一、樱桃酒的酿制方法？
酿制方法如下：
材料：
– 樱桃：2磅
– 白糖：1磅
– 水：1加仑
– 朗姆酒：1瓶（750毫升）
步骤：
1. 清洗樱桃并去核，将樱桃分别放在干净的玻璃罐中，约1/3的空间留给糖和液体。
2. 在每个玻璃罐中添加白糖，每个罐子用1/3糖、1/3樱桃和1/3液体的顺序填满。
3. 把水煮沸并冷却。然后倒入罐中，直到液体覆盖了樱桃和糖。
4. 把罐子封口，并放置在室温下发酵2到3天。
5. 如果您想要更强的酒味，可以在第三天时，添加一瓶朗姆酒。
6. 然后将罐子存放在阴凉处，静置2到3周，让樱桃酒继续发酵和成熟。
7. 最后过滤掉果渣，把樱桃酒倒入清洁的玻璃瓶中即可。
樱桃酒的口感与成熟期和酿制方法有关，在陈年越久，风味越加浓郁。
二、野樱桃酒的酿制方法？
材料
樱桃、朗姆酒、柠檬汁1茶匙、白砂糖适量
做法
1、樱桃洗净抹乾水，去核。
2、密封瓶洗净，用热水冲一冲後，晾干水份。
3、将所有材料放入密封瓶，室温（阴凉地方）腌1星期左右即成（我是放冰箱下层）
小诀窍
1、樱桃、密封瓶绝不可沾有水份，不然可能会影响品质的。
2、柠檬汁、白砂糖、朗姆酒可以因应瓶的大小、樱桃的多少而调较份量。
3、朗姆酒一定要盖过樱桃。
三、小樱桃酒的酿制方法？
1、自己在家中制作樱桃酒时，如果不想用白酒浸泡，还可以通过让樱桃果肉发酵来得到樱桃酒在做的时候，一定要准备3~5千克的新鲜樱桃，把它洗净以后晾干表面水分，还要把它的果柄去掉，然后再把它放到阴凉通风的地方晾晒1~2天。
2、准备一个大点的，可以密封的干净玻璃瓶，里面用白酒消毒，然后放到阳光下晾干里面的水分，把处理好的樱桃放入到干净玻璃瓶中，放一层樱桃就要放一层冰糖，如此反复放入最上层要放上冰糖，而且樱桃不能全部放满，大约放到玻璃瓶的8成满就可以。
3、把玻璃瓶瓶口密封好，放到温暖的环境中，让它发酵，过期到10天以后就能发现里面的樱桃已经变软，而且出现了大量果汁，继续让它发酵，就能看到上面出现了很多泡泡，在发酵一个月左右里面的樱桃酒就能发酵好，取出以后过滤得到的液体要重新放入到玻璃瓶中进行二次发酵，再过六十左右樱桃酒就能发酵好，取出可直接饮用。
四、自酿樱桃酒的酿制方法？
樱桃酒是一种果酒，其自酿方法如下：
材料：
– 樱桃：1公斤
– 红糖：适量
– 白酒：1瓶（500毫升）
步骤：
1. 将樱桃洗净，去掉果核，然后用干净的布或纱布包好；
2. 在一个容器中加入适量的红糖，再加入约500毫升白酒，搅拌均匀；
3. 将包好樱桃的布或纱布放入容器中，用保鲜膜盖好，放置在室温下的阴凉处静置两个星期左右；
4. 两周后，取出樱桃布或纱布，将樱桃酒倒入另一个干净的容器中，过滤掉樱桃渣即可；
5. 将樱桃酒装入瓶子中，放置在阴凉处保存。放置几个月后，樱桃酒的口感会更加醇厚。
需要注意的是，自制果酒的过程中要保持卫生，使用干净的容器和工具，避免污染果酒。另外，自制果酒的酒精度数较高，饮用时应适量，不宜过量。
五、樱桃酒用酒曲的酿制方法？
1、选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。
2、破碎：将成熟的红樱桃除去果梗和果核，用清水冲洗干净后，沥干水份。
3、发酵：发酵是将樱桃汁中的糖份经酒曲的作用产生酒精和二氧化碳。
具体方法为：按0.5%的比例准备好水果酒曲，倒入樱桃浆中(可适当加入白糖，以调整糖度)，搅拌均匀。前3天每天搅拌1次，3天后全密封，第6天再搅拌一次，密封好后任期发酵，12-15天左右，樱桃就发酵好了。发酵的温度最好在25-28℃，用小型容器发酵，散热较容易，要控制发酵料的温度不超过36℃，当然，低温发酵樱桃酒口感更好。
4、压榨过滤：小批量生产樱桃酒可以用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。
5、澄清：将液汁置于干净的不锈钢桶中静置澄清，待樱桃泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。
6、封坛陈酿：为了尽快发出酒香，保证酒度在16-18度左右，可加点白兰地酒调剂，这样酸甜适口的樱桃酒就制成了。但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。
六、樱桃酒如何酿制？
原料:新鲜红樱桃＼白酒＼冰糖 1.樱桃洗净去蒂 2.取一干净容器,加入冰糖和樱桃 3.倒入白酒,加盖密封后,放入冰箱 4.一周后饮用,中途可取出稍稍搅拌一下,让冰糖和酒充分融合. 温馨提示： 1.最好使用新鲜红色樱桃,这样才能出现漂亮的浅粉色.如果没有可以用其它颜色的樱桃,味道一样,只是颜色没有这么漂亮. 2.白酒就用平时饮用的白酒即可.最好使用38度,相较于52度,更适合于女士饮用. 3.放入冰箱里,防止樱桃腐坏,也可以保持酒低温下不挥发,饮用的时候冰冰凉,还带有淡淡的樱桃香气. 4.也可以在饮用时加入一片新鲜柠檬片,就是接近于鸡尾酒的饮法了.也会更加漂亮.
七、醋的酿制方法？
最普通的原料为玉米、豆皮等含淀粉、糖分高的原料混合10斤左右，加醋曲精100克，接种温度40度以下。
二、粉碎蒸熟。代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。
三、拌曲制醋。把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入食醋曲精，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和洒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。
成曲：成曲颜色菌丝为黑色，菌丝顶部为金黄色，即为成曲。
四、入坛发酵。把成曲放入发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。（此时添加醋前发酵剂菌种）要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠，增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化开始。
1、将醋酸菌50克加水稀释后，均匀撒入酒化后的发酵物料中，搅拌均匀。也可加水拌入少量麦麸中，加水浸湿后，加入到酒化后的发酵物料中。
2、保持20——43℃，保持水分55%左右，发酵5—15天（温度越低时间越长）。用pH试纸检测酸度达到最大值时，醋酸发酵结束。若为液态曝气发酵，发酵3-4天即可。自然发酵，则需较长时间。在常温发酵过程中，注意经常翻动或者搅拌，并保持湿润状态。
由于醋酸菌是好氧菌，所以醋酸发酵过程，不能将容器密封。可以用多层纱布封住，或用密封不严的盖子覆盖,并且在翻动后封住。醋酸发酵的结束点在PH小于3的状态下，品尝或者检测酸度不在增加，没有或者几乎没有酒味，可以认为醋酸发酵结束。
五、淋醋灌装：
醋酸发酵结束后，为防止醋酸的过氧化反应（是指醋酸菌在乙醇底物基本耗尽的情况下 ,继续氧化醋酸生成二氧化碳和水的反应。），应加入2%—3%的食盐结束发酵，然后密封放置一段时间，以作后熟或者陈酿，储备食用。需要食用时，可以加5倍于原料的水，浸泡醋醅24小时以上，淋出醋液灌装食用。）
八、梨酒的酿制方法？
梨酒是一种传统的韩国酒类，酿制方法主要包括以下步骤：挑选新鲜成熟的梨，去皮、去核并切成小块，然后将梨放入发酵桶中，加入适量的糯米和水，再加入酵母发酵。
发酵期间要控制发酵温度和时间，待发酵完成后取出梨渣，进行榨汁、过滤等处理。
最后将梨汁倒入酒坛中进行陈酿，等待数月至数年的时间后即可饮用。梨酒在酿制过程中会产生丰富香味和酒精度较高的酒液，具有清新爽口、香甜且具有梨的独特风味。
九、洋酒的酿制方法？
1、威士忌，产自苏格兰的威士忌同样主要由谷物酿造，主要是：小麦、玉米、稞麦。稞麦即青稞，是世界上麦类作物中含β－葡聚糖最高的作物。
2、金酒，金酒同样的由谷物酿造的酒，主要粮食成分玉米、大麦、稞麦，不同的是添加了杜松子和香草，令酒香清爽自然，洋溢着独特的杜松子香味。3、伏特加，来自俄罗斯的伏特加，与其他酒类不同的使用了马铃薯参与酿造。不可小看的是，马铃薯是全球第三大重要的粮食作物，与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。经过桦木炭的层层过滤，酿造出的伏特加口感纯净，还带着淡淡的桦木香。
十、红酒的酿制方法？
红葡萄酒的酿制方法大致可分为以下步骤：
采收葡萄：通常在葡萄成熟后进行采摘。
破碎和脱梗：将葡萄破碎去除梗，破皮以释放汁液。
发酵：将破碎后的葡萄与酵母混合，在受控温度下发酵，酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精。
压榨：发酵完成后，将酒液从葡萄皮中压榨出来。
苹果酸-乳酸发酵（MLF）：有些红葡萄酒会进行MLF，将苹果酸转化为乳酸，使葡萄酒口感更柔和。
陈酿：将葡萄酒在橡木桶或其他容器中陈酿一段时间，以增加风味和复杂性。
澄清和过滤：陈酿后，葡萄酒可能会进行澄清和过滤以去除杂质。
装瓶：将葡萄酒装入瓶中并密封。
陈年：葡萄酒在瓶中继续陈年，随着时间的推移，风味会不断发展变化。
