清蒸鲈鱼怎么做才好吃提前腌制很有必要？

食材明细：鲈鱼适量、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量

清蒸鲈鱼的做法步骤

1

原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

2

鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

3

腌渍的葱姜铺下面。

4

鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

5

不要揭开锅盖，焖五分钟。

6

鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。

7

油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！

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最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。

小窍门

1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。

粤菜大厨教你做最正宗的清蒸鲈鱼？

1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。

2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。

3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。

4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。

6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。

海鲈鱼要怎么做才好吃

鲈鱼富含蛋白质、维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。那要怎么做才好吃

将海鲈鱼清洗干净，用食盐抹遍鱼身。并放入料酒腌制10-15分钟。

将香葱头，姜，蒜洗净，切成碎末，备用。

将香葱的青色部分（即叶子）切段。取一些生姜洗净，切成片。

拿一个大盘。底部铺满葱段，姜片。将腌好的鱼放在上面。在上面铺一层葱段和姜片。

蒸锅上汽后。将摆好的海鲈鱼放上去，蒸8-12分钟。拿一根筷子轻戳鱼身，能骨肉分离，就表示蒸好了

热锅下油。先放姜蒜末爆出香味。再下葱末。翻炒片刻后，加入料酒，酱油。翻炒后加入胡椒粉少许。关火。

将炒好的酱汁，均匀的淋在蒸好的鱼身上。即可上桌。

海鲈鱼要怎么做才会好吃

在锅中倒入适量水，加入姜，葱，酒。

将海鲈鱼切段，放入锅中炖，再放入适量香菜，炖好后将鱼盛出。

将适量大米倒入蒸锅中，在上面放一些削好切块的土豆，红薯，加水，开火蒸米饭，米饭蒸好后盛出即可。