什么是莴苣？

莴笋

拼音：wō sǔn

莴笋的解释

莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

莴笋变红吃了会中毒吗

莴笋变红吃也可以食用，莴笋削皮放置氧化会产生变色反应，这种情况下莴笋还是可以食用的。不过在口感方面通常没有新鲜的好吃，所以需要稍微处理一下，如果放置时间不太长的话，可以用水再洗一遍，刮洗掉红色部分。

丝瓜能与莴笋一起吃吗

可以，丝瓜和莴笋都是有营养的蔬菜，富含丰富的维生素等，两者的属性并不相克。

丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有美人水之称。

莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高，但在茎中含量就低得多，蛋白质、胡萝卜素及维生素C等的含量甚微。

莴笋叶为什么要焯水

焯水可以去除莴笋叶子的草酸，如果直接食用会特别酸，而且有点苦涩。

焯水方法：

将莴笋和叶子放入煮沸的开水中，马上就将莴笋和叶子捞出来即可。

莴笋（学名：lactucasatival.var.angustanairish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。

莴笋开裂是什么原因

莴笋开裂，常常是由于天气原因或管理不当导致的。莴笋接近采收期时，嫩茎基部表皮已经硬化，这时遇到降雨或浇水过多，会容易使嫩茎基部产生纵向裂口。在雨水较多的春莴笋栽培中，裂口处由于病原菌的繁殖与蔓延，容易引起软腐病和菌核病的发生，从而使茎秆变黑变褐。秋莴笋如果遇前期干旱长势不好，后期突遇降水或人为地大量浇水也易导致开裂莴笋茎部裂开以后，根治的措施比较困难。要防止茎秆裂开，在发棵的时候，尽量不浇水，或者少浇水，多用有机肥做基肥，在接近采收期控制浇水，遇到降雨及时采收。

莴苣要焯水吗

莴苣可以不焯水，莴苣是菊科，莴苣属一年生或二年生草本。该种原产地中海沿岸，中国各地均有栽培。属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温，喜湿润。且需肥量较大，宜在有机质丰富，保水保肥的粘质壤土或壤土中生长，繁殖方式为播种。栽培品种有莴笋、生菜、卷心莴苣。可食用，味道鲜美，口感爽脆，是较为普及的一种蔬菜。可刺激消化酶分泌，增进食欲，促进人体的肠壁蠕动，防治便秘。

莴笋的做法大全

1、准备食材：莴笋、葱油2汤匙、盐和白糖

2、莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)

3、用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右

凉拌莴笋KS、jpg

4、腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)

5、腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)

6、加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)

莴苣烧肉怎么做

1、用中火煸炒猪肉。炒锅少倒油，放入切成片的猪肉和大葱花、生姜片、花椒粒、八角瓣一起煸炒，炒出油香，猪肉微黄了，点入醋去腥提香。

2、炒锅里放入老抽继续中火煸炒，让肥肉炸出油。

3、肉锅里放小半勺白糖煸炒，让煸炒的肉色泽红亮，味道醇香。肉锅里倒入半碗开水，大火煮沸。

4、放入一小勺盐，尝咸淡（稍稍咸点，莴苣下锅不放盐了）。将肉和汤水一起倒入大碗里，放入高压锅内，上气后大火10分钟，关火后自然冷却再开盖子。

5、莴苣去皮。莴苣的皮较厚，根部用刀削去厚皮，然后用削皮刀将皮刮干净。

6、削好的莴苣用水冲洗一下，用刀切成小的滚刀块（从任何一头切一小块，滚动换一个剖面再切，如此循环的切）。

7、高压锅开盖后，把莴苣块放入炒锅，将肉碗里的肉和汤都倒入炒锅里，肉碗用开水涮涮倒入锅里，焖煮时加点开水。

8、烧好的肉和莴苣用中火焖煮一会儿，莴苣好了就行了。每个人的喜好不同，莴苣的软硬各自掌握。

莴笋种植时间 四季不同时间

1、一般情况下，春莴笋的种植时间是：在12月～3月大棚育苗，2月中旬～3月下旬露地育苗。

2、夏莴笋的种植时间是：在4月～5月上中旬露地栽培，5月下旬～7月利用遮阳网覆盖，直播或高密度栽植。

3、秋莴笋的种植时间是：在7～9月利用遮阳网覆盖播种，育苗移栽。

4、越冬莴笋，10月～11月露地育苗。

贡菜是不是莴笋晒干的

贡菜不是莴笋晒干的。贡菜又名苔干、响菜，属绿叶类蔬菜，是在秋季的时候取其梗剥皮劈条晒制而成。贡菜的吃法有很多，可以烧菜、烩汤、配制多种素菜，还可以在吃火锅时烫着吃，口感清脆，味道鲜美。

贡菜营养价值

贡菜又名名苔干、响菜，贡菜属绿叶类蔬菜，是在秋季的时候取其梗剥皮劈条晒制而成。贡菜含营养丰富，有谷氨酸、维C、维D、锌、等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效。

贡菜的吃法

贡菜的吃法有很多，可以烧菜、烩汤、配制多种素菜，还可以在吃火锅时是烫着吃，口感清脆，味道鲜美。

莴笋焯水多长时间

莴笋焯水一分钟就差不多了。莴笋是比较常见的一种蔬菜，这种食物吃之前，必须要焯水，焯水之后的莴笋，口感更好，不然会有涩涩的口感。

莴笋焯水一定不要焯太久，最好是注意焯水的时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴笋绵软，失去清脆口感。

一般来说，莴笋焯水一分钟之后，就可以迅速捞起来，然后用凉水冲洗干净，这样可以保持莴笋的丝滑口感，还可以让莴笋的颜色更好看。

买莴笋的时候，首先要看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这样的莴笋比较新鲜。

买莴笋还要看莴笋的杆。大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分会流失，这个时候，就要看莴笋的杆了，如果杆比较挺拔，这样的就是新鲜的，如果比较柔软，这样的莴笋存放的时间就比较久了。

莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，皮薄的莴笋看起来肉和肉之间非常分明，这样的莴笋吃起来更香脆。