北京芝麻烧饼的制作方法(老四烧饼铺)

北京芝麻烧饼是一道经典的北京小吃，深受当地居民的喜爱。老四烧饼铺是北京知名的烧饼店铺，他们的芝麻烧饼尤为出名。今天我们就来学习一下北京芝麻烧饼的制作方法，让您也能在家享受地道的北京味道。

制作流程：
1. 准备食材：面粉、碱水、油、盐、芝麻、葱花。
2. 和面：将面粉、碱水和少许盐搅拌均匀，加入适量油搅拌成面团，醒发15分钟。
3. 擀面皮：将面团擀成薄薄的圆片，撒上芝麻和葱花。
4. 摺叠：将撒好芝麻和葱花的面皮从中间对折，再从一端卷起来。
5. 摺制成饼：将卷好的面团再次擀平，均匀的摺叠成圆饼状。
6. 煎烤：平底锅烧热，将摺制好的饼放入锅中，煎至两面金黄，即可出锅。

以上就是老四烧饼铺的芝麻烧饼制作方法，简单易学。您也可以在家里享受到正宗的北京味道，快来试试吧！

在制作北京芝麻烧饼的过程中，关键在于面团的韧性和层次感。面团要揉得充分，擀面时要擀成薄而均匀的圆片，摺叠成饼时要有层次感，这样煎烤出来的烧饼才会松软香脆。

另外，煎烤的火候也是需要注意的地方，要用中小火煎至两面金黄。这样可以确保烧饼的外酥内软，香气四溢。

制作北京芝麻烧饼并不复杂，关键在于细节和手法的掌握。希望大家可以按照上述步骤和技巧，做出美味的北京芝麻烧饼，享受纯正的北京美食。