哪些适合做大盘菜？
菇菌类:
干品：花菇榆耳黄耳核桃菇猴头菇银耳红枣
鲜货：姬松茸杏鲍菇
海产类:海茸
豆制品:腐竹老豆腐去皮绿豆
水产品:酿莲藕马蹄茨菇
根茎类:白萝卜胡萝卜芋头姜
其他类:大白菜玉米西蓝花调味:
玫瑰盐生抽马蹄粉
工具：
玻璃煲（不锈钢锅的也可以，矮一些口大一点呈现食材的感觉会更好）平底不粘锅炒锅小不锈钢锅不锈钢罩篱（漏勺）智能电饭锅双炉具
大盘菜是什么意思？
客家盆菜，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的”发财大盘菜”。
顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。
丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。
吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，令人大有渐入佳景之快。
海鲜大盘菜怎么做
海鲜大盘做法：
1、土豆切片，放进热开水里煮一小会，捞起，马上过冷水，待土豆冷却后，起油锅，待油沸腾，把土豆加进去炸至金黄，均匀地铺到烤盘里，马上撒上椒盐；
2、洋葱过油炒至五分熟，铺盘，撒椒盐；
3、木耳和莲藕与冷水一起下锅煮熟透，与土豆，洋葱一起铺到烤盘上，撒上椒盐；
4、水锅放入生姜煮开，将虾，油蛤分别放进去烫熟，捞起铺盘。小管烫熟后捞起，马上用冷水冷却，最后烫花蛤，捞起过冷水，一个个剥开铺盘，螃蟹杀好，加入姜片，大概25分钟蒸熟，铺盘；
5、将黑胡椒汁倒入锅里，加入姜片煮开，均匀地将热汁浇到铺好的海鲜上面，热油浇到海鲜上面，铺上香菜；
6、烤盘下面摆上酒精蜡即可。
大盘菜有哪些
大盘菜有大盘鸡、大盘鱼、猪肉炖粉条、天下第一馕、手抓饭等，大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”，是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和（huò）在一起，融汇出一种特有的滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在最底层。
大盘鸡是哪个地方的菜
大盘鸡是新疆名菜，新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
大盘鸡起源较为权威的说法为二十世纪八十年代，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店。
大盘鸡是哪个地方的菜系
大盘鸡又称新疆大盘鸡是西北菜系。
主料：鲜鸡一只、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个。
辅料：葱10克、姜5克、蒜5克、桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜10克、花椒2克、大蒜20克、朝天椒10克。
1、把鲜鸡切成一寸见方的块儿；
2、把油倒入锅中，把花椒炸透；
3、用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒，各种香料翻炒2分钟后倒入鸡肉；
4、加入盐，料酒；
5、加入蘑菇，开始焖15分钟；
6、倒入土豆，小火煮到土豆熟；
7、倒入青辣椒，红辣椒；
8、略微翻炒后，装盘即可。
湖南的大盘花菜怎么做的
大盘花菜材料和步骤：
材料：花菜一颗，带皮五花肉150克，红干椒数只，蒜瓣数颗、孜然一大勺。
做法：
1、花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，红干椒切段，蒜瓣拍扁；
2、五花肉撒少许盐，酱油，淀粉使劲抓匀备用；
3、坐锅烧油，下五花肉片滑散开盛出；
4、余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，转大火下花菜爆炒；
5、给花菜调盐味，拌入肉片，加一大勺清汤煨几分钟，喷酱油，撒孜然和鸡精。
大盘鸡是哪里的特色菜
大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。
新疆维吾尔自治区，简称新疆，位于中国西北边陲，首府乌鲁木齐，是中国五个少数民族自治区之一，也是中国陆地面积最大的省级行政区，面积166万平方公里，占中国国土总面积六分之一。
大盘鸡属于什么菜
- 大盘鸡属于什么菜
- 新疆大盘鸡是新疆知青创造的地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
梦到一大盘子各种饭菜,而且自己不停的加菜
- 可能楼主饿了
梦见很多人一起吃饺子是个很久不联系的男的给我们做的3大盘，有虾仁陷、荠菜陷、还有饺子皮上包紫菜的
- 梦里感觉荠菜和紫菜的我比较喜欢吃，我们在吃然后有很多人开完会来来往往，给我们做饺子的那男的闷声做在旁边、我们自己就光顾吃饺子，但跟我一起吃的人记不得长什么样、吃了大慨8、9个差不多饱了的时候醒了
- 想吃饺子了
原来一大盘的白菜煮熟后为什么只有一点点
- 、肉丝放入少许盐，搅拌均匀，盐制5分钟左右 2、将白菜的茎、叶分开，分别切成丝，装盘待用；青蒜切段 3、开火，锅热后，放入少许油，先炒肉丝，八成熟后先加沪户高鞠薨角胳携供毛白菜茎丝（加盐）；炒至八成熟后，再加入白菜叶（这样的话，白菜叶熟了，白菜茎也熟…
