口蘑为什么要焯水？

可以焯水

用鲜口蘑制作菜肴的时候，要不要焯水完全可以取决于自己的喜好，焯水后再做菜也不会损失太多的营养。　　新鲜的口蘑都带有特殊的土腥味，这基本上也是所有鲜蘑菇的共性，而焯水处理则可以处理鲜蘑菇的这种土腥味，让蘑菇的鲜味更加纯正。但是，也有不少人偏偏就喜欢这股特殊的土腥味，他们认为不焯水的蘑菇更加鲜美好吃。

口蘑的吃法与禁忌？

口蘑的吃法是炒熟吃，做法如下，禁忌是不能生吃

1、先将口蘑清洗干净，再切成片;

2、将葱洗净切段，姜洗净切块并拍裂;

3、在锅里放油，烧热后放葱末、姜块爆香，再放入酱油、料酒，加入鸡汤、精盐、味精、白糖;

4、烧开后放入口蘑以小火烧3、4分钟，改用旺火收汁，并放入些许水淀粉，汁挂匀后盛出即可。

炒口蘑需要先焯水吗

需要。口蘑中含有很多水分，如果不先焯水就炒，炒的过程中会出来很多水，而先焯一下水攥干再烹饪，有利于去除口蘑内的多余水分，还能去除其土腥味，且利于营养分解，味道更鲜美。

口蘑需要焯水吗

视情况而定。若是用于凉拌的口蘑便要焯水，口蘑不能生食，焯水能去除口蘑中多余的水分和土腥味，且口感更佳。若是用炒制、煮汤等烹饪方式制作的口蘑，大可不必焯水，在烹饪过程中，口蘑的鲜味会随汁水融入菜品。