麻酱调制方法及配料比例？

芝麻酱一定要选用国产芝麻，选用优质的菜籽油、把油温烧至150-160度左右。

1斤芝麻酱配上1斤花生酱、1斤油（如果感觉稀可以减少油的用量）。

麻酱调制可以按比例自由增减（熟油，可以用色拉油，大豆油）。

一斤芝麻酱，半斤油（可以按比例自由增减）（最好选用芝麻油又叫香油）。

烧热150度。搅拌均匀即可。此方法可长期保存每次用时搅拌均匀即可

芝麻酱调制方法和配料？

第一：首先将底部最稠的部分挖出来放在碗中，然后加入适量香油，慢慢搅拌均匀，如果还是搅拌不开的话，再继续加点香油，继续搅拌，搅拌成粘稠的芝麻酱就可以了

第二：搅拌成粘稠的芝麻酱之后加入一比一的清水，很多朋友也用香油，但是香油太腻了，加入清水之后继续搅拌，搅拌出小沫沫之后继续搅拌，直到沫沫完全散开为止。

第三：现在芝麻酱特别的涩并且没有咸味菜不好吃，需要调味，少放一点生抽，适量的香醋，加一点蚝油，一点白糖提鲜，再加一块腐乳继续搅拌，搅拌均匀即可

现在芝麻酱调好了，这就是为什么饭店里面的特别好吃，我们自己调的不好吃的原因，原来饭店里面的芝麻酱都是经过调制的，这样调出来的芝麻酱跟饭店的一样好吃，天冷自己在家吃火锅，调一碗香香的芝麻酱配着真的超开胃。

涮羊肉麻酱小料配方是什么

1、把麻酱和花生酱放在一个大碗里。

2、放老抽。

3、放孜然粉和五香粉。

4、放酱豆腐和韭菜花。

5、放少量热水。

6、慢慢调匀。

7、放生抽。

8、拌匀。

9、放鱼露。

10、拌匀。

火锅麻酱小料怎么调

做法如下：

准备食材：麻酱、花生酱、虾酱、虾油、糖、生抽、蚝油、香油、葱、姜、蒜、腐乳、韭莱花、花椒、大料、香叶、香菜、熟芝麻、熟花生；芝麻酱、花生酱、虾酱，以4比1比1的比例备好；加入腐乳、韭菜花、生抽、少许白糖、蚝油，用水搅拌；加入香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒，一起用色拉油和少许香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味；炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱，再次搅拌均匀；在烹入五香油时，食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。

涮锅店里的麻酱小料怎么调配的

1、将芝麻酱、花生酱以四比一的比例备好；

2、加入腐乳、韭菜花、生抽、少许白糖、蚝油。用水调至可以轻松的搅拌即可；

3、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少许香油爆香，后小火慢慢的煸出香味，炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀；

4、在烹入五香油的时候，食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。

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