黑菜是什么菜图片(农村的黑菜是啥菜)

山东的黑菜学名？

黑菜 : 黑菜,又称墨菊菜、佛手菜,为天津著名腌菜品种之一。40年代曾远销上海、广州、香港等地,颇受欢迎。

黑菜源于山东,20世纪初传入静海县。当时只有吕官屯的芝昌号佛手菜场生产这一产品。直到1945年才传入天津市,发展到二三十家大小黑菜场,年产量达100万公斤左右,产品销往各地。

加工黑菜的主要原料为鲜蔓菁、大盐和桂皮、花椒、大茴、小茴、三萘等香料。加工时,于秋后选直径七八厘米的鲜蔓菁(芥菜头),洗净去皮后,入缸加大盐腌制(中间要倒缸)一个月;再将菜捞出,切元宝形刀口:将缸内卤水过滤澄清,将菜回缸腌制(中间按要求倒缸)至春;然后捞出晾晒,再行复腌(中间要倒缸、加水)至六月份;最后再经晾晒、搓盐、滚上香料面,入缸内码放好, 即为成品。

成品色泽黑亮,柔软而脆口,质地细嫩,咸甜适度,香味浓郁,既可佐餐,又可配菜烹制菜肴。

一般每50公斤鲜菜可出成品黑菜25—27.5公斤。成品规格一般为直径七八厘米的圆块状,成品可存放二三年,而色香味不变。

露天北方11月能种乌塌菜吗？

能。

乌塌菜别名塌菜、黑菜、塌棵菜等，十字花科芸薹属种白菜亚种的一个变种，为二年生草本植物。乌塌菜生长迅速，抗逆性强，有较强的耐寒性。秋分后，昼夜温差大，光照较强，在北方也比较适合这种作物的生长，而且秋季播种生长的乌塌菜品质最佳。

黑菜糊涂面的做法

1、主料：面条一小把玉米面2小把花生米十几粒

2、辅料：黑菜一小把葱末适量火腿2根黄豆酱一小勺

3、首先把花生米淘好放到乘着凉水的锅里开始煮。水开后，就开始下玉米面，可以直接下，也可以加水搅匀了下，然后紧接着开始顺着锅底搅，然后等锅开了，开始下面条，紧贴着锅底搅，以防粘锅。

4、等面条熟了，开始加洗好的黑菜，然后加些老抽，再滴几滴香油，我是另外又加了一小勺黄豆酱调一下味道，好了这样就出锅了。

5、用一个干净的锅，加入少许油，把切好的葱末和火腿肠一起大火炒，直到香味出来，然后把这些都倒入刚才做好的面条锅里，搅匀，盖上锅盖焖一会儿，几分钟后香喷喷的饭菜就出锅喽！

如何做黑菜炖豆腐

黑菜色美味鲜，营养丰富。除含有蛋白质、碳水化合物和粗纤维外，还含有大量的矿物质和维生素。据测定：每千克鲜叶中含维生素C高达70毫克、钙180毫克，以及较多的铁、磷、镁等矿物质。黑菜所含维生素C之高较为突出，成人每食用 100克鲜菜，人体所需维生素C已足够。豆腐具有益气、补虚等多方面的功能。常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。黑菜炖豆腐具有滋润取美白皮肤的好容结果，另有去脂之效。主料：黑菜300g、豆腐250g；辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、虾米适量。1、黑菜去根洗净。2、豆腐洗净。3、切成块。4、虾米浸泡。5、锅中放油开火预热。6、把黑菜倒入油锅翻炒。7、再放入虾米。入适量的盐和鸡精，加适量的水。8、放入豆腐块。9、盖上锅盖煮沸后再小焖一会儿就可以起锅食用。

黑菜的做法

1、准备泡发好的黑木耳、青红椒、香菜、大蒜。

2、木耳焯水，开锅煮2分钟，配菜切成小段。

3、把蒜泥放入碗中，加生抽、醋、白糖、香油、盐调和均匀。

4、木耳控干水，倒入盆中，放青红椒、熟芝麻、香菜，把调好的料汁倒入，拌匀即可。

黑菜为黑木耳的别称，属担子菌纲、木耳科的菌类植物。含有蛋白质、维生素等成分。香腻滑嫩、味道鲜美、营养丰富，是低热能的健康食品，药用价值很高，被誉为素中之荤、黑色国宝。我国对木耳的认识利用已有1700多年的历史。北魏《齐民要术》一书中记载了木耳菹的制法，东汉年间就知道了木耳真菌的药用价值。

大蒜炒黑菜是怎么做的

主料：咸菜、大蒜、葱。

辅料：油、盐、鸡精、麻油、花椒。

步骤：

1、准备食材；

2、黑菜用水快速泡过；

3、大蒜和葱洗净；

4、将大蒜切段，葱切为葱花；

5、洗净炒锅；

6、炒锅烧热后倒入油；

7、将黑菜与大蒜一起倒入锅内；

8、快速翻炒一分钟；

9、加入盐、鸡精等佐料，翻炒均匀；

10、将菜出锅装盘，撒上葱花。