菜水是什么意思啊(菜汤)

菜水是指在烹饪过程中蔬菜所释放出的水分，也叫做菜汤。菜水中富含了蔬菜的营养成分，烹饪时可以保留这些营养，增加菜肴的口感。

菜水是指在烹饪蔬菜时，蔬菜本身所释放出来的水分。在中餐烹饪中，菜水也被称为菜汤，这个概念并不复杂，但是确实是在厨房中非常有用的一个概念。蔬菜在加热的过程中，会释放出水分，这个水分既包含蔬菜本身所含的水分，也包含了蔬菜中的营养成分。这个菜水可以被称为菜汤，其味道鲜美，也是有很高的营养价值的。

菜水对于烹饪而言非常有用。炒菜时，一般在翻炒蔬菜的过程中，会有大量的菜水产生，如果过早地将菜水倒掉，会使得菜肴失去很多的营养成分。而如果将菜水保留下来，将会使得菜肴更加鲜美可口，而且更加营养丰富。在烹饪汤类菜肴时，菜水更是必不可少的一部分，不仅可以增加菜肴的鲜味，还可以使得汤更加浓郁。

菜水是指蔬菜在烹饪中所释放出的水分，也被称为菜汤。保留菜水可以增加菜肴的口感和营养价值，是厨房烹饪中一个重要的概念。在烹饪过程中，要善于利用菜水，以便让菜肴更加美味可口。