风的地方晾个3~4天，以表面油亮，按压下去有弹性为标准。

6/6 食用前可以隔水蒸20分钟，蒸过后切片

炒菜的肉怎么腌才能滑嫩？

1.

准备五花肉500克，如下图所示，炒菜的肉尽量用五花肉，这样菜味更香，而且炒出来的肉特别嫩。

2.

接着再把五花肉500克切成薄片。

3.

准备一个干净的盆子，里面放入五花肉500克，接着放入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，食用盐五克，白糖15克，料酒15毫升，抓拌均匀腌制30分钟。

家庭自已怎样用酱油腌肉

一、将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。

二、将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，每天检查一次，检查酱油是否把肉淹没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出，晾干，待10天后，便可取下。

三、将肉上笼旺火蒸熟，切成薄片，装盘即可。

酱油腌肉需要泡多久

酱油腌肉需要泡5-7天，因为酱油里面的盐分相对比较少，时间充足酱油的味道才能充分渗透到肉的内部，做出的酱肉的味道才好。注意酱油的量要浸没肉再腌制。