一、酸枣芽的加工方法？
初春３－４月份，采摘具有３－５个叶片的酸枣嫩芽并清洗晾干；将晾好的酸枣嫩芽放入揉茶机文火揉制２０－３０分钟，然后取出晾１０－２０分钟；再将揉制并晾好的酸枣嫩芽放入炒茶机文火炒制２５－３０分钟，然后取出晾至室温得成品酸枣叶茶。
二、酸枣枝芽怎么腌制方法？
腌制方法
腌制酸枣的方法是很有讲究的，要挑选出非常优质的酸枣，将其彻底的清洗干净，然后再把它放到一个干净的容器中，用纯粮食酒倒进去浸泡，倒入的量的量一定要淹没酸枣，然后将容器的口封严实，一定要确保密封，可以选择用塑料纸来封口，用粮食酒在里面腌制大概三个月左右后就可以食用了。
三、南酸枣的腌制方法？
步骤 1
今天傍晚在老街看到的酸枣，买了三斤。摘去果梗。
步骤 2
放适量的食盐，杀菌和杀虫，毕竟这个是野果。
步骤 3
加上适量面粉，面粉水可以吸附果子表皮的灰尘。
步骤 4
加上水，轻轻揉搓一会儿，成熟的酸枣很软，一定要温柔，别搓破果皮。然后多过几遍清水冲洗干净。
步骤 5
本来该把果子晾干的，我急性子想趁酸枣新鲜马上腌上，直接用烘衣机烘干了。
步骤 6
洗干净烘干的玻璃瓶用高度白酒消毒。
步骤 7
用叉子把酸枣全身扎孔，这样有汁水，腌制的时候糖才融化得快。
步骤 8
冰糖本来应该全部打粉，可是大晚上的打冰糖噪音太大，怕影响邻居就只打了半碎。
步骤 9
一层糖粉一层扎孔过的酸枣，面上一层糖粉要厚厚的。
步骤 10
然后盖上盖让它们自己玩去吧，我要睡觉了！等冰糖完全融化，把它放冰箱冷藏保存就可以了。
步骤 11
一晚上，冰糖化了这么多。如果冰糖化完不能全部没过酸枣，那就在面上再撒一层糖粉。…嗯，这个其实就跟做青梅露一模一样。
步骤 12
小时候我们女孩常把酸枣核串起来，用来跳房子。现在居然还有人会把酸枣核处理干净后用来当文玩盘着玩。这个是我以前就洗洗没处理的核，串给孩子玩的。
步骤 13
每天早晚我给摇一摇，这是四天后，冰糖还没化完，等冰糖全部化完就能没过酸枣，之后再直接放冰箱冷藏。只要糖水没过酸枣，酸枣不发霉就不会坏。
四、酸枣芽的制作方法？
1、制作方法：
（1）制作酸枣叶茶时，需要选择新鲜的酸枣叶子，把它一片片的挑选，并用清水冲洗干净，一定要把那些有腐烂或者有重铸的叶子去掉，准备一个干净的铁锅，要保持无油污水，用小火把它加热，然后再把处理好的酸枣叶子放到锅中慢慢翻炒。
（2）在炒的过程中会有淡淡香味出现，炒到锅中的酸枣叶子微微卷起，而且呈干燥状态就可以关火关火，取出后让它自然降温，收集起来就是做好的酸枣叶茶，想喝的时候可以取适量直接放在干净玻璃杯中加开水冲泡。
五、酸菜芽腌制方法？
酸菜芽腌制步骤：
1.用开水，把准备好的菜用筷子夹着放进锅里烫一下，把焯好的菜夹起来放到盆里待用；
2.剩下的水倒入玻璃瓶里面，，放一些白醋和食用盐，喜欢吃酸的可以多放一些白醋；
3.容器密封，盖上一个盖子，腌制八个小时后，菜变黄了就可以了，这时候的菜已经入味了，喜欢吃酸一点的可以再泡上几天。
我的老家山东潍坊被誉为是风筝之乡，风筝的种类与质量享誉世界。那么提到山东潍坊的特产美食，大家最先想到的是什么呢？潍坊肉火烧、朝天锅、鸡鸭和乐、芙蓉鸡、芝泮烧肉、铁锅炒鸡、渣酱蛋、马宋饼、肉烧饼、肉火烧、全羊、高密炉包、草莓、樱桃、蜜桃、……其实山东潍坊的特产美食不止是这些。
潍坊，古称“潍县”，又名“鸢都”，位于山东半岛的中部，山东省下辖地级市，温带季风区，背陆面海，气候属暖温带季风型半湿润大陆型。其特点为：冬冷夏热，四季分明，物产丰富，作为山东的人口大市。众所周知，山东潍坊被誉为是风筝之乡，风筝的种类与质量享誉世界。潍县菜兴盛于晚清民国，与胶东菜、济南菜、孔府菜一起组成了我国八大菜系之首的鲁菜。
六、芥菜芽腌制方法？
1、准备上一把鲜嫩的芥菜芽，将其坏掉、发焉的部分先摘选一下，再准备上一盆清水，把芥菜芽放入水中。
2、然后往里加入一勺食盐，给它浸泡五分钟左右，浸泡好以后，将芥菜芽充分清洗干净，再给它换水漂洗上两遍。
3、把芥菜芽充分清洗干净以后，控干水分捞出，放到菜篮子当中备用，蔬菜准备好之后，我们要继续准备上一些淘米水。
4、我们可以往大米中多加入一些清水，大米中营养丰富，对其淘洗出来的淘米水，营养也是特别好的，将其过滤出来，装入到锅中。
5、然后开大火把它煮开，煮开以后，打开盖子转小火，再将清洗干净的芥菜芽，先把根部放入锅中烫一烫。
6、接着再用筷子搅拌搅拌，使所有的芥菜芽都能够烫均匀，烫好以后，把它捞出来，放到一个砂锅中，给它摆放整齐，按压紧实。
7、所准备的芥菜芽比较多的情况下，我们可以把它方向调转着摆放，全部放好以后，再把刚才烫芥菜芽的淘米水倒进砂锅中。
8、这里注意淘米水要放置温热时，再倒进锅中，如果太烫的话，容易将芥菜芽烫熟，接着准备一双干净的筷子，以十字形状压制在芥菜芽表面。
9、再往里倒上一些米醋，使其快速的发酸，然后再往表面压上一个碟子，使所有的芥菜芽都能够浸泡到水中，同时浸泡上一天时间。
10、一天后，酸菜就可以变黄，三天左右味道就会更加的酸爽好吃，干净卫生零添加，吃起来放心又好吃。
七、带皮酸枣的腌制方法？
1
市场买来的酸枣清水洗干净，然后把洗净的酸枣放入锅里，加水，水盖过酸枣面，大火煮开，至每个酸枣裂开即可。注意酸枣裂开就不能再煮，否则会把味道煮掉！
2
酸枣裂开后，把酸枣捞起装大盆里放凉，或者拿网筛冲凉水。煮裂的酸枣不烫手时就可以剥酸枣皮了。拿干净的盆装去了皮的酸枣。这个过程很费时间，要有耐心哦！
3
当酸枣皮都剥好后，要进行的是枣肉和枣核分离！这时，带干净的一次性手套，双手抓酸枣，抓到一定的程度酸枣核就自动出来了。注意：由于酸枣肉黏性大，枣肉和枣核分离需要抓到一定程度，手会比较酸。分离出来的酸枣肉。
4
活好酸枣肉和白砂糖。需要用电子秤称好酸枣肉的重量，一斤酸枣肉需要一斤白砂糖，这样才不会太酸。老人家吃的话可以再适当添加白砂糖。然后，拿干净的竹筛或铁丝网（主要目的是透气）上面铺干净的纱布，纱布上铺一层薄薄的葡萄糖（防止酸枣糕粘纱布），再将活好糖的酸枣肉均匀铺在纱布上。最后放太阳底下晒。
5
当酸枣糕晒的半干时，将酸枣糕取下，先切长条，再切短条。切成条状的酸枣糕均匀的撒上葡萄糖，放竹筛上铺开，放太阳下晒干即可。
八、红芽姜芽的腌制方法？
1/4 子姜连皮洗净，滤干水备用。
2/4 子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟 。用力把腌过的姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会太辛辣）。
3/4 往碗里倒点白醋，白糖，把姜片拌匀后，腌一天左右就可以吃了
4/4 腌好的姜片非常爽口，酸辣中带着丝丝的甜味，吃完姜片后，碗中那粉红色的酸姜汁可千万别倒掉，用来炒鸭子味道超棒
九、老树酸枣芽的制作方法？
野酸枣芽的制作:有两种方法,一是把采摘回来的野酸枣芽洗净放进笼里蒸(杀青),开锅后五分钟即可出笼,放在阴凉通风处自然阴干备用;二是将酸枣芽洗净晾干,然后生火热锅,将酸枣芽稍炒一下(杀青),出锅搓揉(揉茶),再入锅中,文火炒干即可备用。
十、雪芽菜腌制方法？
方法。雪菜30斤，姜适量，盐1.5斤。雪菜放在通风处晾晒半天，然后加雪菜的黄叶去掉，用流水冲洗干净后切成小粒，放入一半的盐，搓揉均匀后，静置10分钟。
将菜一小把一小把，分别挤出水分，放入另一半盐和姜末，搅匀后装在坛中要挤，压紧。用这种方法腌制，大约20天以后可出坛。
